廚房用具·廚具
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不銹鋼鍋＞鐵鍋＞合金鍋＞砂鍋
不銹鋼鍋的重量較輕，堅固耐用,，可以說很好的達到了熱量,、重量與質量三者的平衡。不銹鋼也分很多種,，304不銹鋼耐腐蝕性好,、強度高,，用于制作鍋具很健康，其中18-10不銹鋼更是完全沒有金屬離子析出,；316不銹鋼因添加Mo元素,，比304不銹鋼在性能方面更加優(yōu)秀，可用于比較極端的條件,，常被宣傳為醫(yī)用級別,。
Tips：除304、316不銹鋼之外的其他一些不銹鋼生產的鍋具建議大家不要購買,，否則鍋具的品質無法得到保證,，有可能鉻超標，用久了會對身體健康造成危害,。因此要選擇正規(guī)鍋具品牌生產的鍋具進行購買,。
鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強,，在烹飪的過程中有鐵離子溶入到食物中,，可補充鐵元素，對人體也是有好處的,。鐵鍋的價格便宜,，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便,。鐵鍋十分的堅固耐用,、受熱均勻，雖然有生銹的可能,，但在我國傳承千年也是較為理想的鍋具,。
Tips：嫌麻煩的人就用生鐵鍋，保養(yǎng)容易,，炒完菜及時清洗一下就行了,，而熟鐵鍋要復雜許多，還需要干燥水分,。另外相對來說熟鐵鍋比較耐用,，不易破損。
合金材質的炒鍋多為鋁合金的不粘鍋,，是市面上鍋具的主流材質,。在材質上合金鍋對鍋體表面進行了充分氧化，因此在安全指標上是經得起考驗的,，而且質量較輕,，翻炒起來也是比較輕松的，基本不會出現(xiàn)生銹等情況。但購買時建議選擇大品牌的廠家所生產的鍋具,，小作坊產品可能會出現(xiàn)不合格的情況,。
Tips：不太建議用鋁合金鍋做菜，涂層容易脫落,，此外質量不過關的合金鍋在炒菜時會析出對人體有害的物質,，長期使用，會攝入過多鋁元素對健康不利,。
砂鍋是由不易傳熱的石英,、長石,、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成,，具有通氣性,，吸附性，傳熱均勻,，散熱慢等特點,。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,，相對平衡的環(huán)境溫度,，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長,，鮮香成分溢出的越多,，煨出的湯的滋味就越鮮醇,，被煨食品的質地就越酥爛。
Tips：砂鍋用于煨燉是最適合不過了,，依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞,、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等,。
且砂鍋和陶鍋不生銹,、不腐朽、不吸水,、易于洗滌,，可以用來烹調多種菜肴。
竹菜板＞塑料菜板＞木菜板
合格的竹砧板是所有砧板里面最為健康的,，已經逐漸取代了笨重的實木砧板了,。天然制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風干,，不容易發(fā)霉,，不易有味道，是很好的選擇,。美中不足的是竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，使用時經不起重擊,，所以最好用來切菜或切水果,。
