寒食節(jié)應(yīng)該吃什么食物

1、青團(tuán)

青團(tuán)是南方地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃,，用雀麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里,，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉。青團(tuán)色如碧玉,，糯韌綿軟，食來(lái)甜而不膩,，肥而不腴,，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。

2,、寒食粥

寒食節(jié)期間,，百姓家家禁煙火,，需備大麥粥等冷食，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來(lái)的節(jié)日飲食,。寒食粥品類繁多,，較常食用的有楊花粥、梅花粥,、杏酪,、冬凌、桃花粥,、乾粥,、大麥粥等。

3,、寒食面

寒食節(jié)不宜烹炒,，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面,。寒食面的面條多為蕎麥面,，蕎麥面中的營(yíng)養(yǎng)比白面豐富，口感也更滑嫩,，做法簡(jiǎn)單,，很受大家的喜愛(ài)。

4,、撒子

為紀(jì)念介子推,，古時(shí)候人們?cè)诤彻?jié)這天都不生火做飯，會(huì)提前做好寒食,。比起難以下咽的饅頭,，油炸的馓子香酥可口，能填飽肚子,，口感可甜可咸,，更受大家的歡迎。慢慢地,，馓子也就成為寒食節(jié)的風(fēng)俗食物,，南北方都有寒食吃馓子的習(xí)俗。

5,、艾粄

艾粄和青團(tuán)有些相似,，它們都是將艾葉等植物的汁液與糯米粉等和面，填入餡料,，清蒸而成,。但艾粄中的餡料變化多端，可甜可咸，形狀也不局限于團(tuán)子狀,。人們會(huì)將艾粄壓扁成片,，或者做成跟餃子一樣的形狀。

寒食節(jié)吃什么養(yǎng)生最好

1,、寒食粥

寒食粥最常見(jiàn)的是用桃花,、大麥仁、杏仁搭配大米,、紅糖來(lái)煮,，桃花有利水消腫，美容養(yǎng)顏的作用,，用桃花來(lái)做這道粥,，清甜滋潤(rùn)，既能滋補(bǔ)身體,，又能開(kāi)胃消食,，還能排毒養(yǎng)顏，特別符合春季食養(yǎng)：省酸增甘,、不宜油膩的原則,，家里的老人、小孩,、女性體弱者都可以食用,，喝桃花粥可以健脾益氣、滋養(yǎng)五臟,、改善睡眠,，潤(rùn)腸排毒。

2,、寒食飯

寒食飯會(huì)用榆錢來(lái)做,，圓圓的榆錢因?yàn)榕c余錢諧音，寓意著年年有余,，它的形狀也長(zhǎng)得跟銅錢一樣,，所以特別受人歡迎。榆錢中含有大量水分,、煙酸,、維生素、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等,，其中鈣,、磷含量較為豐富，具有健脾益胃,，清熱安神,，殺蟲消腫等功效。

3、寒食面

寒食面一般用蕎麥面來(lái)做,，蕎麥生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，用蕎麥做出來(lái)的蕎麥面,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，食用方便，深受大眾的歡迎,。蕎麥富含淀粉,、蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素,，可以幫助人體控制血糖、血脂和體重,。

4,、寒食餅

寒食餅用韭菜來(lái)做，春季的頭茬韭菜是最鮮嫩的,，韭菜不僅有“久財(cái)”的寓意,，還有擴(kuò)張血管、降低血脂的作用,，對(duì)于女性來(lái)說(shuō),，吃韭菜還可以促進(jìn)排便，防治便秘,，可以起到排毒祛斑,、減肥瘦身的作用。

5,、寒食菜

寒食菜都會(huì)用生菜來(lái)做,，生菜與“生財(cái)”諧音，有生財(cái)有道的寓意,。寒食節(jié)正是春意盎然之時(shí),，各種蔬菜都抽出新芽，鮮嫩無(wú)比,，此時(shí)的生菜也一樣,，富含多種維生素，膳食纖維含量也很高,，營(yíng)養(yǎng)非常豐富,。

寒食節(jié)的青團(tuán)怎么做

1、材料準(zhǔn)備

糯米粉500克,，艾草泥450-460克,，白砂糖80克，澄面150克，100度開(kāi)水250克,，玉米油25克,。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗干凈,，水開(kāi)加入一勺小蘇打放艾葉,，煮2分鐘撈出過(guò)冷水?dāng)D干水分備用。

（2）把150克艾草加300克水用料理機(jī)打成艾草泥,。

（3）開(kāi)水倒入澄面里進(jìn)行燙面,，攪拌成半透明的面團(tuán)。

（4）糯米粉,、艾草泥,、白砂糖混合，揉成光滑的面團(tuán),。

（5）在面團(tuán)中加入玉米油,，揉至細(xì)膩的面團(tuán)即可。

（6）水開(kāi)中火上鍋蒸9-10分鐘,，蒸好的青團(tuán)刷上玉米油,。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不怕硬,。

3,、青團(tuán)餡制作方法

（1）紫薯流心餡：①紫薯蒸熟，碾碎加入煉乳,，攪拌均勻,；②取30克紫薯包入芝士即可。

（2）咸蛋黃肉松餡：①咸蛋黃噴白酒,，上下火180℃,，烤10分鐘；②搗碎,，加入肉松,、沙拉醬，拌勻,。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油 牛奶,，加熱至40℃；②加砂糖,、玉米淀粉,，攪拌至粘稠，擠入模具冷凍1小時(shí),。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉 砂糖 抹茶粉混合,，再加牛奶 淡奶油混勻,；②分次加入混合的牛奶與淡奶油，小火加熱粘稠,；③混合蜜豆,，攪拌均勻，冷藏即可,。