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菜刀是廚房里必不可少的一種廚具,，有些朋友家里會(huì)有很多把不同樣式的菜刀,，菜刀可分為不銹鋼刀與鐵刀,，也可分為中式菜刀,、日式菜刀和洋式菜刀,。那么不同的菜刀各有什么用途呢,？菜刀什么材質(zhì)好,？下面Maigoo網(wǎng)編輯詳細(xì)為大家介紹菜刀的種類(lèi)及用途,、如何挑選菜刀,、菜刀使用等相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看菜刀知識(shí)百科吧,！

菜刀是我們生活中經(jīng)常使用的廚房用具,，主要是用來(lái)切肉類(lèi)和蔬菜。菜刀的材質(zhì)有很多種,，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀和陶瓷刀,。菜刀什么材質(zhì)的刀最好,？碳鋼刀俗稱(chēng)鐵刀，鋒利度高,，但容易生銹,，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎(chǔ)上,，增加了防銹,、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素,，所以外觀(guān)更加干凈,、美觀(guān)，不易生銹,，打理比較簡(jiǎn)單,。陶瓷刀硬度非常高，耐高溫,、耐腐蝕,、持久鋒利，永遠(yuǎn)不會(huì)生銹,，但很容易崩口,，不能用來(lái)砍、砸,、撬,、剔硬物。

傳統(tǒng)金屬刀具在料理食材時(shí)會(huì)有微量的金屬元素,，形成異味或金屬味,，因此近年來(lái)越來(lái)越多的家庭會(huì)選擇陶瓷菜刀。陶瓷菜刀具有高品質(zhì),、健康,、實(shí)用、時(shí)尚,、用途廣,、使用輕便、便于清洗等優(yōu)點(diǎn),；當(dāng)然陶瓷菜刀也有一個(gè)明顯的缺點(diǎn)就是比較脆,，韌度低不能砍硬物?？偟膩?lái)說(shuō),，陶瓷菜刀在切普通食材時(shí)比較好，切骨頭時(shí)就不如金屬刀了,。下面來(lái)了解一下陶瓷菜刀的優(yōu)缺點(diǎn)吧,！

菜刀和廚師刀有什么區(qū)別,？家里使用的菜刀較輕，含鐵成分低,，菜刀刀口呈直線(xiàn)形,，一般以圓頭的前批后斬刀為宜。廚師專(zhuān)用菜刀較家用菜刀重,，含鐵成分高,，菜刀刀口有一定的弧形。菜刀的種類(lèi)有哪些,？菜刀有非常多的種類(lèi),，可以分為不銹鋼刀、鐵刀,，也可分為中式菜刀,、日式菜刀和洋式菜刀,。下面來(lái)了解下菜刀的知識(shí),。

德國(guó)菜刀和日本菜刀是世界上非常有名的刀具，就猶如手機(jī)領(lǐng)域的老大,，是無(wú)數(shù)口碑積累起來(lái)的頂級(jí)產(chǎn)品,。國(guó)內(nèi)越來(lái)越多注重生活品質(zhì)的家庭在選擇廚刀時(shí)都把它倆作為首選，可能大部分人只是跟風(fēng)買(mǎi),，卻并不知道德日廚刀之間的真正差別,。下面我們就從德國(guó)和日本兩大廚刀的材質(zhì)、刀刃,、設(shè)計(jì)等方面來(lái)看看吧,！

陶瓷菜刀和不銹鋼菜刀是家庭常用的兩種菜刀，二者在鋒利程度,、抗菌功效,、硬度、顏值等方面有一些差別,，總的來(lái)說(shuō),，陶瓷菜刀性能更強(qiáng)大，使用壽命長(zhǎng),，并且處理食材時(shí)不會(huì)串味,，不銹鋼刀的優(yōu)點(diǎn)在于不易折斷，在處理肉類(lèi)食材時(shí)性能優(yōu)于陶瓷菜刀,。因此陶瓷刀和不銹鋼刀哪個(gè)好需要看使用方式,，家中可以同時(shí)準(zhǔn)備這兩種菜刀來(lái)分別處理不同食材。下面來(lái)了解一下陶瓷刀和不銹鋼刀吧,！

說(shuō)到美食自然少不了菜刀,，喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標(biāo)準(zhǔn),。最有人問(wèn)買(mǎi)中式菜刀還是西式菜刀比較好？其實(shí)這要看個(gè)人用刀習(xí)慣,，還有飲食習(xí)慣,。新手的話(huà)，用西式菜刀會(huì)比較容易掌握,，刀片窄,，能看到食材，不容易切到手,。刀的重量也合適,，切片切蔬菜好使。尤其是廚師刀和切片刀的刀尖,，處理小巧精細(xì)的食材比中式菜刀靈活百倍,。下面一起來(lái)看看吧！

切片刀和菜刀區(qū)別是什么,？切片刀是專(zhuān)門(mén)用來(lái)切菜,、切肉、切絲,、切段等等總之一切可以切的東西,，切片刀小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口讓我們切菜得心應(yīng)手,。菜刀又稱(chēng)斬切刀,，是斬切兩用刀，既可以用來(lái)切食物又可以用來(lái)砍骨頭,。如何選購(gòu)一把順手的好菜刀,？下面來(lái)了解下。

