威士忌（蘇格蘭與加拿大產(chǎn)的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產(chǎn)的威士忌在拼寫上稍有不同,，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制,，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒,。英國人稱之為“生命之水”,。主要使用大麥、黑麥,、玉米等谷物為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌,、愛爾蘭威士忌,、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經(jīng)歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程,。實際上,，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品嘗威士忌時首先選一個小口、大肚,、透明質(zhì)薄有腳座的郁金香型杯，倒酒不超過酒杯1/3,。對品酒而言,，亦不失為標(biāo)準(zhǔn)品嘗的三步驟： 1.顏色： 呈琥珀色是因為蒸餾過的酒經(jīng)橡木桶的儲存，吸收了橡木桶的單寧酸成熟而形成的,。搖晃酒杯,，檢視酒脂掛杯的情形，酒脂越高,，掛在杯上的酒脂流得越慢,，表示此酒原體在蒸餾時酒精度越低；2.香味：輕搖酒杯,，靠近酒杯輕嗅,，或許這香味模糊，難以捉摸,，試著以記憶中較具體的印象去鎖定,；3.口味： 喝之前先用清水漱口，再含一小口酒在嘴里,，好酒口感首重豐富,，并且是苦、辣,、酸均衡兼顧,，更進(jìn)一步的講究是柔順，如果是余味無窮,、后勁十足,，那就是所謂的deep了！