【鐵鍋燉魚(yú)貼餅子】東北鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法 鐵鍋燉魚(yú)貼餅子怎么做

鐵鍋燉魚(yú),，是東北農(nóng)村的特色大鍋菜了，再貼上一圈苞米面餅子,，那味道才叫個(gè)絕了,。

“一鍋出”是忙碌的農(nóng)家人發(fā)明的樸實(shí)、簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土菜,，主菜和主食一鍋?zhàn)龀鰜?lái),，一起上桌。只有簡(jiǎn)單的食材,，雞,、魚(yú)、蔬菜,、均可入鍋,，饅頭、花卷,、大餅,、面條，均可入伙,，形式靈活多樣,，做法簡(jiǎn)單。既能省時(shí),，又能節(jié)省資源,，絕對(duì)是節(jié)儉主婦值得學(xué)習(xí)的。

最最重要的,，農(nóng)家“一鍋出”是由農(nóng)家大鍋和柴火燒至而成,，這些都是現(xiàn)代都市缺少的。

也正因?yàn)檫@個(gè)原因,，近幾年,，現(xiàn)代都市涌現(xiàn)出一批又一批的“柴火居”，農(nóng)家“一鍋出”也被端上了現(xiàn)代都市的宴客餐桌,。除了柴火烹調(diào)的那份特殊的農(nóng)家味道,，最重要的，還是我們對(duì)于鄉(xiāng)村家鄉(xiāng)的那份感情吧,！

農(nóng)家“一鍋出”最叫座的,，莫過(guò)于小魚(yú)貼餅子，鍋?zhàn)影局銍妵姷男◆~(yú),，鍋邊貼上玉米面的小圓餅,，灶膛的小火舔著鍋底，將小餅子騰出金黃的嘎巴,，想想就饞了,。

自己在家做,，也能做出來(lái)，但是絕對(duì)沒(méi)有農(nóng)家大鍋灶出來(lái)的好吃,，天然氣的火苗,，只有鍋底那么一點(diǎn)而已,，餅子無(wú)論如何也煎不出金黃的嘎巴的,，這也是略感遺憾的地方吧！

小魚(yú)能夠熬到位,，餅子能夠燜熟,，也算是成就了懶婆娘的一餐，既有主食又有魚(yú),，這一鍋上桌,，糊弄一家人，可以不,？

東北鐵鍋燉魚(yú)貼餅子做法

1,、玉米面、白面,、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻,，酵母水放入溫水中調(diào)勻，水量約為面粉量的一半左右,；（面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié),，加了黃豆面的貼餅子營(yíng)養(yǎng)更全面，沒(méi)有的話不加也可以）

2,、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中,，用筷子混合均勻；

3,、將面粉揉成面團(tuán),，放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；

4,、小黃花魚(yú)去鰭,，劃開(kāi)腹部，去除內(nèi)臟,，去鰓,，清洗干凈；

5,、將處理好的小黃花魚(yú)用廚房用紙擦干,，均勻粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用,；

6,、平底鍋放少許油,，將小魚(yú)放到鍋中，中火煎至底部金黃,；

7,、翻面，將另一面也煎至底部金黃,；

8,、另取一個(gè)大鍋，在鍋中放蔥,、姜,、花椒、八角,，放入煎好的小魚(yú),；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚(yú),，不過(guò)我覺(jué)得少放一點(diǎn)油更健康,，就直接燉了）

9、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻,，倒入鍋中,，沒(méi)過(guò)小黃花魚(yú)；（豆瓣醬用甜面醬,、黃醬或東北大醬代替都可）

10,、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住，大火煮開(kāi),，中火煮二十至三十分鐘即可,。