香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖南,，湖北，四川,，江西等地傳統(tǒng)名吃之一,。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德,、岳陽的洞庭湖區(qū),，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國,。那么鴨脖怎么做好吃呢,？

腌料：鹽250克，姜50克,，蔥100克,，蒜100克，料酒50克,，花椒50克,，干辣椒50克，清水（以淹沒鴨脖子為宜）,，八角,、香葉、陳皮,、小茴香各2克,。辣醬2瓶,，海鮮醬1瓶，蠔油150克,，花椒50克,，干辣椒160克，姜50克,，蔥50克,，蒜100克，八角15粒,，香葉10片,，山奈10片，桂皮1塊,，草果4粒,，白蔻10粒，小茴香10克,，橙皮3塊,，白芷3片,。糖色150克,，鹽40克，味精50克,，雞精50克,，紅曲粉（以湯色為準），骨頭湯6千克,。

制作：將鴨脖放入腌料A中腌制12小時,，將腌好的鴨脖入沸水中飛水，沖去血水撈出待用,。鍋內放色拉油燒至六成熱,，下入B料小火炒香，加入C調好顏色,，倒入不銹鋼小桶,，將鴨脖放入小桶上小火燒開，再鹵20分鐘左右,，撈起刷上原湯中的鹵油晾涼即可,。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fā)淋巴癌：淋巴主要集中在脖子部位,，淋巴結會聚集身體中的細菌和病毒,，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導致淋巴癌。

2,、降低耐藥性：養(yǎng)鴨戶為了防止鴨瘟會給鴨注射抗生素,，注射的位置往往是鴨脖子附近,，因此鴨脖子附近會聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鴨脖會影響人體耐藥性和兒童性早熟,。

3,、可能引發(fā)臟器官癌變：一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產時為了護色和防腐會添加硝酸鹽等食品添加劑,，在微生物的作用下硝酸鹽轉化為強致癌物亞硝酸鹽,，因此長期大量吃鴨脖子很可能引發(fā)人體臟器官發(fā)生癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的,，幾萬塊錢就可以搞定,。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費用要十幾萬甚至幾十萬,。