【鐵鍋燉魚(yú)貼餅子】東北鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法 鐵鍋燉魚(yú)貼餅子怎么做

鐵鍋燉魚(yú)，是東北農(nóng)村的特色大鍋菜了,，再貼上一圈苞米面餅子,，那味道才叫個(gè)絕了。

“一鍋出”是忙碌的農(nóng)家人發(fā)明的樸實(shí),、簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土菜,，主菜和主食一鍋?zhàn)龀鰜?lái)，一起上桌,。只有簡(jiǎn)單的食材,，雞、魚(yú),、蔬菜,、均可入鍋，饅頭,、花卷,、大餅、面條,，均可入伙,，形式靈活多樣，做法簡(jiǎn)單,。既能省時(shí),，又能節(jié)省資源，絕對(duì)是節(jié)儉主婦值得學(xué)習(xí)的,。

最最重要的,，農(nóng)家“一鍋出”是由農(nóng)家大鍋和柴火燒至而成，這些都是現(xiàn)代都市缺少的,。

也正因?yàn)檫@個(gè)原因,，近幾年，現(xiàn)代都市涌現(xiàn)出一批又一批的“柴火居”,，農(nóng)家“一鍋出”也被端上了現(xiàn)代都市的宴客餐桌,。除了柴火烹調(diào)的那份特殊的農(nóng)家味道，最重要的,，還是我們對(duì)于鄉(xiāng)村家鄉(xiāng)的那份感情吧,！

農(nóng)家“一鍋出”最叫座的，莫過(guò)于小魚(yú)貼餅子,，鍋?zhàn)影局銍妵姷男◆~(yú),，鍋邊貼上玉米面的小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底,，將小餅子騰出金黃的嘎巴,，想想就饞了。

自己在家做,，也能做出來(lái),，但是絕對(duì)沒(méi)有農(nóng)家大鍋灶出來(lái)的好吃，天然氣的火苗,，只有鍋底那么一點(diǎn)而已,，餅子無(wú)論如何也煎不出金黃的嘎巴的，這也是略感遺憾的地方吧,！

小魚(yú)能夠熬到位,，餅子能夠燜熟，也算是成就了懶婆娘的一餐,，既有主食又有魚(yú),，這一鍋上桌，糊弄一家人,，可以不,？

東北鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法

1、玉米面,、白面,、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調(diào)勻,，水量約為面粉量的一半左右,；（面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，加了黃豆面的貼餅子營(yíng)養(yǎng)更全面,，沒(méi)有的話不加也可以）

2,、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻,；

3,、將面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí),；

4,、小黃花魚(yú)去鰭，劃開(kāi)腹部,，去除內(nèi)臟,，去鰓，清洗干凈,；

5,、將處理好的小黃花魚(yú)用廚房用紙擦干，均勻粘上一層淀粉,，并抖去多余的面粉備用,；

6,、平底鍋放少許油，將小魚(yú)放到鍋中,，中火煎至底部金黃,；

7、翻面,，將另一面也煎至底部金黃,；

8、另取一個(gè)大鍋,，在鍋中放蔥,、姜、花椒,、八角,，放入煎好的小魚(yú)；（也可用油將蔥,、姜爆香再放入小魚(yú),，不過(guò)我覺(jué)得少放一點(diǎn)油更健康，就直接燉了）

9,、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻,，倒入鍋中，沒(méi)過(guò)小黃花魚(yú),；（豆瓣醬用甜面醬,、黃醬或東北大醬代替都可）

10、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住,，大火煮開(kāi),，中火煮二十至三十分鐘即可。