【無(wú)為熏鴨的做法】無(wú)為熏鴨怎么做 無(wú)為熏鴨的家常做法
無(wú)為熏鴨又名無(wú)為板鴨,,是享譽(yù)中外的安徽省名菜,沿江菜最具代表性的菜品之一,。用肥鴨熏制而成,。成菜色澤金黃,皮脂厚潤(rùn),,肉質(zhì)鮮嫩,,氣味芳香,別有風(fēng)味,。距今已有兩百多年的歷史,。據(jù)無(wú)為縣志記載:“民俗婚筵多用鵝后改為鴨”,至今當(dāng)?shù)剡€留傳著這樣的風(fēng)俗,。據(jù)傳,,清乾隆三十九年,安徽無(wú)為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,,成菜色澤金黃油亮,,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨(dú)具一格,因而全縣聞名,,故稱(chēng)“無(wú)為熏鴨”,。后來(lái)傳至各地,,到清末已聞名全省,,銷(xiāo)往各地,成為安徽最喜愛(ài)的特色菜肴之一,。