【鐵鍋柴雞】鐵鍋柴雞做法及配方 正宗鐵鍋柴雞做法

鐵鍋柴雞做法及配方

用料：

1、主料：柴雞一只,，冬瓜適量,。

2、輔料：鹽,，味精,，蔥姜蒜，香菜,，大料,，花椒，麻椒，香葉,，桂皮,，干辣椒，郫縣豆瓣,，白酒,，老抽。

做法：

1,、雞洗凈,，剁核桃塊大小，沖洗,，焯水,，冬瓜去皮，切厚片,，大蔥切五厘米段,，姜拍爛，備用,。

2,、鍋放一勺色拉油，燒熱放少半勺豆瓣醬煸炒,，出香味下入麻椒,，辣椒，然后下入輔料繼續(xù)小火煸炒,，出香味,，下入雞塊，放三匙鹽,，一兩白酒,，一兩老抽，炒至色變,。

3,、入高壓鍋，加湯水壓十二分鐘,，關(guān)火,，悶一小時(shí)開鍋。

4,、冬瓜墊鐵鍋底,，雞塊整齊碼上面，澆入高壓鍋內(nèi)雞湯,，撒香菜即可,。