一,、菜刀的刀刃薄的原理

菜刀的刀刃薄的原理是為了縮小接觸面積,，增大壓強以便切開物體。刃口界面呈銳利的三角形,，是為了利用力的分解原理,，將刀背上較小的壓力分解為兩側(cè)面上很大的側(cè)向壓力，以將切口擴大,。

菜刀的重心在刀把前方,，是為了利用杠桿原理，提高揮動菜刀時的速度（手腕是轉(zhuǎn)軸,，食指根部是外力的作用點）,，以便利用慣性和沖量原理提高瞬間壓力、切開較堅硬的物體,。

切較軟物體（如菜葉）時,，常將刀尖接觸砧板作為支點，上下移動刀刃來切割,。這是為了利用杠桿原理,，減小刀刃移動速度，以便提高切割精度,，同時可以讓砧板承擔部分重力,，提高手腕控制的準確度。

二,、拿菜刀的正確姿勢

生活中，大家在切菜的時候,，一定要注意切菜的姿勢,，不然就非常容易誤傷到自己。

菜刀的拿法一般都是兩種,，一種比較常見,，也是最標準的。拿刀的時候,，食指和拇指分別在刀柄的兩側(cè),，其余三根手指自然的握住刀柄。這種拿刀的方法比較穩(wěn)定,，不會輕易的晃動,，比較不費力氣。

第二種拿法,，是把食指放在刀背上,，其他手指握住刀柄，利用食指的觸感,，下刀時力道會拿捏的更準,。

注意事項：切菜的時候刀尖不能向內(nèi)切，盡量向外切，也就是切下去的時候刀尖會越切越遠離手指尖,，這樣可以保護好自己的手指,。不過，大家如果想要快速切菜刀的話,，還是要通過長期不斷的操作才可以做到熟能生巧,。