1,、外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明,，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成,?？诟猩蠈儆诩毮佇停难啪d柔,。而濃香型白酒則是窖香濃韻,，再有酒體豐滿，酒韻諧調,。

2,、生產(chǎn)工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆,、大麥之類,，像五糧液酒則是濃香型白酒代表,。而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃,，制曲培養(yǎng)以翻為主,。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低,，曲香味濃郁,。控制熱曲頂點溫度較高,，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上,，如全興大曲60℃,，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少,，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾,。

醬香型白酒的大曲,，制曲著重于堆，復蓋嚴密,，以保溫保潮為主,。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉,，屬于超高溫曲,。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫,，常使曲塊有明顯的醬香味,。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低,，因此,，用曲量大。

3,、其他不同

一般,，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點,，而濃香型白酒則是以勾兌出來,，不過，這種勾兌也就是我們講的調和,，以幾款酒品精心調制而成,，而非如市場上的假酒的“勾兌”,，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協(xié)調,。這個對比,，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液,，進行對比,，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒,，是代表性不如五糧液,。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。