• 一,、牛奶的分類

  （一）按滅菌方式分，常見的有巴氏奶和常溫奶,。巴氏奶就是采用巴氏消毒法滅菌后的牛奶,，這種牛奶能以最大程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分,，口感比較好，但保質(zhì)期較短,。而常溫奶是采用較高滅菌法殺滅全部有害細(xì)菌,，保質(zhì)期雖然能延長，但是營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受部分損失,。

  （二）按營養(yǎng)成分分,，現(xiàn)在市面上有高鈣奶、脫脂奶,、零乳糖牛奶等,。牛奶本身就含鈣豐富，高鈣牛奶在此基礎(chǔ)上又添加較多的鈣元素,，適合孕婦,、哺乳期婦女以及50歲以上人群飲用。健康的成年人選購普通牛奶即可,。而就是否脫脂來說,，一般脫脂奶的脂肪含量低于0.5%。而且其中的脂溶性維生素也被大部分脫去了,。相對而言,，全脂奶營養(yǎng)更全面，脂肪含量平均在3%左右,，也含有脂溶性維生素,。如果血脂沒有異常也沒有特殊需求，喝普通的牛奶即可,。但是對于高血脂,、肥胖等人建議選擇脫脂奶。而零乳糖牛奶市為滿足不同程度乳糖不耐受,、乳糖酶缺乏人群的飲奶需求設(shè)計(jì)的,。

  二、選購建議

  （一）按儲藏條件挑牛奶

  每種牛奶產(chǎn)品都有保質(zhì)期和保質(zhì)條件的說明,，請仔細(xì)看清,。具備適宜冷藏條件，每周可以去超市購物兩次的消費(fèi)者,，可以選擇需要冷藏,，在2-6℃條件下保質(zhì)期為2-14天的“巴氏奶”。而不具備適宜冷藏條件,，或者需要攜帶牛奶產(chǎn)品外出的消費(fèi)者,，例如在郊游、旅途當(dāng)中飲用,，則適合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶,。

  （二）按保質(zhì)期挑牛奶

  對于需要冷藏的巴氏奶,，在氣溫較高的季節(jié)，容易出現(xiàn)微生物含量提前超標(biāo)的情況,。對于常溫保存的牛奶,，其中的維生素含量在保存過程中也會(huì)緩慢下降。所以,，同樣一類牛奶產(chǎn)品,，選擇距離生產(chǎn)日期較近，距離保質(zhì)期結(jié)束日期較遠(yuǎn)的產(chǎn)品,，是最為明智的,。

  此外，最好盡量選購日期新的大品牌牛奶,，開封后盡快飲用,、低溫儲存。

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