日料店用餐禮儀

1,、入座

在包廂門口脫鞋時,，要面向包廂（可以蹲著脫）,，不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調(diào)頭往內(nèi)放,。

日本料理以兩人側(cè)對座方式用餐,。倘若為宴會性質(zhì)，晚輩要比長輩先到達(dá),，切忌遲到,，包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(shè)（如花瓶）處為主位，依序類推,；越接近門邊的位置,，則輩分越低。

坐姿為雙腿跪坐,，大腿壓住小腿,，左右腳掌交疊。不過這樣坐容易疲勞,，因此也可以雙腳彎成倒V字體,，斜坐在墊子上。

2,、點(diǎn)菜

大致上要先點(diǎn)酒,，一頓傳統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒,，通常會在互相祝酒后才開始用餐,。即使客人不想喝，待客者都希望客人會假裝喝一小口,。接著再點(diǎn)基本必備點(diǎn)的菜：生魚片,、前菜、清湯,、煮物,、燒物，其余菜色可視情況增加,。

3,、 餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式,，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟,，也要注意,，千萬不要用筷子互夾食物，因為在日本火葬后,，會用專門的筷子拾取死者的骨頭,，所以用餐時盡量避免這種行為

4,、飲酒

（1）男性持酒杯的方法是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲,。

（2）女性持酒杯的方法則為右手拿住酒杯,，左手以中指為中心，用指尖托住杯底,。

（3）如果自己是不喝酒的,，在日式宴會上就要將自己的酒杯倒扣以表示禮節(jié)。

（4）喝酒時,，一般要等大家一起舉杯時才能喝,。當(dāng)大家喝酒碰杯時，酒杯要與眼睛同高,。若兩人飲酒,，則先幫對方斟酒，然后由對方幫自己斟酒,。注意：日式禮儀中,，餐桌上是不可以自己為自己斟酒的。如果遇到有人敬酒,，要先將杯中剩下的酒喝完再接受敬酒,。接受敬酒要右手持杯，左手托住杯子底部,。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1,、米飯：飯碗不能放在桌子上，而是要一只手拿飯碗,，另一只手拿筷子,，然后把碗舉到嘴邊吃。

2,、壽司：吃壽司最好一口一個,，這樣是正確的吃法，如果一口一口吃,，不僅破壞壽司的美觀,，且影響口感。如果是生魚片壽司,，應(yīng)該魚肉部分向前,，然后一口吃掉。

3,、生魚片：吃生魚片一定要蘸作料,，吃時把生魚片放在作料盤中蘸一蘸，然后與吃壽司一樣一口吃掉,。

4,、大醬湯：一定要把碗端起來,，然后把碗舉到嘴邊喝。

5,、拉面：在中國吃面條,，發(fā)出聲響是不禮貌的行為。然而,，在日本卻不是這樣,，發(fā)出聲響越大，說明這家的面越好吃,。此外,，吃拉面應(yīng)該先喝一口湯，然后再吃面,。

6,、在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了),；在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”,，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。

7,、日本人的一餐飯食通常包括一碗飯,、一碗味增湯、兩三道菜肴,。配菜越多則越顯正式和體面,。看著一桌子的美味,，從哪里開始品嘗呢,？用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴,。但如果菜肴很多,，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求,，但是不要只集中吃一道菜,，有一個順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等,，才能在同一時間內(nèi)吃光所有菜肴,。除此之外，在用餐過程中,，還需要注意一下這些項：

（1）用餐時不要說關(guān)于洗手間的事情,；

（2）吃進(jìn)口的東西不能吐出來；

（3）用餐時盡量避免咳嗽,、打噴嚏,、打嗝；

（4）吃到魚,，不能吧魚刺,、魚骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里,；

（5）不能匆匆忙忙的吃食物,；

（6）已經(jīng)用過的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放,；

（7）在餐桌上要注意照顧身旁的人,，尤其是女士或年齡較大的長者；

（8）菜沒有上完時不可先吃,。