酒文化作為一種特殊的文化形式,,在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位,。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域,。早在五千年前,,中國(guó)地域新石器文明時(shí)期就有了釀酒的歷史。中國(guó)白酒歷史,,汲取了中華文明的精華,,印證了中國(guó)酒文明發(fā)展的每一個(gè)腳印。
白酒,,是以糧谷為主要原料,,以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,,經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干,、燒刀子等,。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大,、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘,,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山,。
白酒香型分類有:濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、兼香型白酒、米香型白酒,。