壓力鍋什么材質(zhì)好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕,、傳熱快,、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）,、可以用冷水快速冷卻,，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年,，不適合電磁爐,。

不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點,，明火使用時忌大火,、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復合底變形脫落。

不銹鋼壓力鍋價格昂貴：耐熱,、美觀,，不易和食物中的酸、堿,、鹽起反應(yīng),，一天一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐,，在煤氣爐,、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻,、不合適煎熬中藥,。

電壓力鍋使用方便價格昂貴，工作壓力50KPa（150KPa）低,、具備保溫功能,，內(nèi)鍋可以取下更換,?？梢灾悄軣o水燉魚燉肉，不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫,。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長,。但電壓力鍋外殼能保溫,，能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃氣價格雖然不貴,，但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳,。

要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號,、有廠家,、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋,。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好,？

普通的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合金），但不銹鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售,，只是價格較高,。人們平常指的就是指普通的鋁制高壓鍋。鋁制高壓鍋,，可以長時間盛放米飯等不酸,、不堿、不咸的食物（但不提倡）,。但耐酸,、耐堿、耐鹽性能不太好,，因為其表面的那層是氧化鋁,，與食物中的酸、堿,、鹽類物質(zhì)要起化學反應(yīng),，而多數(shù)食物都是偏酸有鹽份的，所以,，平常最好是不要長時間盛放食物,。

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮,，也比較耐酸堿和鹽,，不過，不銹鋼有好壞,，340型的耐酸堿性較差,，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽,。所以,，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物,，但如果不太清楚不銹鋼型號的話,，盡可能縮短使用時間為好,！高壓鍋的用途是拿來高壓蒸煮的，它能使食物更快熟易爛,。盛放食物最好的容器是陶瓷類產(chǎn)品,！盛放食物最好的環(huán)境是陰涼通風。