沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門(mén)的特色美食,，是廈門(mén)及閩南地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃,，其妙處在于沙茶醬的制作,，而沙茶醬用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣,，有點(diǎn)甜,。

沙茶面用堿水油面,、沙茶醬、水面,、大骨湯等原料制作,，口味甜香爽口，油而不膩,。在廈門(mén),，沙茶面是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的美食之一,，也是游客必嘗的小吃之一,。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花生醬,、面條,、蒜末。

步驟：

1,、沙茶醬加水,、白糖一點(diǎn)點(diǎn)，煮20分鐘,。 煉乳或奶粉一勺,，生粉一勺，加水調(diào)勻,，倒入再煮開(kāi),。

2、另起一鍋水,，燒開(kāi)煮面條,，煮熟撈出放入面碗中。

3,、 再煮各種葷菜,，煮熟撈出放入面碗中。

4,、最后煮素菜,，煮熟撈出放入面碗中。

5,、 最后將沙茶湯底澆入碗中,，放上蒜末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來(lái)西亞語(yǔ)satay的譯音,，源出于東南亞,。它是用芝麻、蔥蒜,、香草,、花生油,、蝦以及辣椒等制成的調(diào)味品，因有辣味故稱“沙茶辣”,。

據(jù)楊紀(jì)波先生考證,，華僑陳有香是沙茶辣引進(jìn)閩南的傳帶人之一。他自幼在馬來(lái)西亞學(xué)制沙茶辣,，十載寒暑學(xué)得技藝,，并潛心鉆研，改進(jìn)技術(shù)革新,，回國(guó)后在閩南開(kāi)設(shè)“陳有香調(diào)味社”,，專售沙茶辣。他把原料由原來(lái)的十幾種,，增加到二十多種,，產(chǎn)品除醬體型外，還創(chuàng)制粉體型,，既保持原菜的風(fēng)味,，又便于貯藏和攜帶。