【韓式大醬湯的做法】韓式大醬湯的正宗做法 韓式大醬湯用什么醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯,、涼湯兩種,。醬是韓國人最愛的調(diào)味料，大醬可用來做大醬湯,。大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成,，大醬的脂肪含量少，熱量低,，用來做大醬湯多食易有飽腹感,。

韓國大醬湯主要食材牛肉，辣椒,，貝殼,，豆腐，土豆,，豆芽,，金針菇，洋蔥分類韓式料理，韓國菜系口味咸辣,，醬香,，鮮美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大醬湯有熱湯,、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯,，再放入黃瓜絲,、辣椒醬、蔥花等作料而成,。三伏天喝涼湯,，去暑解熱。

韓國女人以做大醬為榮,，朝鮮多少代,，大醬就是他們的國食，《大長今》里講到有一年大醬變味,，整個皇宮都亂了套,。下至百姓，上至皇帝,，都認為大醬的氣味可以預示國家命運,，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里,，都少不了大醬的影子,。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭,，在大醬里放入槐樹花蕊,、在野外做大醬祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯食材準備

大醬(一大勺),，豬肉(一小塊兒),，土豆(兩個)，洋蔥(四分之一個),，青辣椒(1個),，豆腐(半塊兒)，淘米水,。

韓國大醬湯制作步驟

1.土豆切片或丁,，大小約葡萄那么大，豬肉切丁,，約黃豆大小,，洋蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒,；

2.放入土豆和豬肉,，放入淘米水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火,，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火,，放入大醬和元蔥；

3.燒約10分鐘后,，放入辣椒和豆腐,，再燒5分鐘后，放些許味精或調(diào)味料,，關(guān)火,，大醬湯即成。

韓國大醬湯制作注意事項

1.用淘米水增加湯的米香和濃度,，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的,；

2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道,；

3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬,，這一點非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個醬,。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材準備

黃豆醬4大匙（即傳統(tǒng)黃醬,，是韓國基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成）,，辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬）,，蔥1/2根，紅辣椒1個,，青辣椒1個,，蒜泥1大匙，小魚干15克,，水3杯,，鹽適量。

韓國大醬湯制作步驟

1.角瓜,、洋蔥,、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開,、去柄切成和洋

蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇,，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）,，蔥,、紅辣椒,、青辣椒切成0.5厘米的段；

2.小魚干下鍋干炒片刻,，加適量水煮開,，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯,，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬,，之后攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；

3.依次放入角瓜,、洋蔥,、豆腐、香菇一并煮,，最后加紅辣椒、青辣椒,、蔥,、蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡,，大醬湯即成,。

韓國大醬湯制作注意事項

1、其實煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道,，如果說感覺醬本身不夠味,，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙,，香油2小匙,，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2,、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足,，也是個功夫活，所以開始時調(diào)味要淡些,，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味,。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材準備

土豆一個，洋蔥一個,，豆腐一塊,，豆芽少許，西葫蘆一只,，牛肉少許,，小銀魚若干，小辣椒一只,，韓國面豉醬一勺,，辣醬一勺,，鹽。

韓國大醬湯制作步驟

1.取韓國石鍋一只,，加水燒開,；

2.土豆、豆腐,、洋蔥切片,，水開加土豆，洋蔥要關(guān)火時才下,；

3.牛肉切片炒熟,，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料,；

4.放鹽調(diào)味,，下洋蔥，出鍋,，大醬湯即成,。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材準備

做韓國大醬湯所需要的原料

土豆，五花肉,，豆芽,，角瓜，圓蔥,，豆腐,，小白菜，青辣椒,，都少許,，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許,，味精,，黑胡椒面適量。

韓國大醬湯制作步驟

1.把水放到鍋里,，不要放油,，然后放進醬，土豆,，肉先煮,；

2.再放粗細辣椒面，味精,，黑胡椒面,，要適量放喲；

3.等到開鍋后把豆芽,，角瓜,，圓蔥,，豆腐，小白菜,，放進去,；

4.煮一會以后再把青椒放進去，就OK了,。

韓國大醬湯注意事項

做醬湯最好是用石頭鍋做,，做出來的味不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬湯食材準備

醬油,、白糖各1勺,；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺,；芝麻油,、鹽各1小勺；楜椒少量大醬1大勺,；辣椒醬1/2小勺,；辣椒粉1/2小勺；牛肉100g南瓜1/4個貝殼4-6個豆腐半塊洋蔥1/2個蘑菇適量食用油少量,。

韓國大醬湯制作步驟

1,、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時,，使貝殼吐出爛泥,，然后再洗干凈。

2,、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮,。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開,。

3,、牛肉切得很細，然后放適當?shù)娜忉u后攪拌,。

4,、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小,，南瓜切成0.3cm的厚度后,，切成4半

5、辣椒和大蔥要大片的切,，而且辣椒要去掉辣椒籽,。

6、先炒牛肉,，等牛肉的顏色變白的時候,，放貝殼湯水,。

7、湯開始沸騰的時候,，放湯料和蘑菇,。這時出來的泡沫要去掉。

8,、再放貝殼,、豆腐、南瓜,、洋蔥,、大蔥，最后放辣椒,。