石鍋的優(yōu)點和缺點

優(yōu)點：

1、保溫,，不粘,，保鮮，易清洗,。

2,、不破壞食物的營養(yǎng)成分。

3,、鍋體輕盈好拿,，導熱迅速，受熱均勻,，節(jié)能環(huán)保,。

6、因傳熱均勻,，只需要用中火至小火,。

缺點：

1、不能用金屬鏟,。

2,、還是會有油煙出現(xiàn)。

3,、煮海鮮清洗較不易,。

4、清洗完鍋具,，一定要擦干水,。

5,、不能長時間空鍋干燒。

石鍋菜做法

【石鍋做魚】

1,、將回頭魚宰殺洗凈,，剁成4厘米見方的塊，用精鹽,、味精腌漬10分鐘,，取出拍上干淀粉；鮮紅椒去蒂,、切滾刀塊,；香菜摘洗干凈；蒜子去蒂,；紫蘇葉切碎,。

2、凈鍋置旺火上,，放入植物油,，燒至七成熱時，下入魚塊,，炸至金黃色,，倒入漏勺瀝干油。

3,、鍋內留底油,，下姜片、蒜子煸香,，倒入鮮湯,，放入魚塊、精鹽,、味精,、老抽、陳醋,、蒸魚豉油,、紅椒塊、紫蘇,，旺火燒開后,，轉用小火燜10分鐘,，待湯汁略收干時,，出鍋裝入燒熱的石鍋內，撒上香菜即可,。

【石鍋做飯】

1,、將豆芽,，菠菜，和甘藍放入熱水中焯熟,，用鹽和香油拌勻,。

2、水發(fā)干香菇,，然后切小片,，胡蘿卜切絲，西葫蘆切片,，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒,。

3、石鍋刷一層油,，上面鋪好白米飯,。

4、泡菜切粗絲,，和豆腐絲,，還有焯好，炒好的菜,，一起鋪在米飯上,，生蛋一枚，放在菜中央,，撒上一些芝麻碎,。

5、連鍋一起,，放在火上加熱,，直到聽到“滋滋”的聲音，關火,。

6,、趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹,，雞蛋會很快熟,，然后再拌入辣醬，即可食用,。

【石鍋牛肉】

1,、牛肉洗凈切塊，然后放入煮鍋焯一下水,，再撈出來瀝干水分備用,。

2、把焯過水的牛肉放入石鍋中,，然后倒入適量的清水,，把牛肉煮熟,。

3、杏鮑菇洗凈切片,、辣椒洗凈切段,、小米椒洗凈切圈、姜洗凈切片備用,。

4,、牛肉煮熟后，把所有材料依次放入石鍋中,，然后繼續(xù)燉15分鐘即可出鍋享用,。

【石鍋排骨】

1、將排骨砍成3厘米長的段,；大青椒去蒂切滾刀塊,；姜切片，蒜子去蒂,，整干椒切段,。

2、凈鍋置旺火上,，放入植物油,，燒至五成熱時，下姜片煸香,，再放入排骨炒干水分,，加入干椒段煸香，烹入陳醋略炒,。

3,、倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫,，加精鹽,、味精、雞精調好味,，轉用小火煨至入味,，再加泡菜、蒜子,、青椒塊翻炒斷生,，淋干鍋油，出鍋裝入燒熱的石鍋內即可,。

【石鍋雞】

1,、大火將水燒沸，雞氽水后沖涼洗凈，放入囟水中,，中火囟制1小時后取出，切成2厘米長的段,，紅椒,、洋蔥、姜,、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段,。

2、大火燒油至五,、六成熱先離火,，放入雞略炸上色后，撈出瀝油,。

3,、鍋放底油，燒至六成熱,，下紅椒,、姜、蒜,、洋蔥大火煸香,，加入鹽、味精,、雞,、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。