鍋具材質(zhì)的選擇

鍋具用哪種材質(zhì)好

不銹鋼鍋＞鐵鍋＞合金鍋＞砂鍋

304/316不銹鋼鍋：健康環(huán)保

不銹鋼鍋的重量較輕，堅(jiān)固耐用,，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量,、重量與質(zhì)量三者的平衡。不銹鋼也分很多種,，304不銹鋼耐腐蝕性好,、強(qiáng)度高，用于制作鍋具很健康,，其中18-10不銹鋼更是完全沒(méi)有金屬離子析出,；316不銹鋼因添加Mo元素，比304不銹鋼在性能方面更加優(yōu)秀,，可用于比較極端的條件,，常被宣傳為醫(yī)用級(jí)別。

Tips：除304,、316不銹鋼之外的其他一些不銹鋼生產(chǎn)的鍋具建議大家不要購(gòu)買,，否則鍋具的品質(zhì)無(wú)法得到保證，有可能鉻超標(biāo),，用久了會(huì)對(duì)身體健康造成危害,。因此要選擇正規(guī)鍋具品牌生產(chǎn)的鍋具進(jìn)行購(gòu)買。

鐵鍋：傳承已久

鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì),，抗氧化能力比較強(qiáng),，在烹飪的過(guò)程中有鐵離子溶入到食物中，可補(bǔ)充鐵元素,，對(duì)人體也是有好處的,。鐵鍋的價(jià)格便宜，而且鑄造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,，用起來(lái)也很方便,。鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻,，雖然有生銹的可能,，但在我國(guó)傳承千年也是較為理想的鍋具。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

Tips：嫌麻煩的人就用生鐵鍋,，保養(yǎng)容易,，炒完菜及時(shí)清洗一下就行了，而熟鐵鍋要復(fù)雜許多,，還需要干燥水分,。另外相對(duì)來(lái)說(shuō)熟鐵鍋比較耐用，不易破損,。

合金鍋：市場(chǎng)主流

合金材質(zhì)的炒鍋多為鋁合金的不粘鍋,，是市面上鍋具的主流材質(zhì),。在材質(zhì)上合金鍋對(duì)鍋體表面進(jìn)行了充分氧化，因此在安全指標(biāo)上是經(jīng)得起考驗(yàn)的,，而且質(zhì)量較輕,，翻炒起來(lái)也是比較輕松的，基本不會(huì)出現(xiàn)生銹等情況,。但購(gòu)買時(shí)建議選擇大品牌的廠家所生產(chǎn)的鍋具,，小作坊產(chǎn)品可能會(huì)出現(xiàn)不合格的情況。

Tips：不太建議用鋁合金鍋?zhàn)霾?，涂層容易脫落,，此外質(zhì)量不過(guò)關(guān)的合金鍋在炒菜時(shí)會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期使用,，會(huì)攝入過(guò)多鋁元素對(duì)健康不利,。

砂鍋、陶鍋：特色專用

砂鍋是由不易傳熱的石英,、長(zhǎng)石,、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性,，吸附性，傳熱均勻,，散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng),，鮮香成分溢出的越多,，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛,。

Tips：砂鍋用于煨燉是最適合不過(guò)了,，依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐,、砂鍋魚頭等,。

且砂鍋和陶鍋不生銹、不腐朽,、不吸水,、易于洗滌，可以用來(lái)烹調(diào)多種菜肴,。

砧板材質(zhì)的選擇

哪種材質(zhì)的砧板好

竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

竹砧板：五星推薦

合格的竹砧板是所有砧板里面最為健康的,，已經(jīng)逐漸取代了笨重的實(shí)木砧板了。天然制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉，不易有味道,，是很好的選擇,。美中不足的是竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用?lái)切菜或切水果。

Tips：有些不良商家會(huì)在竹砧板里邊用黏劑固定填充物,，而黏劑就很有可能含有有毒物質(zhì)——甲醛,，在這里呼吁大家不要貪圖小便宜，購(gòu)買價(jià)格太低廉的竹砧板,。因此要選擇正規(guī)砧板品牌生產(chǎn)的砧板,。

