芝士蛋糕，又名起司蛋糕,、干酪蛋糕,，是西方甜點的一種,，英文是cheese cake。芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕,。芝士又名奶酪,、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,，并除去乳清制成的濃縮乳制品,。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成,，同牛奶一樣,。

芝士蛋糕的配方

芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士,，如乳清干酪,，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料,，如雞蛋,、奶油,、椰蓉和水果等,。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士,、香草起士，巧克力芝士等,，表層加上的裝飾常常是草莓或藍(lán)莓,，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實,，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟,，口感上較一般蛋糕來得濕潤,，若以具體事物來描述,，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕斯之類的糕點,，但本身又不如兩者來得綿軟,。