Tips：有些不良商家會在竹砧板里邊用黏劑固定填充物，而黏劑就很有可能含有有毒物質——甲醛,，在這里呼吁大家不要貪圖小便宜,，購買價格太低廉的竹砧板。因此要選擇正規(guī)砧板品牌生產的砧板,。
正規(guī)的塑料砧板應該進口優(yōu)質食品級PP材質,，原理上來說這是安全無毒的，但是有的商家為了追求片面的,，塑料砧板的硬度,，常常過量添加填充料，甚至有的無良商家為了降低生產成本會在材料中摻入舊原料,，這樣就有可能導致化學物質的析出,，對身體健康產生危害。
Tips：塑料砧板重量輕,，容易清洗,，外形漂亮，顏色豐富,，結實耐用,，但遇高溫易化。除PP材質外,，其他塑料做成的砧板一般都不建議購買,。
木質菜板材質很厚，韌度很強,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物,。但使用時容易把木渣剁出來。此外,，木質菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,。另外,，因木質菜板的吸水性強,，不易風干，如果長時問在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉,，導致腸道疾病的發(fā)生。
Tips：木質砧板在使用完以后一定要用清水沖洗菜板,，若覺得不干凈,，可用鹽水沖洗消毒。當菜板有比較深的刀痕時,，最好更換掉,，這些刀痕容易藏污納垢。
竹,、木筷子＞不銹鋼筷子＞塑料筷子
價格適中，導熱性差（放嘴里不會太燙）,、重量較輕,，使用方便。竹子表面光滑,，生長周期短，本身不易滋生細菌很少生蟲,，生長過程中也無需使用化肥和殺蟲劑等有害物質,。因此不管論健康、論環(huán)保,、還是論性價比,，竹筷子都是最理想的選擇。
Tips：建議大家使用竹筷或木筷,，竹筷無毒無害,，很環(huán)保，價格也很便宜,，質量好的竹筷子遇到高溫也不會變形,，但需要注意定期消毒。買購網小編建議大家選用正規(guī)筷子品牌廠家以保證健康,。
不銹鋼筷子美觀大方,、耐腐蝕不生銹，經久耐用,，放很久也不會發(fā)霉,。但用起來有些重，摩擦力會比較小,，手感不太好,，導熱性太強,，對于小孩和老人應該慎用。
Tips：在選購不銹鋼筷子時,，同樣應選擇食用級的304不銹鋼和316不銹鋼這兩種材質,，因為這兩種耐腐蝕，耐高溫不會析出有害元素,。
塑料筷子外觀時尚,，造型豐富，很多女性朋友和孩子都非常喜歡塑料筷子,。塑料筷子便宜且顏色鮮艷,，通過不同的顏色，就能區(qū)分出主人和客人的筷子,。不過塑料筷子比較脆,，長期高溫使用時會變形、融化,，從而產生對身體有害的物質,。
Tips：塑料筷子雖然有著很吸引人的外表，但并不建議使用,，如一定要為寶寶購買,，建議看清筷子的材質，通常PP和PPS兩種塑料材質是符合食品接觸的,。
玻璃杯,、無彩釉涂染的陶瓷杯＞不銹鋼水杯、搪瓷水杯＞一次性紙杯,、塑料杯,、五顏六色的陶瓷杯
喝水杯的首選應該是玻璃杯，尤其是辦公室和家庭用戶,。玻璃杯不僅僅只是通透好看,，且不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候,，不必擔心有害的化學物質會被喝進肚子里,，而且玻璃表面光滑，容易清洗,，所以人們用玻璃杯喝水才是最健康,、最安全的。Tips：玻璃杯每次用完如能即刻清洗最好,，若覺得太麻煩,，也應該至少每天清洗一次，可以在晚上臨睡前洗干凈,，然后晾干,。
所謂“陶瓷”就是粘土制成一種形狀,，由粘土或其它無機非金屬原料，經成型,、燒結等工藝處理,。所以陶瓷杯環(huán)保，耐用,，實用,。其主要原材料是泥巴，而不是稀有金屬,，不會污染環(huán)境,，破壞資源，人們用來喝水,、飲茶,、喝咖啡等也是無毒無害的。
