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菜刀是廚房里必不可少的一種廚具,，有些朋友家里會有很多把不同樣式的菜刀，菜刀可分為不銹鋼刀與鐵刀,，也可分為中式菜刀,、日式菜刀和洋式菜刀。那么不同的菜刀各有什么用途呢,？菜刀什么材質(zhì)好,？下面Maigoo網(wǎng)編輯詳細為大家介紹菜刀的種類及用途、如何挑選菜刀,、菜刀使用等相關(guān)內(nèi)容,，一起來看看菜刀知識百科吧！

菜刀是我們生活中經(jīng)常使用的廚房用具,，主要是用來切肉類和蔬菜,。菜刀的材質(zhì)有很多種，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀和陶瓷刀,。菜刀什么材質(zhì)的刀最好？碳鋼刀俗稱鐵刀,，鋒利度高,，但容易生銹，比較難打理,。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎(chǔ)上,，增加了防銹、防腐蝕性的鉻,、鉬釩等元素,，所以外觀更加干凈、美觀,，不易生銹,，打理比較簡單。陶瓷刀硬度非常高,，耐高溫,、耐腐蝕、持久鋒利,，永遠不會生銹,，但很容易崩口,，不能用來砍、砸,、撬,、剔硬物。

傳統(tǒng)金屬刀具在料理食材時會有微量的金屬元素,，形成異味或金屬味,，因此近年來越來越多的家庭會選擇陶瓷菜刀。陶瓷菜刀具有高品質(zhì),、健康,、實用、時尚,、用途廣,、使用輕便、便于清洗等優(yōu)點,；當然陶瓷菜刀也有一個明顯的缺點就是比較脆,，韌度低不能砍硬物?？偟膩碚f,，陶瓷菜刀在切普通食材時比較好，切骨頭時就不如金屬刀了,。下面來了解一下陶瓷菜刀的優(yōu)缺點吧,！

菜刀和廚師刀有什么區(qū)別？家里使用的菜刀較輕,，含鐵成分低,，菜刀刀口呈直線形，一般以圓頭的前批后斬刀為宜,。廚師專用菜刀較家用菜刀重,，含鐵成分高，菜刀刀口有一定的弧形,。菜刀的種類有哪些,？菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀,、鐵刀,，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀,。下面來了解下菜刀的知識,。

德國菜刀和日本菜刀是世界上非常有名的刀具，就猶如手機領(lǐng)域的老大,，是無數(shù)口碑積累起來的頂級產(chǎn)品,。國內(nèi)越來越多注重生活品質(zhì)的家庭在選擇廚刀時都把它倆作為首選,，可能大部分人只是跟風買，卻并不知道德日廚刀之間的真正差別,。下面我們就從德國和日本兩大廚刀的材質(zhì),、刀刃、設(shè)計等方面來看看吧,！

陶瓷菜刀和不銹鋼菜刀是家庭常用的兩種菜刀,，二者在鋒利程度、抗菌功效,、硬度,、顏值等方面有一些差別，總的來說,，陶瓷菜刀性能更強大,，使用壽命長，并且處理食材時不會串味,，不銹鋼刀的優(yōu)點在于不易折斷,，在處理肉類食材時性能優(yōu)于陶瓷菜刀。因此陶瓷刀和不銹鋼刀哪個好需要看使用方式,，家中可以同時準備這兩種菜刀來分別處理不同食材,。下面來了解一下陶瓷刀和不銹鋼刀吧！

說到美食自然少不了菜刀,，喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標準,。最有人問買中式菜刀還是西式菜刀比較好？其實這要看個人用刀習(xí)慣,，還有飲食習(xí)慣,。新手的話，用西式菜刀會比較容易掌握,，刀片窄，能看到食材,，不容易切到手,。刀的重量也合適，切片切蔬菜好使,。尤其是廚師刀和切片刀的刀尖,，處理小巧精細的食材比中式菜刀靈活百倍。下面一起來看看吧,！

切片刀和菜刀區(qū)別是什么,？切片刀是專門用來切菜、切肉,、切絲,、切段等等總之一切可以切的東西,，切片刀小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口讓我們切菜得心應(yīng)手,。菜刀又稱斬切刀,，是斬切兩用刀，既可以用來切食物又可以用來砍骨頭,。如何選購一把順手的好菜刀,？下面來了解下。

