一,、切片刀和菜刀/切斬刀區(qū)別

1、切片刀和普通刀是差不多的,，不過刀刃較薄鋒利,，而斬刀除了鋒利外，刀體較重,，刀背較厚,，一般用于斬骨頭使用。

2,、另外斬刀并不適合用于切菜和切肉,，因此斬刀比較重的話，切菜切肉完全可以使用不銹鋼的刀具會(huì)方便一點(diǎn),。

二,、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對(duì)于我們居室來說,，其實(shí)家庭比較適合使用前切后斬刀,，一般質(zhì)量好一點(diǎn)就可以了。

2,、另外我們?cè)谶x擇刀具的時(shí)候也可以根據(jù)我們的感覺來選擇,，假如只是普通工藝的刀還是切片刀好，因?yàn)槿菀啄p,，刀刃的材質(zhì)和刀身雖然是一樣的但是工藝處理不一樣,，一旦刃磨損就不好使用了。

三,、如何選購(gòu)一把順手的好菜刀

1,、根據(jù)功能選購(gòu)

切片刀擁有薄刃設(shè)計(jì),，適宜對(duì)魚肉,、瓜果、蔬菜等生熟食品進(jìn)行細(xì)薄切片,、切絲和切段,，但不宜斬切骨頭等硬物，刀重相對(duì)于斬骨刀與斬切刀會(huì)輕很多,，這更適合于經(jīng)常對(duì)食物進(jìn)行切片的用戶,；斬骨刀擁有鋒利厚實(shí)的刀身，主要用來剁大型禽畜類的骨骼,，比如：腿骨,、肩架骨、脊柱骨等,。目的是在剁切骨頭時(shí)使操作者方便,、省力,，刀重相對(duì)來說會(huì)重點(diǎn)；斬切兩用刀具備前切后斬兩用功能,，前切功能可以切肉菜,，后切部分適宜斬切排骨、三鳥家禽等帶有中小骨頭類食物,。

2,、刀具款式

不可劃缺的考慮因素：隨著生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)計(jì)、材質(zhì)的不斷發(fā)展,，刀具的款式也越來越多,，流線型、特色型等等,，也更加的精美誘人喜愛,。整體的款式可由刀身與手柄組合而成，刀身采用的鋼材,，刀柄使用的鋼材或者塑料,，如：精鋼注塑或abs純塑料等。手柄的外形不同,，材質(zhì)不同,，使用的感覺也就不同。

3,、價(jià)格因素

相信很多用戶在購(gòu)買刀具的時(shí)候,，價(jià)格也是一大考慮點(diǎn)，不同的材質(zhì),、不同品牌,、不同類型的刀具，價(jià)格也就不同,。

4,、材質(zhì)

刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的其中之一因素,，生產(chǎn)刀具時(shí),，這些品牌廠家都根據(jù)用途各方面來考慮了所選用哪些材質(zhì)，不同的材質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致硬度,、韌度,、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮,，在選擇菜刀時(shí),，要注意菜刀口是否正直、均勻,、夾鋼有無裂痕,，再仔細(xì)察看刀身是否粗細(xì)平光,，有無虛泡，刀面不能有凹凸不平的現(xiàn)象,，要選刀面光滑的,。