Tips：CNPP小編不建議使用五顏六色的陶瓷水杯,，雖然外觀討人喜歡,，但釉中的一些鋁及其他重金屬有毒元素容易析出，此時人們飲進帶化學物質的液體,，人體就會受到傷害,。
不銹鋼杯通常是不銹鋼保溫杯，不銹鋼保溫杯由內外雙層不銹鋼制造而成,，利用真空技術把內膽與外殼的夾層中的空氣給抽出來以達到真空保溫的效果,。不銹鋼杯的好處是堅固耐用、防銹防腐蝕,，真空保溫杯保溫效果極佳。不銹鋼材質我們在上文我們已經提到多次,，大家一定要認準304,、316這兩種不銹鋼材質來進行購買。
Tips：對于304,、316材質這種食品級的不銹鋼杯來說,，像茶葉、枸杞,、碳酸飲料等,，雖然本身具有酸堿性，但是非常微弱,，可放心使用,。
紙杯的最大功能就是用來裝飲料，如咖啡,、牛奶,、碳酸飲料,、冷飲等，這是它最早,、最基本的用途,。飲料紙杯可分為冷杯和熱杯兩種。冷杯用來裝冷飲料,，如碳酸類飲料,、冰咖啡等；熱杯用來裝熱飲料,，如咖啡,、紅茶等。區(qū)分冷飲杯和熱飲紙杯,，它們“各司其職”,，一旦“錯位”，就會威脅到消費者的健康,。
Tips：紙杯杯口15mm內不能印圖案,，紙杯最多能承受的耐熱度只有100度，絕對經不起烤箱高溫烘烤,。如何鑒別一次性紙杯的好壞>>>
塑料杯,，指的是用來裝飲料和茶的一次性容器。屬于不可降解的產品,，是“白色污染”的主要來源,。一次性塑料杯使用量最大的一般是飲料店、熱冷飲店,、奶茶店,、酒店、餐廳和咖啡店,，提供各種塑料杯裝的外帶飲品和現(xiàn)場使用,。
Tips：塑料杯常用的材料是1號PET，耐熱至70℃易變形,，有對人體有害的物質融出,。1號塑料品用了10個月后，可能釋放出致癌物DEHP,。不能放在汽車內曬太陽,；不要裝酒、油等物質,。
耐高溫玻璃>PP塑料>tritan
玻璃保鮮盒一般都采用透明或者半透明的材質,。特別是耐熱玻璃保鮮盒采用高硼硅玻璃材質，玻璃透明,。這樣,，大家在使用的時候不必打開盒子,，就可以很輕易地確認盒內物品。但如果沒有經過耐高溫處理的玻璃材質,，在微波爐使用時會炸裂,。
Tips：我們在選購玻璃保鮮盒時一定要認準高硼硅耐熱玻璃制成的保鮮盒，可以直接在微波爐里加熱食物,，而不用擔心它會爆炸,。
無毒、無味,，密度小,，強度剛度，硬度耐熱性均優(yōu)于低壓聚乙烯,，可在100度左右使用,。具有良好的電性能和高頻絕緣性不受濕度影響，密度0.90-0.91,，耐熱性高,，韌性和耐化學腐蝕性都很好。食品塑料制品最常用的一種,。PP塑料材質是唯一一款可以放入微波爐加熱的塑料保鮮盒,，其他如PET、PC等塑料材質的保鮮盒都不應該放在微波爐或者烤箱進行加熱,。
Tips：值得注意的是有的保鮮盒盒身是由PP塑料制造,，但是保鮮盒的蓋子不是，因此在加熱時要把蓋子取下來,。
Tritan是Eastman公司開發(fā)的新一代共聚酯安全材料,。Tritan?通過美國食品藥品管理局FDA認證，為歐美地區(qū)嬰幼兒用品指定材質,。具有不含BPA,；抗氧化，長期存儲食物無異味殘留,、無色素沉著；抗沖擊強度高,，可用于高真空度存儲,；耐高溫，可用于微波爐直接加熱：200度高溫不變形,，無異味釋放,；應力小，結實耐用,，跌摔后不損壞的優(yōu)點,。
Tips：產品還較少,，主要應用在水杯和奶瓶的產品上。
陶瓷餐具>不銹鋼餐具>塑料餐具>鋁制餐具
陶瓷餐具的材料可以說是市場上的好材料,，但也有一些需要注意的項目,。買的時候，我們不僅要選擇好的材料,，還要注意釉的顏色,，不要選擇太鮮艷的顏色。色素可能會對我們的身體造成一些損害,，這需要注意,。在陶瓷餐具中，選擇無鉛釉就是極好的,，這也是陶瓷餐具中的一個好品種,。
