一,、蒸烤一體機(jī)是什么
蒸烤一體機(jī)是蒸箱和烤箱的綜合升級,。蒸烤一體機(jī)是結(jié)合了蒸箱、烤箱核心功能的機(jī)器,。通過內(nèi)置鍋爐發(fā)生器和內(nèi)部發(fā)熱元件產(chǎn)生高溫蒸汽和熱風(fēng)循環(huán),,對食材進(jìn)行加熱處理,具備蒸,、烤和蒸烤混合三種烹飪方式,。廚房小白能簡單上手,烹飪愛好者也能一機(jī)多用,。
蒸烤一體機(jī)將蒸與烤融合在一起,,可蒸可烤,滿足了多種挑剔的美食烹飪,,融合了蒸汽的烘烤,,烹飪出來的美食也才會(huì)更加美味。
蒸烤一體機(jī)節(jié)省了廚房的空間,。廚房空間一般都是有限的,,如果要擺上各種各樣的烹飪電器,那實(shí)在是有點(diǎn)擁擠,。但是蒸烤箱就不同了,,蒸烤箱融合在一起可以節(jié)省很多的空間,一體機(jī)的設(shè)計(jì)不用再擺上其它的電器,,一機(jī)就足以搞定很多的烹飪,,這樣烹飪變得更加輕松。一次性解決空間與烹飪的問題,,一舉兩得,。
二,、蒸烤一體機(jī)有什么功能
1、鮮蒸,、燒烤,、輔助功能
鮮蒸功能,只需點(diǎn)擊鮮蒸鍵,,可以鍵入蒸汽模式,,自動(dòng)設(shè)定時(shí)間100度,10分鐘,,可以自己調(diào)節(jié)烹飪時(shí)間,。燒烤功能,只需點(diǎn)擊燒烤鍵選擇烘焙烤模式,,自動(dòng)設(shè)定時(shí)間160度,,20分鐘,在點(diǎn)擊燒烤模式可以選擇,,熱風(fēng)烤模式,、高溫蒸烤模式。輔助模式,,發(fā)酵,、解凍、餐具消毒,、烘干,、保溫等烘焙模式。
2,、蒸汽功能
蒸烤一體機(jī)產(chǎn)生的蒸汽模式分為兩種,,一種是蒸騰式蒸汽,一種是直噴式蒸汽,。直噴式蒸汽相對蒸騰式蒸汽在量上會(huì)少一點(diǎn),,所以加熱速度相對慢一些。加上它的蒸汽是直噴式出現(xiàn),,會(huì)比較均勻地分布在機(jī)器內(nèi)部,,故而不會(huì)像蒸騰式那樣把水汽都集中到一塊導(dǎo)致滴水什么的。
3,、獨(dú)立控溫
無論是臺式蒸烤一體機(jī)亦或是嵌入式蒸烤一體機(jī),,都有獨(dú)立控溫功能的款式,,無論是新手還是老手,,這個(gè)功能都是非常好用。獨(dú)立控溫可以幫助我們在烘焙食物的時(shí)候給到不同的面溫,,達(dá)到更好的上色效果,。比如說烤面包常用上火180下火190,,烤曲奇常用上火170下火160,這就是獨(dú)立控溫的應(yīng)用,。
4,、快速解凍和冷卻功能
部分品牌蒸烤一體機(jī)配備快速解凍和冷卻功能,快速解凍可以使冷藏或者冷凍食物快速翻熱,,迅速恢復(fù)初期口感,。冷卻機(jī)箱避免控制面板凝結(jié)蒸汽,確保烹飪內(nèi)腔機(jī)門均保持低溫,。
5,、清潔功能
關(guān)于蒸烤一體機(jī)的清潔,其中包括了:預(yù)防冷凝水,、內(nèi)腔去積水,、除垢功能、不沾涂層,、高溫自清潔,。在技術(shù)層面來說,一般會(huì)在內(nèi)腔壁裝有發(fā)熱絲,,在加熱管的輔熱下防止冷凝水和去除內(nèi)腔積水,。
三、蒸烤箱選購
1,、材質(zhì)
①加熱管材質(zhì)
蒸烤箱的加熱管材質(zhì)有不銹鋼材質(zhì)和石英管材質(zhì)等,,主流是不銹鋼的。不銹鋼材質(zhì)又有310S和840不銹鋼,,其中,,310S不銹鋼是最好的,知名品牌的儲水式熱水器也是用310S不銹鋼材質(zhì)的,。長時(shí)間浸泡在水里也不用擔(dān)心會(huì)被蒸汽銹蝕穿孔生銹,,是最適合蒸烤箱的烤管。
有些商家用的是840不銹鋼,,然后打著“醫(yī)用級”,、“專業(yè)烤箱烤管”的旗號去忽悠消費(fèi)者。的確,,840不銹鋼是用于專業(yè)烤箱的,,但烤箱不等于蒸烤箱,不能偷換概念,,這里說的蒸烤箱用840不銹鋼的加熱管很容易被蒸汽腐蝕,,因?yàn)?40不銹鋼本身只耐高溫,不耐腐蝕,。
②門板材質(zhì)
蒸烤箱按安裝方式可以分為臺式和嵌入式,。臺式一般為雙層鋼化玻璃門板,,嵌入式的一般為三層,具有良好的防爆和隔熱性能,。這里要注意,,選購時(shí)一定要問清楚,蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能,,雖說玻璃炸裂的可能性不大,,但要以防萬一,安全第一!
2,、散熱
嵌入式蒸烤箱如果散熱系統(tǒng)做得不好,,蒸烤箱四周的櫥柜很容易就被燙壞,甚至引發(fā)火災(zāi),。目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散熱的,,這樣會(huì)把機(jī)器內(nèi)的熱空氣排出去,給機(jī)器降溫,。此外,,專業(yè)的嵌入式蒸烤箱還要有智能延時(shí)散熱系統(tǒng),即在機(jī)器停止功能程序后,,后面的風(fēng)扇還會(huì)自行運(yùn)行一會(huì),,幫助蒸烤箱散熱,保護(hù)機(jī)體,,延長使用壽命,。這時(shí)千萬不要急著把電源開關(guān)拔了。為了保護(hù)櫥柜,,蒸烤箱的隔熱棉也很重要,,它有著阻隔熱輻射的作用。
3,、清潔
①智能清潔系統(tǒng)
有些品牌蒸烤箱是帶有智能的一鍵除垢功能的,,這樣可以免去一部分清潔時(shí)間,而且可以通過清潔劑祛除掉藏在蒸汽導(dǎo)管里的水垢,。
②水分蒸發(fā)
蒸烤箱工作后會(huì)有一些油污水漬殘留,,清洗起來也比較麻煩。所以最好購買能夠自動(dòng)蒸發(fā)除積水的,,可以減輕我們的清潔工作,!
4、安全性能
蒸烤箱的功率一般較大,,因此要選購具有安全防護(hù)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品,,比如具備防干燒、缺水提醒和停電保護(hù)的功能。家里有孩童的最好注意是否有童鎖功能,,以防誤觸受傷。
5,、容量
一般而言,,蒸烤箱容量是選大不選小。因?yàn)橄潴w的外觀差不多,,容量大才能一次烹飪多樣食物,,效率高,而且大容量的蒸烤箱內(nèi)膽夠高,,加熱棒離食物遠(yuǎn),,不容易讓食物糊。大容量,,才能讓食物得到全方位,、更均勻的蒸烤。