如何挑選砧板

1、看材質(zhì)

市面上砧板的材質(zhì)有很多,，有木質(zhì)的,，有竹制的，還有PE材質(zhì)的等等,。傳統(tǒng)上砧板多為原木橫截而成,，常見的有松木、楠木,、樺木,、檀木,、楓木、榕樹等,，以楓木和榕樹為佳,，因?yàn)槠淠举|(zhì)堅(jiān)硬。挑選時(shí)應(yīng)注意,，看整個(gè)砧板是否厚薄一致,。還要看年輪，一般年輪圓正,，紋路清晰而細(xì)密的為好,。

2、根據(jù)使用頻率,、用途以及環(huán)境選擇

如果使用的頻率不高,，那么適合選購竹質(zhì)砧板，因?yàn)樗心陀?、好打理的特點(diǎn),。如果是重度烹飪愛好者，那么適合選購木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板,，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年,。

3、看外觀

質(zhì)量好的砧板,，表面微呈青色,，顏色一致，板心不爛不結(jié)疤,，木材質(zhì)地堅(jiān)密耐用,。如果表面呈暗灰色，有斑點(diǎn)或霉?fàn)€現(xiàn)象,，則最好不要選購,。

4、看厚度

砧板作為承載食材的平臺(tái),，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時(shí)候,，需要一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，不能發(fā)生滑動(dòng)也不能發(fā)生震動(dòng),。砧板的厚度就決定了這個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，太薄容易發(fā)生震動(dòng),，因?yàn)橘|(zhì)量小,，稍稍大一點(diǎn)的力量就能讓砧板動(dòng)起來。同時(shí)因?yàn)樘?，所以容易變形,，變形以后的砧板與操作臺(tái)的接觸面積變得非常小,，更容易震動(dòng)和滑動(dòng)。

砧板用什么材質(zhì)的最好

1,、竹質(zhì)菜板

竹制菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用,，在使用過程中，無論怎么浸水風(fēng)干都不容易開裂,，而在我們切菜時(shí),，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑，關(guān)鍵是清理起來也十分的方便,，用水一沖,，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。并且竹制菜板中含有竹纖維琨,，是一種天然的抗菌物質(zhì),。

2、木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板也分為“拼接板”和“整體板”,，所以我們優(yōu)先選擇整體板,，因?yàn)槠唇幽举|(zhì)板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達(dá)標(biāo)那么很容易釋放甲醛,，而且拼接板容易開裂,。而在木質(zhì)板的整體板中，又分為很多不同材質(zhì)的木頭,，以下幾種是比較好的：橡膠木,、槐木、柳木,、銀杏木,、榆樹木。

3,、合成橡膠菜板

合成橡膠砧板既保留了塑料菜板的優(yōu)點(diǎn),，同時(shí)又沒有塑料菜板容易起屑的缺點(diǎn)。像是現(xiàn)在的合成橡膠菜板都是PE材質(zhì)的,，這種材質(zhì)強(qiáng)度大,，韌性好，剛性大,，耐熱耐寒性好,，耐沖擊，耐撕裂,，無毒無味無臭,，所以平時(shí)使用不易其屑，又彌補(bǔ)了木質(zhì)菜板的缺點(diǎn),，不易發(fā)霉滋生細(xì)菌,，更不會(huì)殘留食材的腥味,，不傷刀具，不滑刀,，清洗方便快捷,，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個(gè)

砧板的材質(zhì),、大小,、種類很多，價(jià)格也區(qū)別比較大,。一般來說砧板的價(jià)格在30—400元/個(gè)左右,。價(jià)格的高低與砧板的材質(zhì)關(guān)系最大，其中烏檀木材質(zhì)的砧板是比較貴的一類,。