中國的白酒歷史淵源深厚,,歷史久遠(yuǎn),,徽酒也不例外,安徽白酒發(fā)展較早,,有些酒廠歷史甚至可追溯到元明清時期,。
元朝時,口子古鎮(zhèn)的釀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模,,成為中原酒業(yè)中心,;高爐酒稅達(dá)三千貫以上,可見釀酒業(yè)之盛,;更有舉世聞名的采石酒,。
明朝時,廬州,、濉溪,、亳縣普遍建有燒酒作坊,使用蒸餾法釀制糧食酒,,廬江縣三河鄉(xiāng)境內(nèi)有“燒鍋十二家”,。安徽形成多處釀酒基地,在當(dāng)時全國釀酒行業(yè)中居于領(lǐng)先地位,。
清朝時,,含山縣運(yùn)漕鎮(zhèn)、濉溪縣,、亳州減店村槽坊云集,,聲名遠(yuǎn)播南北。最讓人驚嘆的是徽商洪氏開辦的洪義泰槽坊,,生產(chǎn)“大麥燒”酒,遠(yuǎn)近聞名,。
如今徽酒蓬勃發(fā)展,,酒企眾多,廣受大眾認(rèn)可的名酒也不少,,個個都是走親訪友,、招待賓客的好選擇。