要學(xué)會(huì)做菜,，刀工也是一門(mén)學(xué)問(wèn),，且還不是那么容易學(xué)的一門(mén)藝術(shù)?！暗豆ぁ笔侵盖胁松系姆椒夹g(shù),。在烹調(diào)過(guò)程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態(tài),，是做菜時(shí)的必備功夫,。切菜刀法有很多種，根據(jù)你要制作不同的菜肴,，從調(diào)味和火候來(lái)決定要怎么切,，做出來(lái)的菜肴才色香味俱全。下面為您分享切菜刀法基本功。

菜刀的刀刃為什么比刀背??？菜刀的刀刃是用來(lái)切東西的，需要快準(zhǔn)狠,，菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積,，增大壓強(qiáng)。我們?cè)谇袞|西的時(shí)候都需要一定的壓強(qiáng),，受力面積越小,，我們自己越省力，所以刀刃薄的我們會(huì)覺(jué)得又快又好用,。不過(guò),，在切菜時(shí)我們得小心，需要掌握菜刀的拿法,。下面就來(lái)了解下拿菜刀的正確姿勢(shì),。

生活中我們會(huì)經(jīng)常使用菜刀切菜，但菜刀和食物接觸久了又沒(méi)有正確的處理,，菜刀就很容易生銹,。菜刀一旦生銹，不光影響刀鋒,，還會(huì)污染食物,。所以當(dāng)菜刀生銹之后,，我們必須及時(shí)做好除銹工作,。那么菜刀生銹了怎么辦呢？如何防止菜刀生銹,？下面隨小編一起了解下吧,。

家里的菜刀用久了會(huì)變鈍，用變鈍的菜刀切菜很費(fèi)勁,，這時(shí)就需要對(duì)菜刀進(jìn)行磨刀了,，那么菜刀怎么磨才鋒利呢？磨菜刀的方法有很多,，人們使用最多的就是磨刀石,、磨刀棒，如果家里沒(méi)有這兩種,，還可以用陶瓷碗底,、砂紙、報(bào)紙,、錫紙,、磨刀器、鋼絲球，下面小編就來(lái)介紹菜刀鈍了磨刀小竅門(mén),。

常用菜刀切菜的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)刀背附近一般都會(huì)有個(gè)圓孔,，或者刀身上有很多圓孔，相信很多人不知道這些圓孔有什么作用,？菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛,，還能平衡刀身兩側(cè)的大氣壓，使食材不容易貼住刀身,。除此以外,，菜刀上的圓孔還能便于田螺取尾、紅棗去核,、容易切肉,。下面就來(lái)了解下菜刀上的圓孔作用。

一般的日常食材多為蔬菜瘦肉類(lèi),，處理它們都需要用到菜刀切菜,、切肉、切絲,、切段等,，基本一把菜刀就可以處理大部分食材。那么,，菜刀哪款好,？小編為大家推薦十款高品質(zhì)不銹鋼菜刀排行榜，其中上榜的產(chǎn)品品牌有：十八子作,、雙立人,、張小泉、王麻子,、鄧家刀,、貝印、京瓷,、創(chuàng)木工房,、拙匠、OOU等,，本榜單由買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)提供產(chǎn)品數(shù)據(jù)支持,，通過(guò)系統(tǒng)整理各大電商平臺(tái)的產(chǎn)品，綜合依據(jù)了產(chǎn)品的刀刃鋒利度,、刀刃長(zhǎng)度,、材質(zhì)工藝、價(jià)格銷(xiāo)量,、品牌知名度,、用戶(hù)口碑評(píng)價(jià)等各項(xiàng)實(shí)力數(shù)據(jù)情況作為參考,。maigoo產(chǎn)品排行榜僅供參考，僅只展示系統(tǒng)整理收錄的產(chǎn)品進(jìn)行推薦,，排名不分先后,，如有因產(chǎn)品未收錄、未推薦等疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。

我們都知道,，乘坐火車(chē)、高鐵,、飛機(jī)都有嚴(yán)格的攜帶要求，那么菜刀能帶上火車(chē),、高鐵嗎,？菜刀可以飛機(jī)托運(yùn)嗎？菜刀雖然不屬于管制刀具,，但乘坐火車(chē),、高鐵不可以隨身攜帶，旅客如果要帶走,，可提前到站辦理托運(yùn),。同樣的，菜刀也可以飛機(jī)托運(yùn)。

老話(huà)說(shuō),，工欲善其事，必先利其器,，好的廚師當(dāng)然得配一把好菜刀,。但是有很多朋友反應(yīng)，家里的菜刀不好用,，要么是太鈍,，要么是拿手上不順?lè)瑖?yán)重影響了烹飪的發(fā)揮,。所以給家里廚房挑選一把鋒利,、好用和耐用的廚房菜刀非常重要，一把好刀能讓做飯變成一種享受,。具體家用菜刀怎么選呢,？下面一起來(lái)看看家用菜刀挑選方法。

菜刀是我們?nèi)粘Ｖ谱黠嬍乘貍涞墓ぞ?，菜刀有很多種類(lèi),，其中包括水果用的水果刀、切蔬菜肉類(lèi)的中式菜刀等,。菜刀怎么使用,，大家肯定會(huì)有疑惑,，菜刀還有不會(huì)用的嗎？再好的菜刀也有一定的使用年限,，如果不正確使用可能會(huì)縮短其壽命,，下面我們就一起來(lái)看看菜刀使用注意事項(xiàng)。