威士忌（蘇格蘭與加拿大產(chǎn)的威士忌拼法為Whisky,，而美國(guó)與愛(ài)爾蘭產(chǎn)的威士忌在拼寫(xiě)上稍有不同,，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后,，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒,。英國(guó)人稱之為“生命之水”。主要使用大麥,、黑麥,、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而釀成的,。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌,、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類,。所有威士忌均需經(jīng)歷最少3年的醇化過(guò)桶等后醇化過(guò)程。實(shí)際上,，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長(zhǎng)的時(shí)間,。

品嘗威士忌時(shí)首先選一個(gè)小口,、大肚,、透明質(zhì)薄有腳座的郁金香型杯，倒酒不超過(guò)酒杯1/3,。對(duì)品酒而言,，亦不失為標(biāo)準(zhǔn)品嘗的三步驟： 1.顏色： 呈琥珀色是因?yàn)檎麴s過(guò)的酒經(jīng)橡木桶的儲(chǔ)存，吸收了橡木桶的單寧酸成熟而形成的,。搖晃酒杯,，檢視酒脂掛杯的情形，酒脂越高,，掛在杯上的酒脂流得越慢,，表示此酒原體在蒸餾時(shí)酒精度越低；2.香味：輕搖酒杯,，靠近酒杯輕嗅,，或許這香味模糊，難以捉摸,，試著以記憶中較具體的印象去鎖定,；3.口味： 喝之前先用清水漱口，再含一小口酒在嘴里,，好酒口感首重豐富,，并且是苦、辣,、酸均衡兼顧,，更進(jìn)一步的講究是柔順，如果是余味無(wú)窮,、后勁十足,，那就是所謂的deep了！