一,、干貝是什么東西

干貝是一種干制品，是由扇貝等貝類的閉殼肌風干制成,。干貝又名瑤柱或元貝,，是食用率相當高的食材，是用貝類中的扇貝,、江瑤貝和明貝,，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。干貝味道極其鮮美，古人曰：“食后三日,，猶覺雞蝦乏味,。”可見干貝之鮮美非同一般,。

二,、干貝是海鮮嗎是發(fā)物嗎

干貝是屬于海鮮的一種食物，是我國的海產(chǎn)“八珍”之一,，而一般大多數(shù)海鮮都屬于發(fā)物,，所以干貝也屬于發(fā)物,，在食用的時候需要注意一些,。

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復發(fā),，新病增重的食物,，包括腥膻,、辛辣食物和一些特殊的食物,。其中,，腥膻食物有平魚,、帶魚、比目魚等海魚,，泥鰍,、黃鱔等無鱗魚,，蝦、蟹,、干貝,、淡菜,、鮑魚干等海產(chǎn)品，以及羊肉,、狗肉等,。

由于干貝是海鮮，海鮮過敏的人食用干貝會出現(xiàn)紅腫,、瘙癢等癥狀,，所以海鮮過敏的人平時需避免食用干貝,?；加型达L的病人食用干貝之后會加劇痛風,，因為干貝含有嘌呤。消化不良的人食用干貝會使消化系統(tǒng)受到損傷,。

三,、干貝的營養(yǎng)價值是什么

干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng),。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸,，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品,，例如牛黃磷酸,；各種各樣的礦物質(zhì),，例如鈣和鋅,。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

干貝富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、核黃素和鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%,，為雞肉、牛肉,、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅,、燕窩之上,。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮,。與新鮮扇貝相比,，腥味大減。

四,、干貝的功效與作用

1,、滋陰補腎

干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中的功能,，能輔助治療頭暈目弦,、咽干口渴、虛癆咳血,、脾胃虛弱等癥,。

2、利尿消腫

干貝還可促進血液和水分新陳代謝,，清除人體內(nèi)多余的毒素與水分,，改善消除水鈉滯留，可起到利尿消腫作用,，適用于治療全身水腫,、小便不利等癥狀。

3,、降脂降壓

干貝中的微量元素不僅可以使毛細血管擴張,，還能降低血液粘稠度，更能清除血液中膽固醇,，促進血液循環(huán),，對降低血脂、膽固醇,，控制血壓都有一定的幫助,。

4、提高免疫力

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),，是構(gòu)成人體的白血球和抗體的重要的組成成分,，適當食用干貝可改善體質(zhì)虛弱以及免疫力低下等癥。

五,、干貝可以直接吃嗎

干貝最好不要直接食用或者生吃,，干貝是扇貝的干制品,，直接吃對身體健康會造成危害，因為干貝可能附帶的病菌比較多,，比如寄生蟲,，寄生蟲卵，生吃干貝有可能會感染寄生蟲,，寄生蟲卵,。另外干貝在制作的過程中可能會帶有較多的灰塵、細菌等雜質(zhì),，如果直接吃可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉,、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀。所以干貝的營養(yǎng)價值雖然高,，但是卻不能直接吃或者生吃,，可以泡發(fā)后燉湯吃。

六,、干貝的食用禁忌有哪些

1,、不宜多吃

過量食用干貝可能會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯,，難以消化吸收,，一般建議每星期不超過3次。

2,、不能與香腸同食

因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì),，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺,，對人體有害,。

3、不能與寒涼食物同食

干貝本性寒涼,，食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜、黃瓜等蔬菜,，飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品,。另外，吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果,，以免導致身體不適。

4,、不能和啤酒同食

食用干貝的同時最好也不要喝啤酒,。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

5,、禁忌人群

干貝一般人都能食用,，但孕婦和兒童、痛風病患者,、腸胃疾病患者、對海鮮過敏者不宜食用,。

七,、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米,、鮮蝦,、青菜、干香菇,、干貝,、姜絲、料酒,、雞精,、鹽、黑胡椒,。

做法：

（1）將買回來的品牌干貝泡二十分鐘,，洗干凈，然后繼續(xù)泡一小時,，里面滴點料酒去腥,。干香菇泡發(fā)后切丁，準備姜,。

（2）青菜焯水過涼,，焯水時可以滴油和食鹽，防止變色,。切碎備用,。

（3）大米洗干凈，涼水泡二十分開火煮開,，轉(zhuǎn)小火放入干貝和香菇,。干貝要撕碎，姜絲也放里面,，一點點胡椒粉去腥,。

（4）鮮蝦煮熟，去頭去皮去蝦線，可以切碎可以不切,。

（5）一個小時后把蝦和青菜放粥里,。放入鹽和雞精。

（6）超級鮮的干貝鮮蝦砂鍋粥就好了,。

2,、干貝瘦肉粥

食材：干貝、大米,、蒜米,、淀粉、瘦肉,、香菜,、花生油、鹽,、味精,。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈，用水浸泡1小時,。

（2）將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲,，浸干貝的水留用。

（3）豬肉洗凈切成薄片,，加入蒜米,、淀粉、再加花生油拌勻,，香菜切細,。

（4）將大米洗凈放進高壓鍋加水，把干貝絲連水倒進高壓鍋,，加限閥燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘,。

（5）等高壓鍋自然冷卻后打鍋蓋，大火煮開,，加入豬肉煮開,。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調(diào)味,，最后加入香菜,。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克,、干貝20粒,、老鴨半只、豬里脊150克,、陳皮5克,、鹽1茶匙（5克）,、清水2000ml。

做法：

（1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時,。小冬瓜連皮洗凈,，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片,。

（2）老鴨洗凈,，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊,。豬里脊和陳皮也洗凈待用,。

（3）鍋中倒入清水，大火煮開后,，放入鴨塊,，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫,。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

（4）將鍋洗凈倒入清水,，放入鴨塊,，冬瓜塊，豬里脊,，泡漲的干貝,，陳皮，大火加熱煮開,，煮開后如再有浮沫,，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可,。食用前調(diào)入鹽,。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞蛋,、干貝,、小蔥、鹽,、香油,、醬油、料酒,。

做法：

（1）干貝沖洗干凈,，用溫水泡軟備用。

（2）土雞蛋打散,，放入少許鹽,，1小勺料酒攪勻,。

（3）把泡過干貝的湯水和開水調(diào)勻后，倒入蛋液里,。

（4）過篩三次,。

（5）在蛋液里加入撕成絲的干貝。

（6）蓋上保鮮罩,，放入盛有開水的蒸鍋里,，大火蒸12分鐘。

（7）在蛋羹上撒上蔥花,，淋上少許醬油,，再滴幾滴香油即可。