中央廚房是什么意思

中央廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

中央廚房的加工方式

1,、半成品的加工,，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品,，包括對蔬菜的,，清洗、切配,、包裝,。在用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方,。

2,、成品的加工，就是通過強大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣,。

中央廚房加工的好處

省時、省工,、省錢,、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

中央廚房設(shè)備有哪些,？

1,、更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等,。

2,、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設(shè)備：貨架,、高溫冷庫,、低溫冷庫等。

3,、肉類粗加工間

設(shè)備：單星水池,、貨架、雙層工作臺,、沖地龍頭等,。

4、肉類精加工間

設(shè)備：單星水池,、雙層工作臺,、帶骨切塊機、肉絲肉片機,、立式絞肉機,、肉類切丁機等。

5,、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：單星水池,、雙層工作臺、洗菜機用工作臺,、連續(xù)式洗菜機,、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等,。

6,、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺、單星水池,、貨架,、多功能切菜機,、大型切菜機、高壓沖地龍頭等,。

7,、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫

設(shè)備：高溫冷庫,、低溫冷庫,、貨架等。

8,、蒸,、煮、炒,、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐,、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐,、爐間拼板,、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺,、

單星水池、四門高身雪柜,、調(diào)料柜,、貨架、連續(xù)式油炸機,、蒸箱,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩,、配菜輸送線,、無動力滾軸、活動雙層工作臺,、掛墻洗手池,、沖地龍頭等。

9,、原料庫/面點攪拌,、打蛋間

設(shè)備：米面架、無動力滾軸,、打蛋機,、攪拌機、和面機,、雙星水池等,。

10,、面點類前加工間

設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜,、調(diào)料柜,、餅盆車、木面案板臺,、面粉車,、攪拌機、和

面機,、餃子成型機,、全自動壓面機、整形分割機,、面團成型機,、分離式切臺、自動擺盤機,、自動給餡機等,。

11、面點類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩,、蒸箱,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩,、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）,、四層電焗爐、醒

發(fā)庫,、四層貨架等,。

12、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動米飯生產(chǎn)線,、自動洗鍋機,、無動力滾軸、工作臺,、沖地龍頭等,。

13、消洗間/消毒間

設(shè)備：單星水池,、洗箱機用單星水池,、洗箱機、洗碗碟機,、通過式消毒柜,、沖地龍頭等。