PP塑料砧板：堅(jiān)硬無(wú)毒

正規(guī)的塑料砧板應(yīng)該進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食品級(jí)PP材質(zhì)，原理上來(lái)說(shuō)這是安全無(wú)毒的,，但是有的商家為了追求片面的,，塑料砧板的硬度，常常過(guò)量添加填充料,，甚至有的無(wú)良商家為了降低生產(chǎn)成本會(huì)在材料中摻入舊原料,，這樣就有可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)的析出，對(duì)身體健康產(chǎn)生危害,。

Tips：塑料砧板重量輕,，容易清洗，外形漂亮,，顏色豐富,，結(jié)實(shí)耐用，但遇高溫易化,。除PP材質(zhì)外,，其他塑料做成的砧板一般都不建議購(gòu)買。

木質(zhì)砧板：保養(yǎng)麻煩

木質(zhì)菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng),，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用時(shí)容易把木渣剁出來(lái),。此外,，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,。另外,，因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干,，如果長(zhǎng)時(shí)問(wèn)在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。

木砧板的保養(yǎng)方法

Tips：木質(zhì)砧板在使用完以后一定要用清水沖洗菜板,，若覺得不干凈，可用鹽水沖洗消毒,。當(dāng)菜板有比較深的刀痕時(shí),，最好更換掉，這些刀痕容易藏污納垢,。

筷子什么材質(zhì)好

筷子材質(zhì)選擇

竹,、木筷子＞不銹鋼筷子＞塑料筷子

竹、木筷子：理想選擇

價(jià)格適中,，導(dǎo)熱性差（放嘴里不會(huì)太燙）,、重量較輕，使用方便,。竹子表面光滑,，生長(zhǎng)周期短，本身不易滋生細(xì)菌很少生蟲,，生長(zhǎng)過(guò)程中也無(wú)需使用化肥和殺蟲劑等有害物質(zhì),。因此不管論健康、論環(huán)保,、還是論性價(jià)比，竹筷子都是最理想的選擇,。

家用筷子怎么選>>>

Tips：建議大家使用竹筷或木筷,，竹筷無(wú)毒無(wú)害，很環(huán)保,，價(jià)格也很便宜,，質(zhì)量好的竹筷子遇到高溫也不會(huì)變形，但需要注意定期消毒,。買購(gòu)網(wǎng)小編建議大家選用正規(guī)筷子品牌廠家以保證健康,。

不銹鋼筷子：安全無(wú)毒

不銹鋼筷子美觀大方、耐腐蝕不生銹,，經(jīng)久耐用,，放很久也不會(huì)發(fā)霉,。但用起來(lái)有些重，摩擦力會(huì)比較小,，手感不太好,，導(dǎo)熱性太強(qiáng)，對(duì)于小孩和老人應(yīng)該慎用,。

Tips：在選購(gòu)不銹鋼筷子時(shí),，同樣應(yīng)選擇食用級(jí)的304不銹鋼和316不銹鋼這兩種材質(zhì)，因?yàn)檫@兩種耐腐蝕,，耐高溫不會(huì)析出有害元素,。

塑料筷子：不建議用

塑料筷子外觀時(shí)尚，造型豐富,，很多女性朋友和孩子都非常喜歡塑料筷子,。塑料筷子便宜且顏色鮮艷，通過(guò)不同的顏色,，就能區(qū)分出主人和客人的筷子,。不過(guò)塑料筷子比較脆，長(zhǎng)期高溫使用時(shí)會(huì)變形,、融化,，從而產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

Tips：塑料筷子雖然有著很吸引人的外表,，但并不建議使用,，如一定要為寶寶購(gòu)買，建議看清筷子的材質(zhì),，通常PP和PPS兩種塑料材質(zhì)是符合食品接觸的,。

