【無為熏鴨的做法】無為熏鴨怎么做 無為熏鴨的家常做法
無為熏鴨又名無為板鴨,是享譽(yù)中外的安徽省名菜,,沿江菜最具代表性的菜品之一,。用肥鴨熏制而成。成菜色澤金黃,,皮脂厚潤(rùn),,肉質(zhì)鮮嫩,氣味芳香,,別有風(fēng)味,。距今已有兩百多年的歷史。據(jù)無為縣志記載:“民俗婚筵多用鵝后改為鴨”,,至今當(dāng)?shù)剡€留傳著這樣的風(fēng)俗,。據(jù)傳,清乾隆三十九年,,安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,,其制法與口味均獨(dú)具一格,,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨”。后來傳至各地,,到清末已聞名全省,,銷往各地,成為安徽最喜愛的特色菜肴之一,。