一,、花膠是什么東西

花膠即魚肚,，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質(zhì),，故得名“花膠”,，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽(yù),，與魚翅,、燕窩等并稱“八珍”，可見它的營養(yǎng)價值是極高的,。

花膠的種類有很多種,，都是來自不同種類的魚鰾，價錢也多有不同,，都是根據(jù)所用魚材的稀有程度而言的,。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）,、黃花膠（大黃花魚）,、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）,。這些魚膠由于非常罕見,，也會被不少喜愛者當(dāng)做藏品進(jìn)行收藏。

花膠富含有豐富的蛋白質(zhì),、多種維生素以及鈣、鐵,、鋅等微量元素,。不僅是有名的特色筵席，還具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值,。

二,、花膠的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

花膠中富含膠原蛋白,，這種膠原蛋白很容易被人體吸收和利用,，可補(bǔ)充皮膚缺乏的膠原蛋白，使皮膚變得更加有彈性,，改善因皮膚衰老松弛而導(dǎo)致的皺紋,、干澀等現(xiàn)象,。

2、滋補(bǔ)強(qiáng)身

花膠是高蛋白低脂肪的食物,，能滋補(bǔ)身體,，且不容易出現(xiàn)過度補(bǔ)益的情況，提高抵抗力和免疫力,，改善產(chǎn)后以及病后體虛的癥狀,，還能促進(jìn)傷口愈合。若因?yàn)槟昀象w衰而導(dǎo)致腰膝酸軟等癥,，也可以吃些花膠來滋補(bǔ),。

3、滋陰固腎

花膠是一種很好的保健滋補(bǔ)食材,，而且能入腎經(jīng),，具有滋陰固腎的功效，可以滋補(bǔ)腎臟,，提高腎臟功能,。

4、健腦益智

花膠能增強(qiáng)腦功能和神經(jīng)功能,，提高思維和智力,，并能維持腺體的正常分泌，防止智力減退及神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯,，有助于改善反應(yīng)遲鈍及老年健忘等癥,。

三、花膠怎么吃效果最好

花膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮,，單獨(dú)食用,。不過花膠的食用方法其實(shí)也因人而異。一般來說,，兒童和老人,，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠,，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料,。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃,，會有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效,。

四、花膠和什么煲湯最適合

花膠和蓮子,、西洋參,、冬蟲夏草、鮑魚,、水鴨,、排骨,、雞、銀耳,、豬肚等煲湯較為合適,。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨,、雞腳花膠湯,、花膠排骨湯等。

（一）花膠排骨湯

原料：排骨8兩,、花膠3兩,、枸杞2湯匙、淮山5片,、黨參1兩,、枸杞2湯匙、淮山5片,、姜5片,、蔥1棵。

做法：

1,、花膠用水泡發(fā),，加入蔥姜加熱去腥。

2,、排骨用水洗凈,，過水。

3,、在鍋中注入清水適量,，煮沸。加入所有食材,，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用。

（二）花膠燉雞湯

原料：花膠4個,、雞半只、姜3片,、桂圓,、紅棗、枸杞各少許,。

做法：

1,、將花膠放入鍋中,，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā),，待花膠顏色微黃即可撈出,。

2、用清水將花膠沖洗凈,，放入有姜片的水中浸泡約12小時,。

3、待花膠泡好后,，再次清洗后瀝干水分即可,。

4、將雞切成小塊去皮,，焯水備用,。紅棗去核，花膠切段備用,。

5,、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗,、桂圓,、枸杞，燒開后放入雞塊,，再加入少量米酒,。

6、待其再次燒開后,，轉(zhuǎn)小火慢燉約兩小時,，即可調(diào)味食用。

（三）花膠蟲草花排骨湯

原料：排骨250克,，花膠3-4條,，蟲草花10克，瑤柱8顆,，枸杞10克,，姜適量。

做法：

1,、花膠提前泡發(fā)好,。

2、排骨洗干凈,，砍塊,，加姜片冷水下鍋，焯水后洗干凈待用。

3,、花膠剪成段,，蟲草花，瑤柱,，枸杞洗干凈,。

4、全部材料放入湯鍋,，枸杞除外,，加入適量清水，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燉2個小時,。

5、出鍋前十分鐘,，放入枸杞和少許鹽即可,。

（四）雞腳花膠湯

原料：雞腳6-8個，豬骨200克,，花膠3-4條,，冬菇6朵，紅棗6個,，姜片適量,。

做法：

1、將購買的品牌花膠泡發(fā)好,，變軟切塊,。

2、雞腳除去腳甲,，洗凈,，姜片和料酒，焯水,，撈出洗凈備用,。

3、豬骨洗凈,，砍塊,，加姜片冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用,。

4,、冬菇提前洗凈浸泡半個小時，紅棗洗凈,。

5,、所有材料加姜片放入湯鍋,，加入適量清水，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火，燉2個小時,，出鍋前加入少許鹽即可,。

（五）花膠鮑魚雞湯

原料：老雞一只，干鮑魚片4-6片,，花膠4片,，干貝4個，玉竹15克,，姜片適量,。

做法：

1、把花膠和鮑魚干洗凈泡水過夜,，洗干凈切大塊,。

2、把老雞加姜片焯水,，洗凈放入湯鍋,。

3、洗凈玉竹,，干貝放到雞肉的上面,，再放入處理好的花膠鮑魚。

4,、加入幾片姜片和適量清水，蓋上蓋子,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火，燉2個小時,。

5,、出鍋前可以放少許鹽，不放也可以,，因?yàn)闇旧砗荃r甜了,。