動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽,、畜及魚類等的肉、蛋,、奶,。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78～85%)，能被成人較好地吸收與利用,。更重要的是,，動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理,，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化,、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些,。一般來說,，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì),，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平,。

植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類,，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同,。米面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低,，僅為0.3～0.5,，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會差些。當(dāng)然,，這種不足可以通過科學(xué)的方法加以改善,，例如在米面中適當(dāng)加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸評分,。

復(fù)合蛋白粉是一種科學(xué)營養(yǎng)類蛋白粉,，主要配料是大豆蛋白質(zhì)粉、乳清蛋白質(zhì)粉,。復(fù)合蛋白一般是由乳清蛋白,、雞蛋白、酪蛋白,、大豆蛋白等多種蛋白質(zhì)通過一定的比例搭配制作而成的,，其主要目的是為了能夠?yàn)榻∩韾酆谜呔C合補(bǔ)充蛋白質(zhì),，同時在身體里釋放時間更長。復(fù)合蛋白吸收速度適中,，大約在2小時左右,；在日常使用中，復(fù)合蛋白適合早晨起床或者白天作為代餐包使用,，為白天的工作和學(xué)習(xí)提供足夠的營養(yǎng),。