【無為熏鴨的做法】無為熏鴨怎么做 無為熏鴨的家常做法
無為熏鴨又名無為板鴨,,是享譽中外的安徽省名菜,沿江菜最具代表性的菜品之一,。用肥鴨熏制而成,。成菜色澤金黃,皮脂厚潤,,肉質(zhì)鮮嫩,,氣味芳香,別有風(fēng)味,。距今已有兩百多年的歷史,。據(jù)無為縣志記載:“民俗婚筵多用鵝后改為鴨”,至今當(dāng)?shù)剡€留傳著這樣的風(fēng)俗,。據(jù)傳,,清乾隆三十九年,安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子,,成菜色澤金黃油亮,,滋味鮮美可口,,其制法與口味均獨具一格,,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨”,。后來傳至各地,,到清末已聞名全省,銷往各地,,成為安徽最喜愛的特色菜肴之一,。