紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖,。紅糖按結(jié)晶顆粒不同,，分為片糖、赤砂糖,、紅糖粉,、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練,，幾乎保留了蔗汁中的全部成分,，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素,，如鐵,、鋅、錳,、鉻等,，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,，云南等地,。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分,，也更加容易被人體消化吸收,，因此能快速補充體力、增加活力,，所以又被稱為「東方的巧克力」,，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素,、胡蘿卜素,、煙酸和微量元素錳、鋅,、鉻等各種元素,。

紅糖制作的古法是：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土,、細菌,、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時,，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,，也就是紅糖磚,，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味,。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成,。

紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖,，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)。人們一般認為,，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃,，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱,、大病初愈的人吃,。紅糖雖然營養(yǎng)豐富，但也不能貪吃,，建議老人每日攝入量為25克左右,。患糖尿病的老人應避免,；便秘,、口舌生瘡的老人，為了防止上火,，可改吃點冰糖,。另外，在服藥時,，也不宜用紅糖水送服,。