一、干貝是什么東西

干貝是一種干制品,，是由扇貝等貝類的閉殼肌風(fēng)干制成,。干貝又名瑤柱或元貝，是食用率相當(dāng)高的食材,，是用貝類中的扇貝,、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨,。干貝味道極其鮮美,，古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味,?！笨梢姼韶愔r美非同一般。

二,、干貝是海鮮嗎是發(fā)物嗎

干貝是屬于海鮮的一種食物,，是我國的海產(chǎn)“八珍”之一,，而一般大多數(shù)海鮮都屬于發(fā)物，所以干貝也屬于發(fā)物,，在食用的時候需要注意一些,。

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病增重的食物,，包括腥膻,、辛辣食物和一些特殊的食物。其中,，腥膻食物有平魚,、帶魚、比目魚等海魚,，泥鰍,、黃鱔等無鱗魚，蝦,、蟹,、干貝、淡菜,、鮑魚干等海產(chǎn)品,，以及羊肉、狗肉等,。

由于干貝是海鮮,，海鮮過敏的人食用干貝會出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀,，所以海鮮過敏的人平時需避免食用干貝,。患有痛風(fēng)的病人食用干貝之后會加劇痛風(fēng),，因為干貝含有嘌呤,。消化不良的人食用干貝會使消化系統(tǒng)受到損傷。

三,、干貝的營養(yǎng)價值是什么

干貝的營養(yǎng)價值非常的高,，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,，如氨基乙酸,、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸,，例如次黃苷酸,；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì),，例如鈣和鋅,。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

干貝富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、核黃素和鈣、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成分,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉,、牛肉,、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅,、燕窩之上,。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮,。與新鮮扇貝相比,，腥味大減。

四,、干貝的功效與作用

1、滋陰補腎

干貝具有滋陰補腎,、和胃調(diào)中的功能,，能輔助治療頭暈?zāi)肯摇⒀矢煽诳?、虛癆咳血,、脾胃虛弱等癥。

2,、利尿消腫

干貝還可促進血液和水分新陳代謝,，清除人體內(nèi)多余的毒素與水分，改善消除水鈉滯留,，可起到利尿消腫作用,，適用于治療全身水腫、小便不利等癥狀,。

3,、降脂降壓

干貝中的微量元素不僅可以使毛細(xì)血管擴張，還能降低血液粘稠度,，更能清除血液中膽固醇,，促進血液循環(huán)，對降低血脂、膽固醇,，控制血壓都有一定的幫助,。

4、提高免疫力

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),，是構(gòu)成人體的白血球和抗體的重要的組成成分,，適當(dāng)食用干貝可改善體質(zhì)虛弱以及免疫力低下等癥。

五,、干貝可以直接吃嗎

干貝最好不要直接食用或者生吃,，干貝是扇貝的干制品，直接吃對身體健康會造成危害,，因為干貝可能附帶的病菌比較多,，比如寄生蟲，寄生蟲卵,，生吃干貝有可能會感染寄生蟲,，寄生蟲卵。另外干貝在制作的過程中可能會帶有較多的灰塵,、細(xì)菌等雜質(zhì),，如果直接吃可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀,。所以干貝的營養(yǎng)價值雖然高,，但是卻不能直接吃或者生吃，可以泡發(fā)后燉湯吃,。

六,、干貝的食用禁忌有哪些

1、不宜多吃

過量食用干貝可能會影響腸胃的消化功能,，導(dǎo)致食物積滯,，難以消化吸收，一般建議每星期不超過3次,。

2,、不能與香腸同食

因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽,，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺,，對人體有害。

3,、不能與寒涼食物同食

干貝本性寒涼,，食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品,。另外，吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果,，以免導(dǎo)致身體不適。

4,、不能和啤酒同食

食用干貝的同時最好也不要喝啤酒,。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng),。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

5,、禁忌人群

干貝一般人都能食用，但孕婦和兒童,、痛風(fēng)病患者,、腸胃疾病患者、對海鮮過敏者不宜食用,。

七,、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米,、鮮蝦,、青菜、干香菇,、干貝、姜絲,、料酒,、雞精、鹽,、黑胡椒,。

做法：

（1）將買回來的品牌干貝泡二十分鐘，洗干凈,，然后繼續(xù)泡一小時,，里面滴點料酒去腥。干香菇泡發(fā)后切丁,，準(zhǔn)備姜,。

（2）青菜焯水過涼，焯水時可以滴油和食鹽，防止變色,。切碎備用,。

（3）大米洗干凈，涼水泡二十分開火煮開,，轉(zhuǎn)小火放入干貝和香菇,。干貝要撕碎，姜絲也放里面,，一點點胡椒粉去腥,。

（4）鮮蝦煮熟，去頭去皮去蝦線,，可以切碎可以不切,。

（5）一個小時后把蝦和青菜放粥里。放入鹽和雞精,。

（6）超級鮮的干貝鮮蝦砂鍋粥就好了,。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝,、大米,、蒜米、淀粉,、瘦肉,、香菜、花生油,、鹽,、味精。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈,，用水浸泡1小時,。

（2）將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲，浸干貝的水留用,。

（3）豬肉洗凈切成薄片,，加入蒜米、淀粉,、再加花生油拌勻,，香菜切細(xì)。

（4）將大米洗凈放進高壓鍋加水,，把干貝絲連水倒進高壓鍋,，加限閥燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自然冷卻后打鍋蓋,，大火煮開,，加入豬肉煮開,。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調(diào)味,，最后加入香菜,。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克,、干貝20粒,、老鴨半只、豬里脊150克,、陳皮5克,、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml,。

做法：

（1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時,。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子,，將冬瓜切成5cm左右大的厚片,。

（2）老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾,，將鴨子切成大塊,。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

（3）鍋中倒入清水,，大火煮開后,，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出,，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫,。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

（4）將鍋洗凈倒入清水,，放入鴨塊,，冬瓜塊，豬里脊,，泡漲的干貝,，陳皮，大火加熱煮開,，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子,，用中小火煲2個小時即可,。食用前調(diào)入鹽。

4,、干貝蒸蛋

食材：土雞蛋,、干貝,、小蔥、鹽,、香油,、醬油、料酒,。

做法：

（1）干貝沖洗干凈,，用溫水泡軟備用。

（2）土雞蛋打散,，放入少許鹽,，1小勺料酒攪勻。

（3）把泡過干貝的湯水和開水調(diào)勻后,，倒入蛋液里,。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液里加入撕成絲的干貝,。

（6）蓋上保鮮罩,，放入盛有開水的蒸鍋里，大火蒸12分鐘,。

（7）在蛋羹上撒上蔥花,，淋上少許醬油，再滴幾滴香油即可,。