原料：

蛋白100g,，細砂糖120g,，蛋黃50g，細砂糖260g,，低筋面粉100g,，鹽1g，牛奶25g,，沙拉油50g,，發(fā)粉2g，溫水80g,，可可粉20g,，小蘇打2g，奶油醬150g,，巧克力米50g,，糖粉適量。

做法：

1,、將蛋白和蛋黃分開盛碗,，于蛋黃內加入細砂糖拌勻。

2,、沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻,。

3、牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃面糊,。

4、可可粉過篩后加入溫水拌溶,，低筋面粉,、發(fā)粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻,。

5,、作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發(fā)泡,。

6,、先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入,，再加入巧克力米拌至勻,，即成蛋糕體面糊。

7,、取一烤盤,，倒入作法6的蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

8,、取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上,，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬,，欲卷起的開頭約2cm處,，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起,。

9,、在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可。