1,、盛世牡丹烤鴨
國(guó)宴菜皮脆肉嫩/造型精致
去全聚德吃飯，烤鴨是必點(diǎn)菜,，曾登上國(guó)宴的盛世牡丹烤鴨,，非常值得嘗試。盛世牡丹烤鴨作為國(guó)家招待外賓的菜品,，非常精致好看,，鴨肉擺盤成一朵牡丹花的樣子，將藝術(shù)融入美食,，儀式感十足,。吃烤鴨的正確方式是先吃鴨皮，蘸上白糖,，享受油脂迸發(fā)的香甜,，接著用春餅皮卷烤鴨，搭配黃瓜條,、蔥白等,，皮脆肉嫩、肥而不膩,，鴨架還可以加錢做成椒鹽鴨架,，香酥有嚼勁。不過(guò)盛世牡丹烤鴨的分量較少,，如果人比較多的話,，建議直接選擇整只全聚德烤鴨，現(xiàn)場(chǎng)片鴨,，邊看邊吃,。
芥末鴨掌是全聚德十大招牌菜之一，作為鎮(zhèn)店名菜,，它獨(dú)特的制作工藝和口味吸引了很多食客,。全聚德的芥末鴨掌以精選的大鴨掌為主料，手工脫骨,，搭配自制老北京黃芥末,，再配上黃瓜片即可，鴨掌柔軟韌糯,，芥末味清香提神,，搭配制成的芥末鴨掌口感軟嫩，黃瓜片的清爽可以很好的平衡味道,，食之清爽而辛辣,，獨(dú)具風(fēng)味。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,，這道菜一般作為涼菜首先上桌,，起到開(kāi)胃、喚醒味蕾的作用,，再全聚德的餐桌上,，除了烤鴨，芥末鴨掌也是必點(diǎn)的特色菜,。
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鹽水鴨肝是全聚德“鴨”系列的特色菜品，原料平凡,，味道卻不尋常,。鹽水鴨肝的主料是北京鴨的鴨肝，經(jīng)植物性飼料精心填飼的鴨子,，鴨肝肥嫩健康，并通過(guò)特殊工藝去除腥味和其他雜味,，配料僅用食鹽,，低溫慢煮制成，成菜表里如一,，嫩如凝脂,。鹽水鴨肝切成片狀擺盤，簡(jiǎn)單卻美味,，不僅有本身鴨肝獨(dú)有的香氣,，還能夠有鹽水咸香的味道，香氣十分明顯,，細(xì)膩綿密,，油脂豐富，是一道不錯(cuò)的下酒菜，難怪深受老北京饕客們的喜愛(ài),，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味,。
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全聚德菜譜哪個(gè)菜必點(diǎn),？全席宴中的名菜火燎鴨心燎的技法,，十分罕見(jiàn)。這道菜選用新鮮鴨心和茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒等名貴調(diào)料,，在鍋中前后不過(guò)3秒鐘,，猛火快燎以保持酒香與鮮嫩，特殊的酒香為這道用燎法制作的菜肴平添了幾分張狂的氣質(zhì),，當(dāng)鍋中的鴨油引火上升時(shí),，那景觀尤為令人驚嘆，出鍋后撒上切碎的香菜,、蔥絲即可,。火燎鴨心的外表有點(diǎn)脆脆的,，里面卻很嫩,，不用任何醬汁，甜味已經(jīng)在鴨心里,，這道菜一定要趁熱吃才能體會(huì)到焦香透嫩,、唇齒留香的美味。
鴨脯肉肥瘦相間,，肉厚而闊，是鴨肉中的上品,，全聚德的全蝎芝麻鴨方就是以鴨脯肉為主料制作的一道菜,。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，全蝎芝麻鴨方是全聚德的文創(chuàng)菜,，創(chuàng)新的擺盤富有歷史文化韻味,，黑色石板的一端排放著金黃色的鴨方，留白處零散地匍匐著幾只炸脆的蝎子,，撒落的豆粉像似沙漠,，整個(gè)造型猶如古代戰(zhàn)場(chǎng)。這道菜選用上好的鴨脯肉,，經(jīng)過(guò)腌,、晾、烤,、脫骨,、鑲?cè)胛r滑等多道工序,，最后炸制而成，香,、酥,、脆是這道菜的特色，吃在嘴里鴨脯的鮮味和芝麻的香味互相融合,，味道絕佳,。
菊苣菜包鴨松是全聚德特色菜品,，一道菜品有三重味蕾享受,。這道菜將鴨肉特制成鴨肉松，鴨肉松和豬肉松是不一樣的味道口感,，松軟但有紋理感,，帶有鴨肉獨(dú)特的香味，搭配新鮮爽口菊苣菜和嫩滑美味蝦肉粒,，蔬菜的爽脆,、鴨松的咸香、蝦肉的滑嫩交織在一起,，味道特別豐富,。這道菜的吃法也很獨(dú)特，鴨肉松上放著蝦仁,，菊苣菜擋在一邊,，吃的時(shí)候拿一片菊苣菜，用勺子將鴨肉松和蝦仁放在上面,，然后卷起來(lái)一起放進(jìn)嘴里品嘗,，就像吃烤肉一樣。
