一,、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄鐵鍋可以用電磁爐，只不過目前很多鑄鐵鍋都是圓底的,，放在電磁爐上不穩(wěn)固，容易傾斜,，烹飪的時候建議用手一直扶著鍋柄,。鑄鐵鍋是比較耐熱的，一般電磁爐的溫度是能夠接受的,，只不過會出現(xiàn)加熱不均的情況。

如果家里只有電磁爐可以使用的話,，那么在購買鑄鐵鍋的時候就要買平底的，這樣才能夠和電磁爐配套使用,。平底的鑄鐵鍋比較適合煎炸，尤其是制作炸雞排,、煎牛排、燒烤等食物的時候,，受熱速度快，幾分鐘就能烹飪完畢,。

鑄鐵鍋的油煙不是很大，而且還具有不粘鍋的優(yōu)點,，因此家用鍋一般有一個鑄鐵鍋就足夠了。不過由于鑄鐵鍋的材質原因,，鑄鐵鍋比較容易生銹,，因此每次使用完鑄鐵鍋的時候，一定要用毛巾擦干水分,、保持干燥。

二,、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污,，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與鑄鐵鍋硬度基本一致,，不會造成鍋表面的擦傷。但如果鑄鐵鍋表面有涂層,，如鐵氟龍,，建議不要使用鋼絲球,，鋼絲球容易把涂層逐漸摩擦磨損掉。

其實做飯時不小心糊鍋了,，鍋底有鍋巴，不易刷掉,，未必一定要用鋼絲球，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合,，蓋蓋放置5分鐘后就很易刷洗干凈。

鑄鐵鍋使用一段時間后,，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉,，反復刷洗去除,。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂,，以后即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉,。

鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡,，不易清洗,，只要在鍋內放少許鹽，然后用布擦洗,，蛋跡即可去除。使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈,，用抹布擦干水分，不要留下水漬,，以免生銹。