一,、無(wú)煙鍋的危害
無(wú)煙鍋被稱(chēng)為健康鍋,,有三層含義。其一杜絕油煙危害,,其二不破壞食物營(yíng)養(yǎng),,其三就是無(wú)化學(xué)涂層,防止制癌物質(zhì)滲入人體,。
一般合格的無(wú)煙鍋大多數(shù)都是采用特殊技術(shù),,消除局部高溫,且受熱均勻,,所以炒菜沒(méi)有油煙產(chǎn)生,,也達(dá)到了無(wú)煙鍋不粘的效果,這類(lèi)無(wú)煙鍋是可以放心使用,。而市場(chǎng)上的部分無(wú)煙鍋的是鍋體表面有涂層,,雖然也能夠達(dá)到不粘和無(wú)煙的效果但是涂層中可能含有有害物質(zhì)會(huì)影響健康,所以盡量不要選購(gòu)有涂層的無(wú)煙鍋,。并且我們?cè)谶x擇無(wú)煙鍋的時(shí)候,,一定要選信譽(yù)比較好的無(wú)煙鍋品牌。
二,、無(wú)煙鍋真的沒(méi)有油煙嗎
所謂的無(wú)煙鍋只是相對(duì)而言,炒菜是看不到油煙,,注意只是看不到,,并不能說(shuō)明油在加熱過(guò)程中不揮發(fā)或是蒸發(fā),但是用無(wú)煙鍋煎魚(yú)肉之類(lèi)的,,還是能看到少許油煙的,,相對(duì)于普通炒鍋來(lái)講,其油煙算是微不足道的,。此外無(wú)煙鍋是很省油的,。
三、無(wú)煙鍋的原理
無(wú)油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過(guò)油煙生成的溫度,。當(dāng)食用油放入無(wú)煙鍋后,,油會(huì)隨鍋均勻升溫,食用油冒油煙的溫度約為240℃,,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了,,爆炒的溫度約在200℃左右,所以用無(wú)煙鍋正常炒菜、爆炒是不會(huì)產(chǎn)生油煙的,。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后,,鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速降低,繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快,,鍋不僅從根源上掃除了油煙,,而且爆炒比普通鍋更快,所烹飪的菜肴不焦不糊,,原滋原味,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,口味更好,。