燜燒杯中適宜的溫度和濕度容易引起細菌滋生，從而引起胃腸道功能失調,，不建議食物,，尤其是熟食長時間放置。所以使用燜燒杯烹飪的食物不建議長時間放置,，盡早吃掉噢,，以免引起疾病,。

熱力學定律告訴我們這個世界的能量是守恒的，而且熱量只能自發(fā)的從高溫物體傳到低溫物體,。在這個杯子上的呈現(xiàn)就是,，即便不考慮不能避免的散熱問題，將食物煮熟的能量也只能來自于你倒進來的熱水,。因為沒有外部熱源,，而且隨著食材溫度升高，熱水溫度降低,，兩者最后達到溫度相同,。

這個溫度也就是食材理論上能達到的最高的溫度，根據(jù)你放的食材的種類和量會有比較大的差別,，也和你的水溫有關,。粗糙算了一下,，如果用來燜飯的話,，加入米和95度左右的開水(一般開水的溫度)，不考慮散熱,，最終也就能達到65度左右,。如果你之前忘了預處理用熱水燙杯子，溫度則會更低,。

那65度的溫度夠把飯菜做熟么,？很難說，因為熟是一種情懷,，不是量化標準,。人類吃熟食的目的有幾種，除了味道好以外,，還要殺滅有害細菌病毒和寄生蟲,，以及將食物處理成我們退化了幾十萬年的消化系統(tǒng)可以處理的半成品。

從消毒殺蟲的角度來看,，65度屬于比較尷尬狀態(tài),。大部分的細菌、病毒和寄生蟲卵在這個溫度不能長期生存,，但也只是大部分而已,。一般來說消毒要求的溫度應該在70甚至80度以上，雖然家長為孩子選擇食材一般比較精細,，但是對于肉,、魚這類食材，65度左右的溫度還是不能令人滿意,。

另外一個問題在于,，兒童尤其是嬰兒的消化能力還沒有發(fā)育完全,，因此食物烹調加工的另外一個重要目的——將食材改造的更容易消化吸收就很重要了，尤其是對于中國人這樣不擅長生食的高級民族而言,。

在給孩子添加輔食的時候,，有一條原則家長比較熟悉，就是熟比生好,。烹調熟的食物因為更軟,，所以更容易咀嚼消化。

除了形態(tài)外,，在加工過程中,，食材本身也會轉變，我們很熟悉的就是生雞蛋煮熟之后蛋白質變性,，更利于被孩子吸收,。蛋白質變性的溫度一般是60-80度，因此用“燜燒杯”煮出來的蛋,，基本上是軟黃的,，但是對年齡較低的寶寶來說則是負分的。

燜燒杯做的粥口感差些,，但重要的是燜的時間長了,，B族維生素損失較多，大米泡的時間越長,，損失維生素越多,。比如，小米中含的B族維生素比較多,，比大米營養(yǎng)成分要豐富,，加上小米不像大米柔軟，需要浸泡的時間更長,，所以維生素損失更多,。有許多人喜歡用開水沖雞蛋喝，但營養(yǎng)專家不建議這樣做,，因為突然一下降低溫度,，好多雞蛋皮上的沙門氏菌都殺不死，最好還是蒸雞蛋羹或者是煮雞蛋,。