色彩是餐館氣氛里不可忽視的重要因素,，它是設計人員用來創(chuàng)造各種心情的工具。不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響,。一般來說：紅色令人振奮,、激動；橙色令人興奮,、活躍,；黃色令人有刺激感；綠色給人以寧靜,；藍色使人自由,、輕松；紫色令人感到優(yōu)美,、雅致,；棕色令人松馳。不僅顏色的種類對人的心理和行為有影響,，而且顏色的強度也有些效果,。例如，明亮的藍色相當于紅色的激勵作用,。

餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳氣氛設計過程中,，要想提高假日顧客的流動率，餐廳里最好用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅色,、桃紅色,、紫紅色等顏色。因為后者有一種柔和悠閑的作用,。在快餐館氣氛設計中,，色彩十分重要。略顯鮮艷的色調(diào)配以緊湊的座位,、窄小又不太舒適的桌子和火車座,、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂及嘈雜聲，使客人無暇交談,，驅(qū)使他們在就餐后迅速離開,。

要想延長客人的就餐時間，就應該使用柔和的色調(diào),、寬敞的空間布局,、舒適的桌椅、浪漫的光線和溫柔的音樂來渲染氣氛,，從而使客人情不自禁多待一會兒,。

色彩還能夠用來表達餐廳的主題思想。例如,，美國以前的海味餐廳多數(shù)都畫著帆船航海圖,，或梁上懸掛船燈、帆纜,，甚至有救生艇,。但是，現(xiàn)在的餐廳打破了原有的傳統(tǒng),，設計家用冷色的藍,、白微妙地表現(xiàn)了航海的主題。

顏色的使用還與餐廳的位置有關,。例如,，在比較寒冷的地方，餐廳里應該使用暖色,，如紅,、橙、黃等,，從而給顧客一種溫暖的感覺,。在南方比較炎熱的地方，綠,、藍等較冷的色調(diào)會比較容易被接受,。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。那么,，快餐店裝修應該以什么顏色為主,？調(diào)查結果顯示，消費者最青睞紅橙藍三種顏色,。專家表示,，快餐廳空間氣氛設計過程中，使用橙黃,、藍相配的顏色,，可以提高顧客的就餐心情和流動率。

經(jīng)常在外吃飯比較多的人可能會發(fā)現(xiàn),，自己常光顧的快餐店大多主色調(diào)是紅橙藍等顏色,，而且紅色和橙色居多，比如一些中式快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多,。這是為什么呢,，是因為消費者喜歡這樣的顏色嗎？

對此,，發(fā)起快餐廳什么顏色比較吸引你進去就餐”調(diào)查,，在白色、粉色,、紅色,、橙色、藍色,、綠色等選項中,，藍紅橙三色得票占據(jù)前三，其中藍色得票33.33%,、紅色得票20.51%、橙色得票17.95%,。

可以看到,，消費者就餐時更喜歡藍色、紅色,、橙色為主調(diào)的快餐廳,。而大多數(shù)快餐廳裝修主色也往往多是這三色。不過,，這不是巧合,，而是有科學依據(jù)的。

據(jù)了解,，顏色對人心理有著強烈的影響作用,，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色,、紅燒肉的紅色,、海鮮刺身的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺,?？觳偷暄b修成紅色、橙色和藍色,，其中一個好處是可以“混淆”時間感,。例如人看著紅色，會感覺時間比實際時間長,，而看著藍色則感覺時間比實際時間短,。紅色、橙色可以加快座位使用效率,，而藍色則可以讓就餐的人更加放松的享受美食,。

快餐店的裝修講究的是干凈、明快,、流暢,，色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響,，如紅,、橙之類的顏色有激勵的效果，青,、藍色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用,。顏色的強度也有次效果，例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用,。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中,，大多使用橙黃、藍相配的顏色,，可以提高顧客的就餐心情和流動率,。