全聚德里并不是只有北京菜,，隨著時(shí)代的進(jìn)步，菜單也發(fā)生了變化,，避風(fēng)塘鴨舌就是代表菜品,。避風(fēng)塘是粵菜館里常見(jiàn)的菜式，避風(fēng)塘的精髓是那蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味,，這種蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳,，蒜香味與辣味,、豉味結(jié)合，達(dá)到了一種口味的平衡,。作為全聚德也博采各地烹調(diào)方法的特色菜,，避風(fēng)塘鴨舌將蒜蓉與鴨舌一塊炒,，味道和諧，可口極致,，姜蔥蒜蓉的香味浸鴨舌,，鴨舌香辣,，味道濃郁,，是一道很香口的小食，下飯又下酒,。
賽螃蟹是全聚德最受歡迎的產(chǎn)品之一,，鮮琢佳品非螃蟹，味美勝似蟹肉香,。賽螃蟹里面并沒(méi)有螃蟹,，而是選取新鮮鴨蛋和鮮美魚(yú)肉，巧妙地使用水禽鴨蛋和新鮮魚(yú)肉,，烹入現(xiàn)制姜汁和米醋，魚(yú)肉雪白似蟹肉,，鴨蛋金黃如蟹黃,，成菜不但看上去像一盤膏白黃肥的螃蟹，而且還原出蟹肉的新鮮肥美,，不是螃蟹,，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”,。賽螃蟹食材雖然簡(jiǎn)單,，但是搭配恰當(dāng)，之所以好吃,，主要是全聚德大廚廚藝高超,，是去全聚德必點(diǎn)的菜肴之一。
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全聚德有什么好吃的菜？海參麻婆豆腐是一道不會(huì)踩雷的產(chǎn)品,。全聚德的海參麻婆豆腐和普通的麻婆豆腐相比,，最大的特色是里面加入了切成丁的海參,，麻婆豆腐本身軟嫩香滑的口感,，加入了海參后,，有了QQ彈彈的口感,，結(jié)合在一起味道非常不錯(cuò)，而且很下飯,。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的麻婆豆腐加入了海參之后，一下子就很高級(jí)了,，入口的時(shí)候感覺(jué)不是很辣，吃完后整個(gè)麻辣蔓延開(kāi)來(lái),，大小合適的豆腐塊和海參丁在嘴里融合,，非常新奇，比一般的麻婆豆腐味道更好,。
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10,、京味小吃
豌豆黃/蕓豆卷/驢打滾/艾窩窩/京味酥餅
全聚德除了各種美味菜肴，還有特色小吃,，京味小吃是全聚德十大熱銷單品,。Maigoo網(wǎng)小編了解到，京味小吃是一道小吃拼盤,，里面有五種北京最具代表性的點(diǎn)心，分別是豌豆黃,、蕓豆卷,、驢打滾、艾窩窩,、京味酥餅,，選取優(yōu)質(zhì)材料精心制作而成，好看又好吃,，其中最吸引人的就是小鴨子造型的豌豆黃,，可愛(ài)精致，像芋泥一樣的口感,，特別的細(xì)膩,，味道甜但是不膩，入口微微一抿就會(huì)化開(kāi),，吃進(jìn)嘴里甜滋滋的,，滿滿的幸福感，其他的小吃也各有特色,，是一道老少皆宜的美食,。
★★★
麥當(dāng)勞
海底撈
星巴克
瑞幸咖啡
喜茶
奈雪的茶
西貝
德克士
漢堡王
利口福
餐館招牌菜
中國(guó)名菜
宴客菜
家常菜
地方菜
蘇菜
川菜
浙菜
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徽菜
湘菜
魯菜
粵菜
火鍋
西餐
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甜品
夜宵
烹制工藝
菜品口味
制作難度
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康