中國(guó)的白酒歷史淵源深厚,,歷史久遠(yuǎn),徽酒也不例外,,安徽白酒發(fā)展較早,,有些酒廠歷史甚至可追溯到元明清時(shí)期。
元朝時(shí),,口子古鎮(zhèn)的釀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模,,成為中原酒業(yè)中心;高爐酒稅達(dá)三千貫以上,,可見(jiàn)釀酒業(yè)之盛,;更有舉世聞名的采石酒。
明朝時(shí),,廬州,、濉溪、亳縣普遍建有燒酒作坊,,使用蒸餾法釀制糧食酒,,廬江縣三河鄉(xiāng)境內(nèi)有“燒鍋十二家”,。安徽形成多處釀酒基地,,在當(dāng)時(shí)全國(guó)釀酒行業(yè)中居于領(lǐng)先地位。
清朝時(shí),,含山縣運(yùn)漕鎮(zhèn),、濉溪縣、亳州減店村槽坊云集,,聲名遠(yuǎn)播南北,。最讓人驚嘆的是徽商洪氏開(kāi)辦的洪義泰槽坊,生產(chǎn)“大麥燒”酒,,遠(yuǎn)近聞名,。
如今徽酒蓬勃發(fā)展,酒企眾多,,廣受大眾認(rèn)可的名酒也不少,,個(gè)個(gè)都是走親訪友、招待賓客的好選擇,。