中央廚房是什么意思

中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

中央廚房的加工方式

1,、半成品的加工,，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個地方加工成半成品,，包括對蔬菜的,，清洗,、切配、包裝,。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€店里使用,，就是一個單獨(dú)加工菜品的地方。

2,、成品的加工,，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣,。

中央廚房加工的好處

省時、省工,、省錢,、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

中央廚房設(shè)備有哪些,？

1,、更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等,。

2,、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設(shè)備：貨架,、高溫冷庫、低溫冷庫等,。

3,、肉類粗加工間

設(shè)備：單星水池、貨架,、雙層工作臺,、沖地龍頭等。

4,、肉類精加工間

設(shè)備：單星水池,、雙層工作臺、帶骨切塊機(jī),、肉絲肉片機(jī),、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等,。

5,、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：單星水池,、雙層工作臺、洗菜機(jī)用工作臺,、連續(xù)式洗菜機(jī),、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等,。

6,、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺、單星水池,、貨架,、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī),、高壓沖地龍頭等,。

7、周轉(zhuǎn)冷藏,、冷凍庫

設(shè)備：高溫冷庫,、低溫冷庫、貨架等,。

8,、蒸、煮,、炒,、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶,、雙頭矮仔爐,、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩,、雙層工作臺,、

單星水池、四門高身雪柜,、調(diào)料柜,、貨架、連續(xù)式油炸機(jī),、蒸箱,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩,、配菜輸送線,、無動力滾軸、活動雙層工作臺,、掛墻洗手池,、沖地龍頭等,。

9、原料庫/面點(diǎn)攪拌,、打蛋間

設(shè)備：米面架,、無動力滾軸、打蛋機(jī),、攪拌機(jī),、和面機(jī)、雙星水池等,。

10,、面點(diǎn)類前加工間

設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜,、調(diào)料柜,、餅盆車、木面案板臺,、面粉車,、攪拌機(jī)、和

面機(jī),、餃子成型機(jī),、全自動壓面機(jī)、整形分割機(jī),、面團(tuán)成型機(jī),、分離式切臺、自動擺盤機(jī),、自動給餡機(jī)等,。

11、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩,、蒸箱,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩,、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）、四層電焗爐,、醒

發(fā)庫,、四層貨架等。

12,、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動米飯生產(chǎn)線,、自動洗鍋機(jī)、無動力滾軸,、工作臺,、沖地龍頭等,。

13、消洗間/消毒間

設(shè)備：單星水池,、洗箱機(jī)用單星水池,、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī),、通過式消毒柜,、沖地龍頭等。