2025十大瑞士卷品牌排行榜是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的瑞士卷十大名牌,,榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理并基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計,、云計算,、人工智能,、投票點贊以及根據(jù)市場和參數(shù)條件變化專業(yè)測評而得出。旨在引起社會的廣泛關(guān)注,,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向,,并推動更多瑞士卷品牌快速發(fā)展,為眾多瑞士卷實力企業(yè)提供充分展示自身實力的平臺,,排序不分先后,,僅提供參考使用。
原料:
蛋白100g,細砂糖120g,,蛋黃50g,,細砂糖260g,低筋面粉100g,,鹽1g,,牛奶25g,沙拉油50g,,發(fā)粉2g,,溫水80g,可可粉20g,,小蘇打2g,,奶油醬150g,巧克力米50g,,糖粉適量,。
做法:
1、將蛋白和蛋黃分開盛碗,,于蛋黃內(nèi)加入細砂糖拌勻,。
2,、沙拉油分次加入作法1的蛋黃內(nèi)拌勻。
3,、牛奶分次加入作法2內(nèi)拌至勻成蛋黃面糊。
4,、可可粉過篩后加入溫水拌溶,,低筋面粉、發(fā)粉,、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻,。
5、作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后,,加入細砂糖2打至濕性偏硬性發(fā)泡,。
6、先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后,,再將剩余的蛋白分次加入,,再加入巧克力米拌至勻,即成蛋糕體面糊,。
7,、取一烤盤,倒入作法6的蛋糕體面糊后抹平,,放入烤箱以190℃烤約20分鐘,。
8、取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上,,待冷卻后以漂亮面朝下,,上方面均勻抹上奶油醬,欲卷起的開頭約2cm處,,先淺切一刀(勿切斷),,再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起。
9,、在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可,。