水杯什么材質(zhì)好

水杯材質(zhì)推薦

玻璃杯,、無(wú)彩釉涂染的陶瓷杯＞不銹鋼水杯,、搪瓷水杯＞一次性紙杯、塑料杯,、五顏六色的陶瓷杯

玻璃杯：喝水首選

喝水杯的首選應(yīng)該是玻璃杯,，尤其是辦公室和家庭用戶。玻璃杯不僅僅只是通透好看,，且不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì),，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候，不必?fù)?dān)心有害的化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚子里,，而且玻璃表面光滑,，容易清洗，所以人們用玻璃杯喝水才是最健康,、最安全的,。Tips：玻璃杯每次用完如能即刻清洗最好,，若覺得太麻煩，也應(yīng)該至少每天清洗一次,，可以在晚上臨睡前洗干凈,，然后晾干。

喝水用什么材質(zhì)的杯子最健康>>>

陶瓷杯：選無(wú)彩釉

所謂“陶瓷”就是粘土制成一種形狀,，由粘土或其它無(wú)機(jī)非金屬原料,，經(jīng)成型、燒結(jié)等工藝處理,。所以陶瓷杯環(huán)保,，耐用，實(shí)用,。其主要原材料是泥巴,，而不是稀有金屬，不會(huì)污染環(huán)境,，破壞資源,，人們用來(lái)喝水、飲茶,、喝咖啡等也是無(wú)毒無(wú)害的,。

Tips：CNPP小編不建議使用五顏六色的陶瓷水杯，雖然外觀討人喜歡,，但釉中的一些鋁及其他重金屬有毒元素容易析出,，此時(shí)人們飲進(jìn)帶化學(xué)物質(zhì)的液體，人體就會(huì)受到傷害,。

不銹鋼杯：健康無(wú)害

不銹鋼杯通常是不銹鋼保溫杯,，不銹鋼保溫杯由內(nèi)外雙層不銹鋼制造而成，利用真空技術(shù)把內(nèi)膽與外殼的夾層中的空氣給抽出來(lái)以達(dá)到真空保溫的效果,。不銹鋼杯的好處是堅(jiān)固耐用,、防銹防腐蝕，真空保溫杯保溫效果極佳,。不銹鋼材質(zhì)我們?cè)谏衔奈覀円呀?jīng)提到多次,，大家一定要認(rèn)準(zhǔn)304、316這兩種不銹鋼材質(zhì)來(lái)進(jìn)行購(gòu)買,。

Tips：對(duì)于304,、316材質(zhì)這種食品級(jí)的不銹鋼杯來(lái)說(shuō),，像茶葉,、枸杞、碳酸飲料等,，雖然本身具有酸堿性,，但是非常微弱,，可放心使用。

紙杯：建議少用

紙杯的最大功能就是用來(lái)裝飲料,，如咖啡,、牛奶、碳酸飲料,、冷飲等,，這是它最早、最基本的用途,。飲料紙杯可分為冷杯和熱杯兩種,。冷杯用來(lái)裝冷飲料，如碳酸類飲料,、冰咖啡等,；熱杯用來(lái)裝熱飲料，如咖啡,、紅茶等,。區(qū)分冷飲杯和熱飲紙杯，它們“各司其職”,，一旦“錯(cuò)位”,，就會(huì)威脅到消費(fèi)者的健康。

Tips：紙杯杯口15mm內(nèi)不能印圖案,，紙杯最多能承受的耐熱度只有100度,，絕對(duì)經(jīng)不起烤箱高溫烘烤。如何鑒別一次性紙杯的好壞>>>

塑料杯：建議不用

塑料杯,，指的是用來(lái)裝飲料和茶的一次性容器,。屬于不可降解的產(chǎn)品，是“白色污染”的主要來(lái)源,。一次性塑料杯使用量最大的一般是飲料店,、熱冷飲店、奶茶店,、酒店,、餐廳和咖啡店，提供各種塑料杯裝的外帶飲品和現(xiàn)場(chǎng)使用,。

Tips：塑料杯常用的材料是1號(hào)PET,，耐熱至70℃易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)融出,。1號(hào)塑料品用了10個(gè)月后,，可能釋放出致癌物DEHP。不能放在汽車內(nèi)曬太陽(yáng),；不要裝酒,、油等物質(zhì),。

