寒食節(jié)應該吃什么食物

1,、青團

青團是南方地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃,，用雀麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,。青團色如碧玉,，糯韌綿軟，食來甜而不膩,，肥而不腴,，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

2,、寒食粥

寒食節(jié)期間,，百姓家家禁煙火,，需備大麥粥等冷食，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食,。寒食粥品類繁多,，較常食用的有楊花粥、梅花粥,、杏酪,、冬凌、桃花粥,、乾粥,、大麥粥等。

3,、寒食面

寒食節(jié)不宜烹炒,，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面,。寒食面的面條多為蕎麥面,，蕎麥面中的營養(yǎng)比白面豐富，口感也更滑嫩,，做法簡單，很受大家的喜愛,。

4,、撒子

為紀念介子推，古時候人們在寒食節(jié)這天都不生火做飯,，會提前做好寒食,。比起難以下咽的饅頭，油炸的馓子香酥可口,，能填飽肚子,，口感可甜可咸，更受大家的歡迎,。慢慢地,，馓子也就成為寒食節(jié)的風俗食物，南北方都有寒食吃馓子的習俗,。

5,、艾粄

艾粄和青團有些相似，它們都是將艾葉等植物的汁液與糯米粉等和面,，填入餡料,，清蒸而成。但艾粄中的餡料變化多端,，可甜可咸,，形狀也不局限于團子狀,。人們會將艾粄壓扁成片，或者做成跟餃子一樣的形狀,。

寒食節(jié)吃什么養(yǎng)生最好

1,、寒食粥

寒食粥最常見的是用桃花、大麥仁,、杏仁搭配大米,、紅糖來煮，桃花有利水消腫,，美容養(yǎng)顏的作用,，用桃花來做這道粥，清甜滋潤,，既能滋補身體,，又能開胃消食，還能排毒養(yǎng)顏,，特別符合春季食養(yǎng)：省酸增甘,、不宜油膩的原則，家里的老人,、小孩,、女性體弱者都可以食用，喝桃花粥可以健脾益氣,、滋養(yǎng)五臟,、改善睡眠，潤腸排毒,。

2,、寒食飯

寒食飯會用榆錢來做，圓圓的榆錢因為與余錢諧音,，寓意著年年有余,，它的形狀也長得跟銅錢一樣，所以特別受人歡迎,。榆錢中含有大量水分,、煙酸、維生素,、抗壞血酸及無機鹽等,，其中鈣、磷含量較為豐富,，具有健脾益胃,，清熱安神，殺蟲消腫等功效,。

3,、寒食面

寒食面一般用蕎麥面來做,，蕎麥生長在高寒地區(qū)，用蕎麥做出來的蕎麥面,，營養(yǎng)豐富,，食用方便，深受大眾的歡迎,。蕎麥富含淀粉,、蛋白質、維生素,、礦物質和膳食纖維等營養(yǎng)元素,，可以幫助人體控制血糖、血脂和體重,。

4,、寒食餅

寒食餅用韭菜來做，春季的頭茬韭菜是最鮮嫩的,，韭菜不僅有“久財”的寓意,，還有擴張血管、降低血脂的作用,，對于女性來說,，吃韭菜還可以促進排便，防治便秘,，可以起到排毒祛斑,、減肥瘦身的作用。

5,、寒食菜

寒食菜都會用生菜來做，生菜與“生財”諧音,，有生財有道的寓意,。寒食節(jié)正是春意盎然之時，各種蔬菜都抽出新芽,，鮮嫩無比,，此時的生菜也一樣，富含多種維生素,，膳食纖維含量也很高,，營養(yǎng)非常豐富。

寒食節(jié)的青團怎么做

1,、材料準備

糯米粉500克,，艾草泥450-460克，白砂糖80克,，澄面150克,，100度開水250克,，玉米油25克。

2,、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗干凈,，水開加入一勺小蘇打放艾葉，煮2分鐘撈出過冷水擠干水分備用,。

（2）把150克艾草加300克水用料理機打成艾草泥,。

（3）開水倒入澄面里進行燙面，攪拌成半透明的面團,。

（4）糯米粉,、艾草泥、白砂糖混合,，揉成光滑的面團,。

（5）在面團中加入玉米油，揉至細膩的面團即可,。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘,，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好,，可放三天也不怕硬,。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯流心餡：①紫薯蒸熟,，碾碎加入煉乳,，攪拌均勻；②取30克紫薯包入芝士即可,。

（2）咸蛋黃肉松餡：①咸蛋黃噴白酒,，上下火180℃，烤10分鐘,；②搗碎,，加入肉松、沙拉醬,，拌勻,。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油 牛奶，加熱至40℃,；②加砂糖,、玉米淀粉，攪拌至粘稠,，擠入模具冷凍1小時,。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉 砂糖 抹茶粉混合，再加牛奶 淡奶油混勻；②分次加入混合的牛奶與淡奶油,，小火加熱粘稠,；③混合蜜豆，攪拌均勻,，冷藏即可,。