《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》推薦健康成年男性每日攝入蛋白質(zhì)65克,女性每日55克就可以滿足身體所需,。健康人群只要飲食搭配合理,,種類齊全,就能保證蛋白質(zhì)攝入充足,,無(wú)需額外補(bǔ)充蛋白粉,。如果攝入過(guò)多蛋白質(zhì),反而會(huì)造成肝,、腎負(fù)擔(dān),,影響健康。正常人群如果確實(shí)存在蛋白質(zhì)攝入不足的情況,,可以在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉,。
創(chuàng)傷、燒傷,、外科大手術(shù),、腫瘤放化療等患者可以適當(dāng)服用蛋白粉。從事高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者,、運(yùn)動(dòng)員,、身體虛弱、消化功能較弱的人群以及素食主義者也可以在均衡飲食的基礎(chǔ)上,,將蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。
蛋白粉一般分為兩種。一種是只含有乳清蛋白,、大豆蛋白,、酪蛋白或卵蛋白等單一成分的蛋白粉,另一類是將各種蛋白質(zhì)或者氨基酸,、肽等混合的蛋白粉,。我們也可按照來(lái)源簡(jiǎn)單分為植物蛋白粉(大豆)、動(dòng)物蛋白粉(乳清),、混合蛋白粉,。
無(wú)論是大豆蛋白還是乳清蛋白,都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。大豆蛋白粉中的氨基酸組成接近人體所需,,富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不輸動(dòng)物蛋白,。缺點(diǎn)是由于含抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和脹氣因子,胃腸道耐受不好的人服用后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹,。
乳清蛋白粉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為“蛋白之王”,,是從牛奶中提取的,。乳清蛋白粉氨基酸配比適宜,易被消化吸收,。