一,、炒鍋和煎鍋有什么區(qū)別

1,、從構(gòu)造上來說

煎鍋一般都是平底鍋，煎鍋主要用于煎制食物,。炒鍋一般多是半圓底鍋或者圓底鍋,，圓底鍋更主要適用于翻炒、燉菜,、燜肉等烹飪方式,。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加適合煎炸食物,，或者在烹飪過程中不太需要翻炒的食物的烹制,。然而炒鍋則更適合需要大火爆炒的食物或者燉肉等。

3,、從使用方式上來說

煎鍋平底設(shè)計讓受熱更為均勻,，因此，煎鍋多適用于電磁爐上使用,，或者需要進(jìn)行小火候烹飪時候使用,。然而炒鍋就一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用范圍,。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛,，這是因為炒鍋用大火炒菜,，火力集中且火候足，可以進(jìn)行各類烹煮方式體現(xiàn)出食材精致的味道,。

4,、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進(jìn)的導(dǎo)熱材料，受熱快速均勻,。蔬菜,、海鮮、禽類等不需要長時間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪,，短短幾分鐘做出的菜肴既清爽又健康,。炒鍋不論是爆炒、干煸,、燉煮,、煲湯，這些都需要用炒鍋烹飪才能更美味,。而且市場上的煎鍋和炒鍋中,，煎鍋的鍋底較厚，而炒鍋的鍋底較薄,。這種設(shè)計上的差異就使得煎鍋烹飪的食物口感往往較為清淡,，而炒鍋烹飪的食物口感更為厚重。

二,、煎鍋可以當(dāng)炒鍋用嗎

煎鍋可以當(dāng)炒鍋用,，可以炒菜，還可以燉肉,。煎鍋性能良好,，底部的設(shè)計巧妙，煎鍋不只是可以做生煎的,，還可以有很多用處,，就有人專門買煎鍋來炒菜的。底部撒上食用油也是比較均勻的,，而且加熱也合理,，底部寬闊，炒菜也是很好的,。但是煎鍋邊太淺,，炒菜容易掉外面。如果是不沾煎鍋炒菜,，很容易就把特氟龍涂層弄掉,，浪費資源。此外,，煎鍋是平底的,，用天然氣不方便,。所以煎鍋肯定更適合做生煎，煎荷包蛋,，炒菜還是專用炒菜鍋炒比較好,。

三、 炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和煎鍋需不需要都買,，這要看使用的是哪種灶具以及口味重還是淡。

家中使用燃?xì)庠罹叩?，可以選擇購買炒鍋,；家中使用電磁爐的，可以選擇購買煎鍋,。對于平時口味清淡的,，偏愛原味和健康飲食朋友們，推薦多使用煎鍋,。平時喜歡變換烹飪方式的朋友們,，口味相對厚重的，更為推薦使用炒鍋,。其實總的來說,，這煎鍋和炒鍋都確實各有所長，所以在購買選擇的時候還是需要根據(jù)自己家庭的需求來進(jìn)行選購,。