香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖南，湖北,，四川,，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子,，最早起源流傳于清朝常德,、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,，近年來風靡全國,。那么鴨脖怎么做好吃呢,？

腌料：鹽250克，姜50克,，蔥100克,，蒜100克，料酒50克,，花椒50克,，干辣椒50克，清水（以淹沒鴨脖子為宜）,，八角,、香葉、陳皮,、小茴香各2克,。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶,，蠔油150克,，花椒50克，干辣椒160克,，姜50克,，蔥50克，蒜100克,，八角15粒,，香葉10片，山奈10片,，桂皮1塊,，草果4粒,，白蔻10粒,，小茴香10克，橙皮3塊,，白芷3片,。糖色150克，鹽40克,，味精50克,，雞精50克，紅曲粉（以湯色為準）,，骨頭湯6千克,。

制作：將鴨脖放入腌料A中腌制12小時，將腌好的鴨脖入沸水中飛水,，沖去血水撈出待用,。鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，下入B料小火炒香，加入C調(diào)好顏色,，倒入不銹鋼小桶,，將鴨脖放入小桶上小火燒開，再鹵20分鐘左右,，撈起刷上原湯中的鹵油晾涼即可,。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fā)淋巴癌：淋巴主要集中在脖子部位,，淋巴結(jié)會聚集身體中的細菌和病毒,，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導(dǎo)致淋巴癌。

2,、降低耐藥性：養(yǎng)鴨戶為了防止鴨瘟?xí)o鴨注射抗生素,，注射的位置往往是鴨脖子附近，因此鴨脖子附近會聚集大量抗生素,。吃了含大量抗生素的鴨脖會影響人體耐藥性和兒童性早熟,。

3、可能引發(fā)臟器官癌變：一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖,，生產(chǎn)時為了護色和防腐會添加硝酸鹽等食品添加劑,，在微生物的作用下硝酸鹽轉(zhuǎn)化為強致癌物亞硝酸鹽，因此長期大量吃鴨脖子很可能引發(fā)人體臟器官發(fā)生癌變,。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的,，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格,，費用要十幾萬甚至幾十萬,。