Tips：陶瓷餐具是大部分家庭的選擇，有80%的家庭在選購餐具時是陶質的,，這樣的材料安全無毒之外,，還保證了一般的環(huán)保綠色。
不銹鋼餐具也漸漸成為了人們選擇和購買的一大熱潮,，不銹鋼餐具在大多數(shù)情況下是好的,，但在使用時有一定的禁忌。我們需要注意,，例如不銹鋼餐具盛放食品時,，不能長期盛放強酸性質的食物，強堿性質的食物也不應該盛放,，否則很容易激發(fā)有害健康的金屬元素,，對身體造成傷害。
Tips：不銹鋼餐具的選擇仍然以304,、316不銹鋼材質制成的餐具為首選,，但需要注意的是不銹鋼餐具的都熱性太強，不適合小孩子使用,。
塑料餐具的材質往往不耐熱,，受高熱的環(huán)境，容易釋放毒素,。但也有例外,，數(shù)字“5”代表的PP材質。耐高溫,，多見于微波爐餐盒,，可在小心清潔后重復使用。數(shù)字“6” 代表該塑料的材質為PS。多見于碗裝泡面盒,、快餐盒,。又耐熱又抗寒，但不能放進微波爐中,，以免因溫度過高而釋放出化學物,。
Tips :一般日常生活中的餐具我們基本不提倡選擇塑料餐具，快餐之類的除了食物本身之外的問題,，快餐盒成為“白色垃圾”也不是我們所愿意看到的,。
鋁制餐具在我們的日常生活中比較少見，不要買鋁制餐具,，因為鋁制餐具使用時會有脫皮現(xiàn)象,，這是不可避免的，太容易形成鋁離子,，一旦形成我們的身體,，也容易造成不可逆轉的損傷，尤其是對幼兒,、老人什么樣的傷害會導致記憶衰退,，失眠多夢等現(xiàn)象。
Tips：鋁制餐具不適合你,。
不銹鋼刀具>陶瓷刀具>碳鋼刀具>鐵質刀具
家里邊用得最多的刀具材質就要屬不銹鋼刀具了吧,，這種材質的刀具相對來說非常的傳統(tǒng)，但是也具有較高的實用性,，畢竟大家對于這種刀具要熟悉得多,。
Tips：一句老話，選擇的時候盡量選擇304不銹鋼和316不銹鋼材質的廚房刀具,。
陶瓷（氧化鋯）刀具在硬度上可以說是非常高的,，僅僅是低于金剛石，而且還非常的耐高溫,，質感也是非常不錯的,，是屬于一種新型的刀具。與傳統(tǒng)鋼刀相比,，陶瓷刀的制作技術更加先進,，其柔和的色澤，永遠鋒利的刀刃,，人性化的手握設計,，一定會讓您在廚房工作時的心情變得愉快開朗。
Tips：盡管硬度極佳,，但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物,。
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,。碳鋼較硬,，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯,，而且因為微觀組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點,。家用碳鋼刀價格一般都比較便宜,，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價廉的刀,。另外,，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。
Tips：碳鋼菜刀容易生銹,，所以用完需要立馬洗干凈并擦干菜刀上面的水,。
這種刀具很是傳統(tǒng)，從古至今都使用到這種刀具,，但是現(xiàn)在市面上很是少見,，畢竟鐵質容易產生銹漬，對我們人體健康難免是存在一定威脅的,。
Tips：鐵質刀具雖然在我國傳承已久,，但我們應該勇敢接受新鮮事物。
蘇泊爾
愛仕達
雙立人
炊大皇
福騰寶
菲仕樂
美的
凌豐
康巴赫
九陽
