琺瑯高壓鍋是一種由鑄鐵或鋼制成的高壓鍋，表面涂有一層琺瑯釉,，具有顏值高,、耐高溫、不粘,、易清洗等特點(diǎn),，被譽(yù)為“鍋中之王”，在歐洲和美國(guó)等地非常流行,，也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞,。

琺瑯鍋材質(zhì)主要是金、銀,、銅等金屬制胎,，外層的琺瑯材質(zhì)為一種硅酸鹽類物質(zhì)，以石英,、長(zhǎng)石,、硼砂與氧化物為基本構(gòu)成，經(jīng)過(guò)燒制可以形成不同顏色,，裝飾與金屬器物的表面,。

1、優(yōu)點(diǎn)

（1）導(dǎo)熱快且受熱均勻,。

（2）顏值超高,。

（3）密封性好保溫性佳。

2、缺點(diǎn)

琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重,，鍋蓋蓋上之后會(huì)非常緊,，聽(tīng)不到鍋里的一點(diǎn)動(dòng)靜，即使是在煮菜也是如此,，所以對(duì)于火候的判斷也不是很方便,。

和琺瑯高壓鍋一樣，不銹鋼高壓鍋也有自己的優(yōu)缺點(diǎn)：

1,、優(yōu)點(diǎn)：耐熱,，美觀，不易和酸,、堿,、鹽發(fā)生反應(yīng)，使用壽命比較長(zhǎng),，如果一天使用一小時(shí)的話,，使用年限是10年左右，適合搭配電磁爐共同使用,。

2,、缺點(diǎn)：價(jià)格昂貴，冷卻時(shí)不可以用冷水快速冷卻,，不合適用于煎熬中藥等方式,，在煤氣爐、電爐上使用時(shí)容易變色,，使用到達(dá)期限時(shí)容易發(fā)生爆炸,。不合格的不銹鋼鍋中的元素鉻超標(biāo)。三價(jià)鉻是對(duì)人體有益的元素,，而六價(jià)鉻則被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,，是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

兩者各有優(yōu)缺點(diǎn),，買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，選購(gòu)時(shí)根據(jù)自己的需求選擇即可哦。詳細(xì)>>

相信很多人選擇琺瑯鍋時(shí),，都是第一眼就被它的顏值所吸引，光潔的琺瑯釉搭配各種顏色和圖案,，看起來(lái)非常優(yōu)雅,，具有很高的裝飾性和藝術(shù)性，在廚房中也是一道亮麗的風(fēng)景線,。但其實(shí)我們可不能光看顏值,，畢竟是高壓鍋，在選購(gòu)上還是要多加注意，如注意鍋蓋,、鍋身,、密封度、尺寸等相關(guān)問(wèn)題,。詳細(xì)>>

琺瑯高壓鍋由于表面涂有一層無(wú)毒無(wú)害的琺瑯釉，不會(huì)與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或釋放有害物質(zhì),，因此對(duì)人體健康沒(méi)有負(fù)面影響,。

1、放置在表面平穩(wěn)及安全的地方,，以免鍋具跌落,，以及受到硬物撞擊。

2,、不要超量盛放食物,，這點(diǎn)很多人都會(huì)忽略，請(qǐng)仔細(xì)閱讀高壓鍋的說(shuō)明書和鍋內(nèi)的刻度表,，不同類型,、品牌的高壓鍋能容納食物最大容量都是有規(guī)定的，絕不要超量,。買_購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，在使用琺瑯高壓鍋的時(shí)候一定要注意安全哦！

琺瑯高壓鍋,，充分結(jié)合了高壓鍋和琺瑯鍋的優(yōu)缺點(diǎn),，燉菜尤其合適，常見(jiàn)的燉菜基本都能搞定,。

1,、小雞燉蘑菇

東北菜中的經(jīng)典“小雞燉蘑菇”，絕對(duì)是東北人過(guò)冬不能少的一道菜肴,，鮮嫩的雞肉燉到酥香軟爛,，蘑菇的香氣也與雞肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉條,，秋冬天燉上這么一碗,，根本不需要再多費(fèi)心思和時(shí)間做其他菜肴,，就能吃的熱乎舒坦。

2,、五花肉燉干豆角

夏秋收獲后的豆角,，吃不完的就會(huì)曬干儲(chǔ)存，這干豆角放到秋末和冬天里做燉菜是最合適的,。干豆角搭配上油滋滋的五花肉,，再多配些豆腐串、菌類,、雞蛋等燉成一鍋,，看起來(lái)“雜亂”，但味道肯定是一等一的好,，各種香氣匯聚,，彼此融合、滲透,，吃起來(lái)有滋有味,。

3、白菜燉豆腐

俗話說(shuō)“白菜豆腐保平安”,，這兩樣食材看似普通廉價(jià),，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味值絲毫不輸其他食材。將白菜和豆腐放在一起,，更是天生絕配,，只需要簡(jiǎn)單一燉，就是秋冬最好的下飯菜,，吃起來(lái)清爽可口,，豆香宜人，比吃肉還香,，而且吃完暖暖和和,。

4、土豆燉牛肉

寒冷的天氣,，牛羊肉是為身體補(bǔ)充熱量的最佳肉類,，但許多人吃羊肉容易上火，牛肉相較溫和一些更適合多加食用,。牛肉的肉質(zhì)緊實(shí),，用燉的方法烹飪，入口更細(xì)嫩,，配上一個(gè)圓滾滾的土豆,，燉好后牛肉鮮香軟嫩，土豆香糯可口,，一家老小都適合吃。

清洗琺瑯高壓鍋需待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，在鍋體略帶余溫時(shí)清洗為佳,，這樣比較容易清洗干凈,，如果遇到頑固污漬時(shí)可先浸泡，然后使用竹刷,、絲瓜布,、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具,，以免破壞琺瑯瓷層,。

1、初次使用琺瑯高壓鍋,，要用適量洗滌劑加溫水清洗后,，再用干凈柔軟的抹布從內(nèi)到外擦干。

2,、在鍋具內(nèi)壁和邊緣處均勻的涂抹上食用油,，將刷了油的琺瑯高壓放在爐子上小火加熱3分鐘，重復(fù)以上動(dòng)作一次,。

3,、烹飪時(shí)使用的鍋鏟盡量避開(kāi)金屬材質(zhì)，因?yàn)橛锌赡軙?huì)劃破琺瑯高壓的內(nèi)壁,。建議使用木鏟,、硅膠鏟等。

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