沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食,，是廈門及閩南地區(qū),、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，其妙處在于沙茶醬的制作,，而沙茶醬用以制作湯頭,。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點甜,。

沙茶面用堿水油面,、沙茶醬、水面,、大骨湯等原料制作,，口味甜香爽口，油而不膩,。在廈門,，沙茶面是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗持唬彩怯慰捅貒L的小吃之一,。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬,、花生醬、面條,、蒜末,。

步驟：

1、沙茶醬加水,、白糖一點點,，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一勺,，生粉一勺,，加水調(diào)勻，倒入再煮開,。

2,、另起一鍋水，燒開煮面條,，煮熟撈出放入面碗中,。

3,、 再煮各種葷菜，煮熟撈出放入面碗中,。

4,、最后煮素菜，煮熟撈出放入面碗中,。

5,、 最后將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜末即可,。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞語satay的譯音,，源出于東南亞。它是用芝麻,、蔥蒜,、香草、花生油,、蝦以及辣椒等制成的調(diào)味品,，因有辣味故稱“沙茶辣”。

據(jù)楊紀(jì)波先生考證,，華僑陳有香是沙茶辣引進閩南的傳帶人之一,。他自幼在馬來西亞學(xué)制沙茶辣，十載寒暑學(xué)得技藝,，并潛心鉆研,，改進技術(shù)革新，回國后在閩南開設(shè)“陳有香調(diào)味社”,，專售沙茶辣,。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種,，產(chǎn)品除醬體型外,，還創(chuàng)制粉體型，既保持原菜的風(fēng)味,，又便于貯藏和攜帶,。