一、擔(dān)擔(dān)面來源于哪里

擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于川菜,，該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。

擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣,，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條,，煮熟,，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,，鹵汁酥香,，咸鮮微辣，香氣撲鼻,，十分入味,。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴,。如果沒有時間去四川,，也可以通過購買速食擔(dān)擔(dān)面代替哦，擔(dān)擔(dān)面十大品牌>>

二,、擔(dān)擔(dān)面的做法及配料

食材準(zhǔn)備：鮮細面條適量,、豬肉餡200克、碎米芽菜50克,、菠菜適量,、香蔥1根、花椒20克,、大蒜5瓣,、生姜1塊。

制作方法：

起鍋,，放入花椒,，小火煸炒成熟，這里是不放油的,。把炒熟的花椒,，放入搗蒜臼中，將花椒碾碎,。大蒜去皮切末,，生姜切末,。鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油燒熱后將肉末放入鍋中,，煸炒至肉末顏色發(fā)白,，沿著鍋邊倒入適量的料酒，放入少許姜末,、蒜末煸炒出香味,。然后把碎米芽菜倒入鍋中煸炒均勻，然后倒入生抽1勺,、白糖半勺進行調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火就可以了。

取一個空碗,，開始調(diào)料汁,。放入辣椒油3勺、花椒油1勺,、生抽3勺,、白糖1勺、雞精半勺,、熟芝麻1勺,、花椒碎1勺,、醋3勺,、香油半勺，攪拌均勻,。

菠菜洗凈,，鍋內(nèi)添足量的水，水開后將面條放入鍋中,。煮到面條快熟的時候,，放入菠菜燙熟。取一個面碗,，放入面條,、青菜，盛上少許肉末芽菜,，然后撒入香蔥少許,，最后澆上一些料汁就可以了。