保鮮盒什么材質(zhì)好

保鮮盒材質(zhì)哪種好

耐高溫玻璃>PP塑料>tritan

玻璃保鮮盒：綠色環(huán)保

玻璃保鮮盒一般都采用透明或者半透明的材質(zhì)。特別是耐熱玻璃保鮮盒采用高硼硅玻璃材質(zhì),，玻璃透明,。這樣，大家在使用的時(shí)候不必打開盒子,，就可以很輕易地確認(rèn)盒內(nèi)物品,。但如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)耐高溫處理的玻璃材質(zhì)，在微波爐使用時(shí)會(huì)炸裂,。

Tips：我們?cè)谶x購(gòu)玻璃保鮮盒時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)高硼硅耐熱玻璃制成的保鮮盒,，可以直接在微波爐里加熱食物，而不用擔(dān)心它會(huì)爆炸,。

如何挑選食品保鮮盒

PP塑料保鮮盒：可加熱

無(wú)毒,、無(wú)味，密度小,，強(qiáng)度剛度,，硬度耐熱性均優(yōu)于低壓聚乙烯，可在100度左右使用,。具有良好的電性能和高頻絕緣性不受濕度影響,，密度0.90-0.91，耐熱性高,，韌性和耐化學(xué)腐蝕性都很好,。食品塑料制品最常用的一種。PP塑料材質(zhì)是唯一一款可以放入微波爐加熱的塑料保鮮盒,，其他如PET,、PC等塑料材質(zhì)的保鮮盒都不應(yīng)該放在微波爐或者烤箱進(jìn)行加熱。

Tips：值得注意的是有的保鮮盒盒身是由PP塑料制造,，但是保鮮盒的蓋子不是,，因此在加熱時(shí)要把蓋子取下來(lái)。

Tritan?：新型材質(zhì)

Tritan是Eastman公司開發(fā)的新一代共聚酯安全材料,。Tritan?通過(guò)美國(guó)食品藥品管理局FDA認(rèn)證,，為歐美地區(qū)嬰幼兒用品指定材質(zhì)。具有不含BPA,；抗氧化,，長(zhǎng)期存儲(chǔ)食物無(wú)異味殘留、無(wú)色素沉著,；抗沖擊強(qiáng)度高,，可用于高真空度存儲(chǔ)；耐高溫，可用于微波爐直接加熱：200度高溫不變形,，無(wú)異味釋放；應(yīng)力小,，結(jié)實(shí)耐用,，跌摔后不損壞的優(yōu)點(diǎn)。

Tips：產(chǎn)品還較少,，主要應(yīng)用在水杯和奶瓶的產(chǎn)品上,。

餐具什么材質(zhì)的好

餐具材質(zhì)怎么選

陶瓷餐具>不銹鋼餐具>塑料餐具>鋁制餐具

陶瓷餐具：吃飯首選

陶瓷餐具的材料可以說(shuō)是市場(chǎng)上的好材料，但也有一些需要注意的項(xiàng)目,。買的時(shí)候,，我們不僅要選擇好的材料，還要注意釉的顏色,，不要選擇太鮮艷的顏色,。色素可能會(huì)對(duì)我們的身體造成一些損害，這需要注意,。在陶瓷餐具中,，選擇無(wú)鉛釉就是極好的，這也是陶瓷餐具中的一個(gè)好品種,。

餐具如何選購(gòu)>>>

Tips：陶瓷餐具是大部分家庭的選擇,，有80%的家庭在選購(gòu)餐具時(shí)是陶質(zhì)的，這樣的材料安全無(wú)毒之外,，還保證了一般的環(huán)保綠色,。

