1,、彩椒

彩椒又稱彩色甜椒,，是甜椒的一個(gè)特殊系列，常見(jiàn)的有黃,、紅,、綠、橙等多色,，彩椒中含豐富的維生素A,、維生素B、維生素C,、胡蘿卜素,、糖類(lèi)、纖維質(zhì),、鈣,、磷、鐵等元素。維生素含量比黃瓜,、番茄,、茄子等 蔬菜要高，每100克維生素C的含量超過(guò)100毫克,，是蔬菜中維生素C含量最高的,。

2,、芥藍(lán)

芥藍(lán)是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜,，也是廣東等地人愛(ài)吃的綠葉蔬菜。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,，每100克芥藍(lán)的維生素C含量大約76毫克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他蔬菜。芥藍(lán)中含有一種獨(dú)特的甘苦味,，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),，增進(jìn)食欲，對(duì)預(yù)防冬季感冒很有好處,。芥藍(lán)脆嫩可口,，可以用來(lái)清炒，白灼等都非常好吃,。

3,、豌豆苗

豌豆苗是豌豆種子萌芽生長(zhǎng)出的嫩苗，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到67毫克,，這種蔬菜綠色無(wú)公害,，色澤青嫩，爽脆可口,。無(wú)論作為主菜或配菜,，用來(lái)熱炒、做湯,、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,，經(jīng)常食用豌豆苗可以保護(hù)視力，能讓曬黑的皮膚快速恢復(fù),，對(duì)我們預(yù)防春季流感有很不錯(cuò)的功效,。

4、小白菜

小白菜富含蛋白質(zhì),、脂肪,、粗纖維、碳水化合物,、酸性果膠,、鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素,，是一種有名的高鈣,、低草酸的綠葉蔬菜，而且本身熱量也不高,，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜之一,。維生素C含量，每100克中大約64毫克,，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔,，延緩衰老,。

5、青椒

青椒是顏色呈青綠色的辣椒,，因其辣味比較淡,，多作為蔬菜食用。它不僅含有葉綠素和辣椒素等有益成分,，維生素C含量也比大多數(shù)蔬菜都要多,，每100克中維生素C的含量大約62毫克，是檸檬的3倍,。很多女孩子都知道維生素C有美白皮膚的作用,，愛(ài)美的人可以多吃一點(diǎn)點(diǎn)青椒。

6,、花椰菜

花椰菜又稱花菜,、菜花，較一般蔬菜豐富,。它含有蛋白質(zhì),、食物纖維、維生素等人體所需物質(zhì),，每100克中維生素C的含量的大約是61毫克,，因此花椰菜的食用價(jià)值和保健功能都非常高，被譽(yù)為“天賜的良藥”,。其嫩莖纖維,，烹炒后柔嫩可口，極易消化吸收,，常吃有助消化增食欲,，生津止渴，利尿通便的功效,。

7,、紅菜薹

紅菜薹屬于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵及多種維生素。特別是人體所必需的維生素C,，比其它一般葉類(lèi)蔬菜的含量要高,，每100克中維生素C的含量大約有57毫克，而且礦物質(zhì)鉀的含量也不低,，接近于香蕉,，乃蔬菜中的上品,。

8,、苦瓜

苦瓜也叫做“涼瓜”，苦瓜是苦的,，但它的作用和效果是難以想象的,，每百克苦瓜含有56毫克的維生素C，約為冬瓜的4倍,，絲瓜的10倍,，在炎熱的時(shí)候多吃一些苦瓜，可以清熱解渴,、促進(jìn)飲食,、清心明目的效果?？喙系淖龇ê芏?，可以做苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜等等,。

9,、西蘭花

西蘭花是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，在很多健身愛(ài)好者的食譜中,，也少不了西蘭花的身影,。每100克的西蘭花中，維生素C的含量大約是51毫克,，而且西蘭花中的維生素種類(lèi)非常齊全,，平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，經(jīng)常食用對(duì)身體很有好處,，“蔬菜皇后”的美名非它不可,。