風(fēng)干雞是蒸好還是煮好

風(fēng)干雞是湖北的傳統(tǒng)名吃,，它的吃法可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來選擇,，蒸或煮都是常見的烹飪方式。

如果選擇蒸,，將風(fēng)干雞用溫水浸泡12-24小時(shí),，取出用筷子撐開，平放入托盤內(nèi),，放入少許花椒,、大蔥段，上蒸鍋蒸30分鐘,，晾涼斬件裝盤即可,。

如果選擇煮，先將風(fēng)干雞用溫水浸泡一段時(shí)間后洗凈,，放入冷水鍋中燒開,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)左右,，拆骨撕肉,，原湯可燒菜。

風(fēng)干雞的最簡單的吃法

1,、將風(fēng)干雞剁成小塊后放入溫水中浸泡20分鐘左右,，反復(fù)搓洗外表的油漬、灰塵,，撈出后用清水沖洗干凈,。

2、鍋中倒入清水,，放入風(fēng)干雞塊煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右,，撈出后用清水沖洗干凈。

3,、鍋中燒油,，放入姜片、花椒等煸炒出香味,，放入雞塊翻炒均勻，加入料酒,、生抽等調(diào)料繼續(xù)翻炒,。

4、倒入清水，淹沒雞塊,，加蓋燜煮至雞肉熟爛即可,。

在烹制過程中需要注意，風(fēng)干雞本身已經(jīng)有鹽分,，所以在烹制過程中不需要額外加鹽,。此外，由于風(fēng)干雞的肉質(zhì)比較柴,，所以在烹制時(shí)需要多加水,，以便將雞肉煮得更爛一些。

風(fēng)干雞怎么做好吃

風(fēng)干雞有很多種做法,，可以燉湯,、紅燒、爆炒或涼拌等,。

風(fēng)干雞燉湯的做法是將準(zhǔn)備好的風(fēng)干雞剁成小塊,，放入溫水中浸泡20分鐘左右，反復(fù)搓洗外表的油漬,、灰塵,，然后撈出用清水沖洗干凈。之后,，鍋中倒入清水,，放入雞塊煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右，撈出后用清水沖洗干凈,。接著,，鍋中燒油，放入姜片,、花椒等煸炒出香味,，放入雞塊翻炒均勻，加入料酒,、生抽等調(diào)料繼續(xù)翻炒,。最后，倒入清水,，淹沒雞塊,，加蓋燜煮至雞肉熟爛即可。

紅燒風(fēng)干雞的做法是將雞塊放入鍋中焯水后再倒入冷水中,，鍋中倒入菜籽油,、豬油、姜片,、白芷,、八角和香葉進(jìn)行翻炒，加入豆瓣醬、火鍋底料和干辣椒,，此時(shí)的火候不宜過大,。之后，倒入雞塊,，繼續(xù)翻炒約5分鐘,，加入料酒、醬油等調(diào)料,，放入適量清水稍煮,，放入小蔥大火煮開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，加入少量味精提鮮,，出鍋即可,。