不銹鋼餐具：潮流選擇

不銹鋼餐具也漸漸成為了人們選擇和購(gòu)買的一大熱潮，不銹鋼餐具在大多數(shù)情況下是好的,，但在使用時(shí)有一定的禁忌,。我們需要注意，例如不銹鋼餐具盛放食品時(shí),，不能長(zhǎng)期盛放強(qiáng)酸性質(zhì)的食物,，強(qiáng)堿性質(zhì)的食物也不應(yīng)該盛放，否則很容易激發(fā)有害健康的金屬元素,，對(duì)身體造成傷害,。

Tips：不銹鋼餐具的選擇仍然以304、316不銹鋼材質(zhì)制成的餐具為首選,，但需要注意的是不銹鋼餐具的都熱性太強(qiáng),，不適合小孩子使用。

塑料餐具：謹(jǐn)慎購(gòu)買

塑料餐具的材質(zhì)往往不耐熱,，受高熱的環(huán)境,，容易釋放毒素。但也有例外，數(shù)字“5”代表的PP材質(zhì),。耐高溫,，多見于微波爐餐盒，可在小心清潔后重復(fù)使用,。數(shù)字“6” 代表該塑料的材質(zhì)為PS,。多見于碗裝泡面盒、快餐盒,。又耐熱又抗寒,，但不能放進(jìn)微波爐中，以免因溫度過(guò)高而釋放出化學(xué)物,。

Tips :一般日常生活中的餐具我們基本不提倡選擇塑料餐具,，快餐之類的除了食物本身之外的問(wèn)題，快餐盒成為“白色垃圾”也不是我們所愿意看到的,。

鋁制餐具：直接無(wú)視

鋁制餐具在我們的日常生活中比較少見,，不要買鋁制餐具，因?yàn)殇X制餐具使用時(shí)會(huì)有脫皮現(xiàn)象,，這是不可避免的,，太容易形成鋁離子，一旦形成我們的身體,，也容易造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷,，尤其是對(duì)幼兒、老人什么樣的傷害會(huì)導(dǎo)致記憶衰退,，失眠多夢(mèng)等現(xiàn)象,。

Tips：鋁制餐具不適合你。

廚房刀具什么材質(zhì)好

菜刀什么材質(zhì)的好

不銹鋼刀具>陶瓷刀具>碳鋼刀具>鐵質(zhì)刀具

不銹鋼刀具：市面最廣

家里邊用得最多的刀具材質(zhì)就要屬不銹鋼刀具了吧,，這種材質(zhì)的刀具相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的傳統(tǒng),，但是也具有較高的實(shí)用性，畢竟大家對(duì)于這種刀具要熟悉得多,。

廚房刀具套裝推薦>>>

Tips：一句老話,，選擇的時(shí)候盡量選擇304不銹鋼和316不銹鋼材質(zhì)的廚房刀具。

陶瓷刀具：新型刀具

陶瓷（氧化鋯）刀具在硬度上可以說(shuō)是非常高的,，僅僅是低于金剛石,，而且還非常的耐高溫，質(zhì)感也是非常不錯(cuò)的,，是屬于一種新型的刀具,。與傳統(tǒng)鋼刀相比，陶瓷刀的制作技術(shù)更加先進(jìn),，其柔和的色澤,，永遠(yuǎn)鋒利的刀刃,，人性化的手握設(shè)計(jì)，一定會(huì)讓您在廚房工作時(shí)的心情變得愉快開朗,。

Tips：盡管硬度極佳,，但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物,。

碳鋼：中式廚房

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的,。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異,，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利,，它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜,，幾十塊錢就能買一把,，屬于物美價(jià)廉的刀。另外,，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀,。

Tips：碳鋼菜刀容易生銹，所以用完需要立馬洗干凈并擦干菜刀上面的水,。

鐵質(zhì)刀具：歷史傳承

這種刀具很是傳統(tǒng),，從古至今都使用到這種刀具，但是現(xiàn)在市面上很是少見,，畢竟鐵質(zhì)容易產(chǎn)生銹漬,，對(duì)我們?nèi)梭w健康難免是存在一定威脅的。

Tips：鐵質(zhì)刀具雖然在我國(guó)傳承已久,，但我們應(yīng)該勇敢接受新鮮事物,。