要學(xué)會做菜,，刀工也是一門學(xué)問,，且還不是那么容易學(xué)的一門藝術(shù)?！暗豆ぁ笔侵盖胁松系姆椒夹g(shù),。在烹調(diào)過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態(tài),，是做菜時的必備功夫,。切菜刀法有很多種，根據(jù)你要制作不同的菜肴,，從調(diào)味和火候來決定要怎么切,，做出來的菜肴才色香味俱全。下面為您分享切菜刀法基本功,。

菜刀的刀刃為什么比刀背?。坎说兜牡度惺怯脕砬袞|西的,，需要快準狠,，菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強,。我們在切東西的時候都需要一定的壓強,，受力面積越小，我們自己越省力,，所以刀刃薄的我們會覺得又快又好用,。不過，在切菜時我們得小心,，需要掌握菜刀的拿法,。下面就來了解下拿菜刀的正確姿勢。

生活中我們會經(jīng)常使用菜刀切菜,，但菜刀和食物接觸久了又沒有正確的處理,，菜刀就很容易生銹。菜刀一旦生銹，不光影響刀鋒,，還會污染食物,。所以當菜刀生銹之后，我們必須及時做好除銹工作,。那么菜刀生銹了怎么辦呢,？如何防止菜刀生銹？下面隨小編一起了解下吧,。

家里的菜刀用久了會變鈍,，用變鈍的菜刀切菜很費勁，這時就需要對菜刀進行磨刀了,，那么菜刀怎么磨才鋒利呢,？磨菜刀的方法有很多，人們使用最多的就是磨刀石,、磨刀棒,，如果家里沒有這兩種，還可以用陶瓷碗底,、砂紙,、報紙、錫紙,、磨刀器,、鋼絲球，下面小編就來介紹菜刀鈍了磨刀小竅門,。

常用菜刀切菜的人們會發(fā)現(xiàn)刀背附近一般都會有個圓孔,，或者刀身上有很多圓孔，相信很多人不知道這些圓孔有什么作用,？菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛,，還能平衡刀身兩側(cè)的大氣壓，使食材不容易貼住刀身,。除此以外,，菜刀上的圓孔還能便于田螺取尾、紅棗去核,、容易切肉,。下面就來了解下菜刀上的圓孔作用。

一般的日常食材多為蔬菜瘦肉類,，處理它們都需要用到菜刀切菜、切肉,、切絲,、切段等，基本一把菜刀就可以處理大部分食材,。那么,，菜刀哪款好,？小編為大家推薦十款高品質(zhì)不銹鋼菜刀排行榜，其中上榜的產(chǎn)品品牌有：十八子作,、雙立人,、張小泉、王麻子,、貝印,、鄧家刀、京瓷,、愛仕達,、巧媳婦、派萊斯等,，本榜單由買購網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺提供產(chǎn)品數(shù)據(jù)支持,，通過系統(tǒng)整理各大電商平臺的產(chǎn)品，綜合依據(jù)了產(chǎn)品的刀刃鋒利度,、刀刃長度,、材質(zhì)工藝、價格銷量,、品牌知名度,、用戶口碑評價等各項實力數(shù)據(jù)情況作為參考。maigoo產(chǎn)品排行榜僅供參考,，僅只展示系統(tǒng)整理收錄的產(chǎn)品進行推薦,，排名不分先后，如有因產(chǎn)品未收錄,、未推薦等疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。

我們都知道,，乘坐火車、高鐵,、飛機都有嚴格的攜帶要求,，那么菜刀能帶上火車、高鐵嗎,？菜刀可以飛機托運嗎,？菜刀雖然不屬于管制刀具，但乘坐火車,、高鐵不可以隨身攜帶,，旅客如果要帶走，可提前到站辦理托運,。同樣的,，菜刀也可以飛機托運。

老話說,，工欲善其事，必先利其器,，好的廚師當然得配一把好菜刀,。但是有很多朋友反應(yīng)，家里的菜刀不好用,，要么是太鈍,，要么是拿手上不順服，嚴重影響了烹飪的發(fā)揮,。所以給家里廚房挑選一把鋒利,、好用和耐用的廚房菜刀非常重要，一把好刀能讓做飯變成一種享受,。具體家用菜刀怎么選呢,？下面一起來看看家用菜刀挑選方法。

菜刀是我們?nèi)粘Ｖ谱黠嬍乘貍涞墓ぞ?，菜刀有很多種類,，其中包括水果用的水果刀、切蔬菜肉類的中式菜刀等,。菜刀怎么使用,，大家肯定會有疑惑，菜刀還有不會用的嗎,？再好的菜刀也有一定的使用年限,，如果不正確使用可能會縮短其壽命，下面我們就一起來看看菜刀使用注意事項,。