一,、干貝是什么東西

干貝是一種干制品,，是由扇貝等貝類的閉殼肌風干制成。干貝又名瑤柱或元貝,，是食用率相當高的食材,，是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨,。干貝味道極其鮮美，古人曰：“食后三日,，猶覺雞蝦乏味,。”可見干貝之鮮美非同一般,。

二,、干貝是海鮮嗎是發(fā)物嗎

干貝是屬于海鮮的一種食物，是我國的海產(chǎn)“八珍”之一,，而一般大多數(shù)海鮮都屬于發(fā)物,，所以干貝也屬于發(fā)物，在食用的時候需要注意一些,。

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復發(fā),，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物,。其中,，腥膻食物有平魚、帶魚,、比目魚等海魚,，泥鰍、黃鱔等無鱗魚,，蝦,、蟹、干貝,、淡菜,、鮑魚干等海產(chǎn)品，以及羊肉,、狗肉等,。

由于干貝是海鮮，海鮮過敏的人食用干貝會出現(xiàn)紅腫,、瘙癢等癥狀,，所以海鮮過敏的人平時需避免食用干貝,?；加型达L的病人食用干貝之后會加劇痛風,，因為干貝含有嘌呤。消化不良的人食用干貝會使消化系統(tǒng)受到損傷,。

三,、干貝的營養(yǎng)價值是什么

干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng),。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,，同時它也含有豐富的核酸,，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品,，例如牛黃磷酸,；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅,。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材,。

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、核黃素和鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%,，為雞肉,、牛肉、鮮對蝦的3倍,。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅,、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,，味道極鮮,。與新鮮扇貝相比，腥味大減,。

四,、干貝的功效與作用

1、滋陰補腎

干貝具有滋陰補腎,、和胃調(diào)中的功能，能輔助治療頭暈目弦,、咽干口渴,、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,。

2,、利尿消腫

干貝還可促進血液和水分新陳代謝，清除人體內(nèi)多余的毒素與水分,，改善消除水鈉滯留,，可起到利尿消腫作用，適用于治療全身水腫,、小便不利等癥狀,。

3、降脂降壓

干貝中的微量元素不僅可以使毛細血管擴張,，還能降低血液粘稠度,，更能清除血液中膽固醇，促進血液循環(huán),，對降低血脂,、膽固醇，控制血壓都有一定的幫助,。

4,、提高免疫力

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、礦物質(zhì),、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),，是構(gòu)成人體的白血球和抗體的重要的組成成分，適當食用干貝可改善體質(zhì)虛弱以及免疫力低下等癥,。

五,、干貝可以直接吃嗎

干貝最好不要直接食用或者生吃，干貝是扇貝的干制品,，直接吃對身體健康會造成危害,，因為干貝可能附帶的病菌比較多，比如寄生蟲,，寄生蟲卵,，生吃干貝有可能會感染寄生蟲，寄生蟲卵,。另外干貝在制作的過程中可能會帶有較多的灰塵,、細菌等雜質(zhì)，如果直接吃可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉,、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀,。所以干貝的營養(yǎng)價值雖然高，但是卻不能直接吃或者生吃,，可以泡發(fā)后燉湯吃,。

六、干貝的食用禁忌有哪些

1,、不宜多吃

過量食用干貝可能會影響腸胃的消化功能,，導致食物積滯，難以消化吸收,，一般建議每星期不超過3次,。

2、不能與香腸同食

因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì),，香腸含有亞硝鹽,，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害,。

3,、不能與寒涼食物同食

干貝本性寒涼，食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜,、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品,。另外,，吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,，以免導致身體不適,。

4,、不能和啤酒同食

食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,，從而引發(fā)痛風,。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

5、禁忌人群

干貝一般人都能食用,，但孕婦和兒童,、痛風病患者、腸胃疾病患者,、對海鮮過敏者不宜食用,。

七、干貝的吃法與做法大全

1,、干貝鮮蝦粥

食材：大米,、鮮蝦、青菜,、干香菇,、干貝、姜絲,、料酒、雞精,、鹽,、黑胡椒。

做法：

（1）將買回來的品牌干貝泡二十分鐘,，洗干凈,，然后繼續(xù)泡一小時，里面滴點料酒去腥,。干香菇泡發(fā)后切丁,，準備姜。

（2）青菜焯水過涼,，焯水時可以滴油和食鹽,，防止變色。切碎備用,。

（3）大米洗干凈,，涼水泡二十分開火煮開，轉(zhuǎn)小火放入干貝和香菇,。干貝要撕碎,，姜絲也放里面,，一點點胡椒粉去腥。

（4）鮮蝦煮熟,，去頭去皮去蝦線,，可以切碎可以不切。

（5）一個小時后把蝦和青菜放粥里,。放入鹽和雞精,。

（6）超級鮮的干貝鮮蝦砂鍋粥就好了。

2,、干貝瘦肉粥

食材：干貝,、大米、蒜米,、淀粉,、瘦肉、香菜,、花生油,、鹽、味精,。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈,，用水浸泡1小時。

（2）將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲,，浸干貝的水留用,。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米,、淀粉,、再加花生油拌勻，香菜切細,。

（4）將大米洗凈放進高壓鍋加水,，把干貝絲連水倒進高壓鍋，加限閥燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘,。

（5）等高壓鍋自然冷卻后打鍋蓋,，大火煮開，加入豬肉煮開,。

（6）加入鹽,、味精（可以不放）調(diào)味，最后加入香菜,。

3,、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只,、豬里脊150克,、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）,、清水2000ml,。

做法：

（1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈,，切開后去除里面的冬瓜子,，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

（2）老鴨洗凈,，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾,，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用,。

（3）鍋中倒入清水,，大火煮開后，放入鴨塊,，焯燙3分鐘后撈出,，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用,。

（4）將鍋洗凈倒入清水,，放入鴨塊，冬瓜塊,，豬里脊,，泡漲的干貝，陳皮,，大火加熱煮開,，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子,，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽,。

4,、干貝蒸蛋

食材：土雞蛋、干貝,、小蔥,、鹽、香油,、醬油,、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗干凈,，用溫水泡軟備用,。

（2）土雞蛋打散,，放入少許鹽，1小勺料酒攪勻,。

（3）把泡過干貝的湯水和開水調(diào)勻后,，倒入蛋液里。

（4）過篩三次,。

（5）在蛋液里加入撕成絲的干貝,。

（6）蓋上保鮮罩，放入盛有開水的蒸鍋里,，大火蒸12分鐘,。

（7）在蛋羹上撒上蔥花，淋上少許醬油,，再滴幾滴香油即可,。