1,、外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香,，還帶點(diǎn)糊香融匯而成,。口感上屬于細(xì)膩型,，幽雅綿柔,。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿,，酒韻諧調(diào),。

2、生產(chǎn)工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料主要是小麥,，外加一些豌豆,、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表,。而在釀酒之時(shí),，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主,。糖化力,、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁,?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上,，個(gè)別者高達(dá)60℃以上,，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少,，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾,。

醬香型白酒的大曲,，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密,，以保溫保潮為主,。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉(cāng),，屬于超高溫曲,。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫,，常使曲塊有明顯的醬香味,。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低,，因此，用曲量大,。

3,、其他不同

一般，好的醬香型白酒都是釀造出來(lái)的,，市場(chǎng)上大概有百分之八十的醬香型白酒應(yīng)該都算符合這點(diǎn),，而濃香型白酒則是以勾兌出來(lái)，不過,，這種勾兌也就是我們講的調(diào)和,，以幾款酒品精心調(diào)制而成，而非如市場(chǎng)上的假酒的“勾兌”,，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正,，而濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。這個(gè)對(duì)比,，比較好的方式是選一款茅臺(tái),，再選一款五糧液，進(jìn)行對(duì)比,，效果會(huì)比較好,，之所以不選茅臺(tái)濃香型酒，是代表性不如五糧液,。但醬香型卻是非茅臺(tái)莫屬了,。