一,、菜刀有哪些材質(zhì)

1,、陶瓷材質(zhì)

陶瓷材質(zhì)菜刀的主要特點(diǎn)是，硬度高,，但是韌性差,。陶瓷材質(zhì)的刀具不會(huì)生銹，但是很容易破碎,，適合用來切水果,。

2、鋼質(zhì)材料

鋼質(zhì)材料的硬度和韌性都是極好的,，它和陶瓷材質(zhì)的菜刀有很大的區(qū)別,，使用便捷，適合用來切菜,。

3,、鐵質(zhì)材料

還有一種鐵質(zhì)材料制作的菜刀，這種材質(zhì)的菜刀也是古時(shí)候使用最廣的刀具材質(zhì),。它的硬度高,，質(zhì)量好，用途廣泛,，可以用來砍骨頭,，也可以用來切菜,。鐵質(zhì)菜刀也是現(xiàn)在很多家庭比較認(rèn)同的產(chǎn)品。

二,、菜刀生銹了怎么除銹

1,、淘米水

首先準(zhǔn)備一盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡一下,，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀就可以輕松除銹了,，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。

2,、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩半,，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大（一定要小心,，不用弄到手哦）,，就可以把菜刀上的鐵銹擦掉了。

3,、土豆和蘿卜

用切好的土豆片或者蘿卜片,，沾上點(diǎn)細(xì)沙和水，直接在鐵銹上摩擦,，即可去除鐵銹,。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗生銹的地方,，可快速去銹,。

5,、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉,，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了,。

三,、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后,，要用清水清洗干凈,，然后再用干毛巾把菜刀上的水分擦拭干凈。

2,、用少量生石灰加適量水,，盛在一個(gè)容器里，把磨好的菜刀浸入石灰水,，使用時(shí)取出,，用完在放回石灰水中，也可以很好的預(yù)防菜刀生銹,。

3,、每次使用完菜刀,，用清水洗凈，然后用一塊老姜把菜刀兩面仔細(xì)的擦拭一遍,，這種方法不僅可以防止菜刀生銹,，還可以殺菌。

4,、菜刀使用完后,，可以用淡鹽水浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵,，菜刀表面就有了一層保護(hù)膜,，就不容易生銹了。不過此方法不實(shí)用,，因?yàn)橐荒サ?，保護(hù)層就掉了。

5,、如果菜刀長(zhǎng)時(shí)間不用,，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣可以隔絕空氣,，起到防銹的效果,。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1,、磨刀石

磨刀石又分為細(xì)磨刀石和粗磨刀石,，細(xì)磨刀石也就是油石，如果刀生銹,、鈍的厲害,，先用粗磨刀石打磨掉銹跡和鈍的部分。再用油石將刀上的劃痕磨光滑,、磨平整,。磨刀要順著一個(gè)姿勢(shì)和方向打磨。下面具體介紹用磨刀石磨刀的方法步驟：

（1）先磨內(nèi)刀刃,。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小,，切菜時(shí)越省力）來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變,。

（2）再磨外刃面,。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,，但也不宜太大,。

2、磨刀棒

現(xiàn)在好多家用刀具套裝都會(huì)帶有磨刀棒,，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的話,，可以直接用刀在磨刀棒上打磨,。一只手拿刀，一只手拿磨刀棒,，刀棒交叉打磨,，鋮幾下馬上就變得鋒利了，不過這樣打磨的菜刀鋒利度比較短,，但打磨時(shí)間短,，方便經(jīng)常打磨。

3,、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣過來,，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。握穩(wěn)刀柄,，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復(fù)打磨,，就會(huì)變得特別鋒利，切東西一點(diǎn)也不費(fèi)力,。

除了碗,，還可以用瓷盤、紫砂壺,、陶瓷酒杯等等,。

4、砂紙

這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單一點(diǎn),，砂紙要選擇細(xì)的砂紙,，我們只要把砂紙放在桌子，臺(tái)面的邊緣,。打磨的方法也是傾斜二十度角左右,，來回反復(fù)的打磨菜刀。要注意一點(diǎn),，一定要掌握好力度,，保持穩(wěn)定的力度就可以了，用砂紙來打磨菜刀磨個(gè)2分鐘左右,，菜刀就會(huì)變得鋒利無比了，如果家里有砂紙的話,，不妨可以嘗試一下這個(gè)方法,，既簡(jiǎn)單又省事。