色彩是餐館氣氛里不可忽視的重要因素,，它是設(shè)計(jì)人員用來創(chuàng)造各種心情的工具,。不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響。一般來說：紅色令人振奮,、激動(dòng),；橙色令人興奮,、活躍；黃色令人有刺激感,；綠色給人以寧?kù)o,；藍(lán)色使人自由、輕松,；紫色令人感到優(yōu)美,、雅致；棕色令人松馳,。不僅顏色的種類對(duì)人的心理和行為有影響,，而且顏色的強(qiáng)度也有些效果。例如,，明亮的藍(lán)色相當(dāng)于紅色的激勵(lì)作用,。

餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過程中，要想提高假日顧客的流動(dòng)率,，餐廳里最好用紅綠相配的顏色,，而不使用諸如橙紅色、桃紅色,、紫紅色等顏色,。因?yàn)楹笳哂幸环N柔和悠閑的作用。在快餐館氣氛設(shè)計(jì)中,，色彩十分重要,。略顯鮮艷的色調(diào)配以緊湊的座位、窄小又不太舒適的桌子和火車座,、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂及嘈雜聲,，使客人無暇交談，驅(qū)使他們?cè)诰筒秃笱杆匐x開,。

要想延長(zhǎng)客人的就餐時(shí)間,，就應(yīng)該使用柔和的色調(diào)、寬敞的空間布局,、舒適的桌椅,、浪漫的光線和溫柔的音樂來渲染氣氛，從而使客人情不自禁多待一會(huì)兒,。

色彩還能夠用來表達(dá)餐廳的主題思想,。例如，美國(guó)以前的海味餐廳多數(shù)都畫著帆船航海圖,，或梁上懸掛船燈,、帆纜，甚至有救生艇,。但是,，現(xiàn)在的餐廳打破了原有的傳統(tǒng),，設(shè)計(jì)家用冷色的藍(lán)、白微妙地表現(xiàn)了航海的主題,。

顏色的使用還與餐廳的位置有關(guān),。例如，在比較寒冷的地方,，餐廳里應(yīng)該使用暖色,，如紅、橙,、黃等,，從而給顧客一種溫暖的感覺。在南方比較炎熱的地方,，綠,、藍(lán)等較冷的色調(diào)會(huì)比較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好,？

一些快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多,。那么，快餐店裝修應(yīng)該以什么顏色為主,？調(diào)查結(jié)果顯示,，消費(fèi)者最青睞紅橙藍(lán)三種顏色。專家表示,，快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中,，使用橙黃、藍(lán)相配的顏色,，可以提高顧客的就餐心情和流動(dòng)率,。

經(jīng)常在外吃飯比較多的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己常光顧的快餐店大多主色調(diào)是紅橙藍(lán)等顏色,，而且紅色和橙色居多,，比如一些中式快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。這是為什么呢,，是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡這樣的顏色嗎,？

對(duì)此，發(fā)起快餐廳什么顏色比較吸引你進(jìn)去就餐”調(diào)查,，在白色,、粉色、紅色,、橙色,、藍(lán)色,、綠色等選項(xiàng)中,，藍(lán)紅橙三色得票占據(jù)前三,，其中藍(lán)色得票33.33%、紅色得票20.51%,、橙色得票17.95%,。

可以看到，消費(fèi)者就餐時(shí)更喜歡藍(lán)色,、紅色,、橙色為主調(diào)的快餐廳。而大多數(shù)快餐廳裝修主色也往往多是這三色,。不過,，這不是巧合，而是有科學(xué)依據(jù)的,。

據(jù)了解,，顏色對(duì)人心理有著強(qiáng)烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進(jìn)食欲的效果,。水果的紅色和橙色,、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色,、海鮮刺身的白色和黃色配以芥末的綠色,、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺?？觳偷暄b修成紅色,、橙色和藍(lán)色，其中一個(gè)好處是可以“混淆”時(shí)間感,。例如人看著紅色,，會(huì)感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)，而看著藍(lán)色則感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間短,。紅色,、橙色可以加快座位使用效率，而藍(lán)色則可以讓就餐的人更加放松的享受美食,。

快餐店的裝修講究的是干凈,、明快、流暢,，色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素,，不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響，如紅,、橙之類的顏色有激勵(lì)的效果,，青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用,。顏色的強(qiáng)度也有次效果,，例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵(lì)作用,。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中，大多使用橙黃,、藍(lán)相配的顏色,，可以提高顧客的就餐心情和流動(dòng)率。