一,、花膠是什么東西

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成,。因其富含有豐富的膠質(zhì),，故得名“花膠”，又名“魚膠”,。它有著“海洋人參”的美譽,，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”,，可見它的營養(yǎng)價值是極高的,。

花膠的種類有很多種，都是來自不同種類的魚鰾,，價錢也多有不同,，都是根據(jù)所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠（黃唇魚）,、白花膠（大白花魚）,、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）,、門鱔膠（大門鱔）,。這些魚膠由于非常罕見，也會被不少喜愛者當(dāng)做藏品進行收藏,。

花膠富含有豐富的蛋白質(zhì),、多種維生素以及鈣、鐵,、鋅等微量元素,。不僅是有名的特色筵席，還具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值,。

二,、花膠的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

花膠中富含膠原蛋白,，這種膠原蛋白很容易被人體吸收和利用,，可補充皮膚缺乏的膠原蛋白,，使皮膚變得更加有彈性，改善因皮膚衰老松弛而導(dǎo)致的皺紋,、干澀等現(xiàn)象,。

2、滋補強身

花膠是高蛋白低脂肪的食物,，能滋補身體,，且不容易出現(xiàn)過度補益的情況，提高抵抗力和免疫力,，改善產(chǎn)后以及病后體虛的癥狀,，還能促進傷口愈合。若因為年老體衰而導(dǎo)致腰膝酸軟等癥,，也可以吃些花膠來滋補,。

3、滋陰固腎

花膠是一種很好的保健滋補食材,，而且能入腎經(jīng),，具有滋陰固腎的功效，可以滋補腎臟,，提高腎臟功能,。

4、健腦益智

花膠能增強腦功能和神經(jīng)功能,，提高思維和智力,，并能維持腺體的正常分泌，防止智力減退及神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯,，有助于改善反應(yīng)遲鈍及老年健忘等癥。

三,、花膠怎么吃效果最好

花膠最好的食用方法就是單獨燉煮,，單獨食用。不過花膠的食用方法其實也因人而異,。一般來說,，兒童和老人，適合用米粥配合花膠,。青年人適合最簡單的冰糖花膠,，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分,，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃,，會有促進蛋白質(zhì)分解吸收的功效。

四,、花膠和什么煲湯最適合

花膠和蓮子,、西洋參,、冬蟲夏草、鮑魚,、水鴨,、排骨、雞,、銀耳,、豬肚等煲湯較為合適。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞,、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨,、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等,。

（一）花膠排骨湯

原料：排骨8兩,、花膠3兩、枸杞2湯匙,、淮山5片,、黨參1兩、枸杞2湯匙,、淮山5片,、姜5片、蔥1棵,。

做法：

1,、花膠用水泡發(fā)，加入蔥姜加熱去腥,。

2,、排骨用水洗凈，過水,。

3,、在鍋中注入清水適量，煮沸,。加入所有食材,，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用,。

（二）花膠燉雞湯

原料：花膠4個,、雞半只、姜3片,、桂圓,、紅棗、枸杞各少許,。

做法：

1,、將花膠放入鍋中,，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā),，待花膠顏色微黃即可撈出,。

2、用清水將花膠沖洗凈,，放入有姜片的水中浸泡約12小時,。

3、待花膠泡好后,，再次清洗后瀝干水分即可,。

4、將雞切成小塊去皮,，焯水備用,。紅棗去核，花膠切段備用,。

5,、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗,、桂圓,、枸杞，燒開后放入雞塊,，再加入少量米酒,。

6、待其再次燒開后,，轉(zhuǎn)小火慢燉約兩小時,，即可調(diào)味食用。

（三）花膠蟲草花排骨湯

原料：排骨250克,，花膠3-4條,，蟲草花10克，瑤柱8顆,，枸杞10克,，姜適量,。

做法：

1,、花膠提前泡發(fā)好。

2,、排骨洗干凈,，砍塊，加姜片冷水下鍋,，焯水后洗干凈待用,。

3,、花膠剪成段，蟲草花,，瑤柱,，枸杞洗干凈。

4,、全部材料放入湯鍋,，枸杞除外，加入適量清水,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。

5,、出鍋前十分鐘,，放入枸杞和少許鹽即可。

（四）雞腳花膠湯

原料：雞腳6-8個,，豬骨200克,，花膠3-4條，冬菇6朵,，紅棗6個,，姜片適量。

做法：

1,、將購買的品牌花膠泡發(fā)好,，變軟切塊。

2,、雞腳除去腳甲,，洗凈，姜片和料酒,，焯水,，撈出洗凈備用。

3,、豬骨洗凈,，砍塊，加姜片冷水下鍋焯水,，撈出洗凈備用,。

4、冬菇提前洗凈浸泡半個小時,，紅棗洗凈,。

5、所有材料加姜片放入湯鍋，加入適量清水,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火，燉2個小時,，出鍋前加入少許鹽即可,。

（五）花膠鮑魚雞湯

原料：老雞一只，干鮑魚片4-6片,，花膠4片,，干貝4個，玉竹15克,，姜片適量,。

做法：

1、把花膠和鮑魚干洗凈泡水過夜,，洗干凈切大塊,。

2、把老雞加姜片焯水,，洗凈放入湯鍋,。

3、洗凈玉竹,，干貝放到雞肉的上面,，再放入處理好的花膠鮑魚。

4,、加入幾片姜片和適量清水,，蓋上蓋子，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火,，燉2個小時。

5,、出鍋前可以放少許鹽,，不放也可以，因為湯本身很鮮甜了,。