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芝士片品牌大全芝士(cheese),,又名奶酪,、乳酪,或譯稱干酪、起司,、起士,,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道,、口感和形式,,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,,都是通過發(fā)酵過程來(lái)制作的,,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富,。
芝士的主要原料是奶類,,通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士中的乳酸菌是活的,,而加工芝士中的乳酸菌是死的,。另外,加工芝士中的水分較高,,品質(zhì)穩(wěn)定,、易保存,但營(yíng)養(yǎng)略為稀??;也由于氣味已在加工過程中消失,口感較佳,,沒有那種令人難以接受的怪味,。其實(shí)芝士品種成百上千,取決于所用的菌類和模子,、奶脂量的多少,,發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式,能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士,。