意式經(jīng)典肉醬面做法

用料：

意大利面條320g,，牛瘦肉200g，洋蔥70g,，意大利蘑菇干5g,，胡蘿卜20g，紅番茄200g,，牛肉清湯粉8克,，清水400ml，番茄沙司30ml,，干紅葡萄酒30ml,，芹菜10g，橄欖油40ml,，月桂葉2片，歐芹,、百里香各少許,，鹽、胡椒粉各適量,，硬干酪粉適量,。

做法：

制法一

1、做肉醬：洋蔥,，胡蘿卜,、泡好的意大利香菇，芹菜切末,。用橄欖油炒香,。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色,，加入去皮,、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉制成牛肉清湯,，鹽,，香料,，從小火，燉煮約半個(gè)小時(shí),，最后用鹽,。牛肉清湯粉，胡椒粉調(diào)味,，取出香料即可,。

2、意面放入開(kāi)水鍋中煮,，至九成熟時(shí)放入篩中慮干水分,，放入調(diào)料盤(pán)中，淋上橄欖油,，攪拌面條,。

3、鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤(pán),，表面再加入一層意大利肉醬,，最后撒入硬干酪粉即可。

制法二

1,、燒一鍋水,，水開(kāi)之后放意粉進(jìn)去煮，適量加一點(diǎn)鹽,，這樣煮出來(lái)就有味道,。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了,。煮好之后濾干水分,，放在漂亮的大盤(pán)子里。

2,、西蘭花或者蘆筍在水里煮熟,，撈出來(lái)迅速放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了,。沒(méi)有冰就用自來(lái)水狂沖也可以,。沖好之后，放在意粉的旁邊,，怎么好看怎么擺,。

3、煮面的同時(shí)可以準(zhǔn)備醬,。西紅柿2個(gè)切小丁,，洋蔥小半個(gè)切丁，大蒜兩瓣切成小粒。

4,、鍋里放橄欖油,，油熱了之后下洋蔥和蒜，炒香之后下肉末,，肉末快熟了就下番茄,，反復(fù)的攪和，直到番茄變成醬狀,。

5,、加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及奶酪,。

6,、讓醬料在鍋里小火熬10分鐘左右，下蘑菇,。蘑菇熟了之后,，醬就好了。舀出來(lái)淋在意粉上面,，最后在上面撒點(diǎn)Basil的碎末就大功告成了,。