一,、什么是烈酒杯

烈酒杯當(dāng)屬于雞尾酒杯的一種，是在不加冰的情況下飲用除了白蘭地以外的蒸餾酒時(shí)所用到的杯子,，杯子的容量大約在1-2 OZ的范圍內(nèi),。

二、烈酒杯與烈酒

1,、什么是烈酒

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,，也叫蒸餾酒,，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”,、“二曲”或“二鍋頭”等,。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵,，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%,。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn),，酒精蒸汽逸出,，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒,。

2,、喝什么酒用烈酒杯

當(dāng)然是和烈酒的時(shí)候用烈酒杯了。但是各類烈酒所用的杯子也不盡相同,，比如飲用蘇格蘭威士忌目前非常流行的一種杯子是直桶平底玻璃杯,，而白蘭地最好與白蘭地杯搭配。

3,、世界著名烈酒

白蘭地

白蘭地的意思是“燒制過的酒”,， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音,，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾制成的酒,。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”,，著名的白蘭地有CALVADOS,，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳,。白蘭地酒度在40-43度之間,，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時(shí)間的陳釀,，其口感柔和，香味純正,，飲用后給人以高雅,、舒暢的感覺。

琴酒

琴酒(Gin),，又稱“金酒”或“杜松子酒”,，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭,，它起源于1660年,，最先是由一位荷蘭的大學(xué)教授席爾畢斯所發(fā)明，其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病,，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用,。不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧,、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅,、酒體潔凈,，具有凈、爽的自然風(fēng)格,，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用,。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調(diào)配而成，故有“雞尾酒的心臟”之稱,。

龍舌蘭

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”,，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為"墨西哥的靈魂",。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn),，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒,，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭(agave)為原料,。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物,，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠,，再被割成兩半后泡洗24小時(shí),。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半,，然后經(jīng)兩次蒸餾制取而成,。龍舌蘭是墨西哥國原生的酒品。

朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒,、藍(lán)姆酒或朗姆酒,。用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵,、蒸餾而成,。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌，共同發(fā)酵后,，再經(jīng)蒸餾陳釀而成,。朗姆酒是微黃、褐色的液體,，具有細(xì)致,、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味,。朗姆酒是否陳年并不重要,，主要看是不是原產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格,。

伏特加

伏特加酒(VODKA) 以谷物或馬鈴薯為原料,，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°,，并經(jīng)過活性炭過濾,，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口,，使人感到不甜,、不苦、不澀,，只有烈焰般的刺激,，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此,，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒,。

威士忌

士忌酒(Whiskey)被稱為是“生命之水”,。是以大麥、黑麥,、燕麥,、小麥、玉米等谷物為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國為英語國家,。

白酒

白酒(Chinese spirits)，又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。白酒酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。