分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分,。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱,、冷藏柜等實現(xiàn)的,。器物用品儲藏是為餐具、炊具,、器皿等提供存儲的空間,。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜等完成的。

包括冷熱水的供應系統(tǒng),、排水設備,、洗物盆、洗物柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜,、食品垃圾粉碎器等設備,。

主要包括調(diào)理的臺面，整理,、切菜,、配料、調(diào)制的工具和器皿,。隨著科技的進步,，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具,、調(diào)制機具等也在不斷增加,。

主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿,。隨著廚房革命的進程,，電飯鍋。高頻電磁灶,、微波爐,、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等,。主要是碗,、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等,。

廚具種類 廚房用具清單>>

不銹鋼廚具運用表面拉絲,、壓紋處理等技術(shù),，外觀時尚前衛(wèi),，而且非常容易打理清潔；但是使用鋼絲球會在不銹鋼廚具表面形成無法修復的印記,，所以在清潔保養(yǎng)時應注意,。

鋁制品容易被氧化和腐蝕，鋁的強度低,，怕磕碰,，易走形，鋁制品易吸附著物,，有利細菌草生,，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭,，影響美觀,。

一般說來，鐵制餐廚用具無毒性,。但鐵器易生銹,，而鐵銹可引起惡心、嘔吐,、腹瀉,、心煩、食欲不佳等疾病,。鐵制容器也比宜盛油類物質(zhì),，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質(zhì)。

竹木廚具用的最多的是竹制筷子,，經(jīng)濟實用,，但竹木易于被微生物污染，使用時應刷洗干凈,，并曬干保持通風,，尤其是南方，在陰雨多濕的季節(jié),，尤應該注意洗凈后放在通風處,。另外涂有油漆的竹木餐具對人體也是有害的。

一種耐腐蝕,、易清潔的廚具,，健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩,、釉下彩,、釉中彩三種,。其中釉上顏料含有有害元素，加熱會溶解出來,，釉上彩餐具應該少用甚至不用,。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具,，不僅健康實用而且顯得高檔,。

搪瓷是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。搪瓷制品不僅安全無毒,，易于洗滌潔凈,，還具有硬度高、耐高溫,、耐磨以及絕緣作用等優(yōu)良性能,，可以廣泛地用作日常生活中使用的飲食器具和洗滌用具。搪瓷制品兼?zhèn)淞私饘俚膹姸群痛捎匀A麗的外表以及耐化學侵蝕的性能,。

廚房用具是與人們的生活息息相關(guān)的,，影響著人們的身體健康，所以在我們選購廚房用具時,，廚具是否清潔衛(wèi)生安全,，是非常重要的。選購安全衛(wèi)生,、使用方便,、美觀耐用的廚具，才能給家人提供一個干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境,。下面為大家詳細介紹廚具的選購原則,。

1、衛(wèi)生的原則：廚房廚具要有抗御污染的能力,，要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量,。

2、防火的原則：廚房是現(xiàn)代家居中唯一使用明火的區(qū)域,，材料防火阻燃能力的高低,，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力,，更是選擇廚具的重要標準,。

3、方便的原則：廚房操作要有一個合理的流程，因此,，廚具要按正確的流程設計各部位的排列,，對日后使用方便十分重要。

4,、美觀的原則：廚具要求有較強的防污染,、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬,、抗油煙的能力,。

鐵制品廚具的主要問題是除銹和防銹,，鐵質(zhì)廚具常用的有鐵鍋,、鐵鏟、菜刀等,，使用完及時刷凈擦干就不會生銹,。炒菜糊鍋可用粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷,，很容易把鍋清潔干凈了,。鐵鏟、菜刀用完后,，在表面涂上一層生油或用姜片擦干,，也能防銹。如果鐵制品已經(jīng)生銹,，可以用土豆皮擦拭,，銹跡很快就會消除。

玻璃油瓶長期使用會非常油膩,，瓶底也會沉積一層油垢,，還會有異味?？上仍谄坷锓湃霂灼胨榈牡皻?，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水,，反復搖晃后,，用清水沖洗，油垢就會被清洗干凈,。也可以把小蘇打水或食用堿水倒入油瓶內(nèi)晃動一會兒,，最后用熱水沖洗干凈。

不銹鋼廚具表面發(fā)暗發(fā)黑,、或者被煙氣熏黑,，可用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭。如果食物糊鍋，可在鍋內(nèi)加些水放在爐灶上煮一會,，然后用百潔布或鋼絲球輕輕刮去,，不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮,。

鋁制品廚具如鋁鍋,、鋁盆、鋁水壺等,，使用一段時間后就會變黑,，可用香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內(nèi),，加清水煮沸,，然后用清水沖洗，即可光亮如新,。因為果皮中的果酸和鋁制品的氧化層發(fā)生作用去除表面的黑色,，另外maigoo網(wǎng)編輯提醒大家不要用鋼絲球用力刷鋁制品。

新買的陶瓷餐具在4%的食醋水中浸泡后,，入鍋煮沸,，可去除大部分有害物質(zhì)。用過的瓷盤瓷碗太油膩不易清洗,，可以先用熱水沖洗,，然后抹上干面粉搓洗，最后用清水沖洗就會特別干凈,。打過雞蛋液的碗有蛋腥味,，可先用冷水浸泡，再用熱水洗,。

更多廚具清潔技巧>>

1,、重量級的大型鍋具

收納位置與形式：廚具下方的抽屜柜、轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜(旋弧式小怪物五金),、開放層架,。

2、種類繁多的鍋鏟與烹調(diào)用品

收納位置與形式：廚具中段壁面掛桿,、吊架,、臺面儲物格。

3,、易碎材質(zhì)的碗盤餐具

收納位置與形式：下柜抽屜,、上方吊柜與開放層板。

4,、高危險性的刀具與用餐器具

收納位置與形式：臺面底端收納刀盒,、中段壁面掛桿刀架,、臺面下方第一層抽屜。

5,、桌上型小家電設備

收納位置與形式：活動鋁卷簾或電動玻璃門片臺面柜,、水槽網(wǎng)籃、獨立高身柜,。

6,、豐富美味的蔬果與干貨食品

收納位置與形式：上方層板、吊柜,、側(cè)邊藤編拉籃,、開放式酒柜、轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜,、高身柜,。

7、垃圾廚余與清潔工具

收納位置與形式：水槽下方或臺面下方的抽屜,、水槽網(wǎng)籃,。

廚具收納擺放詳細方法>>

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