一,、雞肉的營養(yǎng)價值

雞的營養(yǎng)價值很高，雞肉性平,，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品,。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,。

1,、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力,，強(qiáng)壯身體的作用,。此外，雞肉還含有脂肪,、鈣,、磷、鐵,、鎂,、鉀、鈉,、維生素A,、B1、B2,、C,、E和煙酸等成分。

2,、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3,、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比,，其維生素A的含量卻高出許多,。

4、雞肉也是磷,、鐵,、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12,、維生素B6,、維生素A、維生素D和維生素K等,。

5,、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性平,、溫,、味甘，入脾,、胃經(jīng),；可益氣，補(bǔ)精,，添髓,；用于虛勞瘦弱、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸,、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少,、消渴,、水腫、小便數(shù)頻,、遺精,、耳聾耳鳴等。

1,、強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高,，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用,。

2、提高免疫力

現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率,。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓,、益五臟,、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱,、中虛食少,、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào),、產(chǎn)后乳少,、消渴、水腫等癥狀。

3,、補(bǔ)腎精

雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁,、耳聾、精少精冷等癥狀,。

4,、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能,、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,，更是有較好的作用。