一,、琺瑯鍋是什么材質(zhì)

琺瑯涂層鑄鐵鍋,，簡(jiǎn)稱琺瑯鍋。琺瑯即搪瓷也叫琺瑯瓷,，是涂燒在金屬底坯表面上的無(wú)機(jī)玻璃瓷釉,。主要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì),，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。在金屬表面進(jìn)行瓷釉搪可以防止金屬生銹,，使金屬在受熱時(shí)不至于在表面形成氧化層,，并且能抵抗各種液體的侵蝕，所以在使用琺瑯鍋烹煮食物的過(guò)程中,，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物,，而且抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng),。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成,，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具材料,，具有導(dǎo)熱快而均勻,、保溫好的優(yōu)點(diǎn)。而琺瑯鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優(yōu)質(zhì)琺瑯的結(jié)合,。

二,、琺瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)

1、導(dǎo)熱快,，受熱均勻,，保溫性能好：琺瑯鍋雖然預(yù)熱要比普通鍋慢，但預(yù)熱完成后它能保持一個(gè)穩(wěn)定的熱度,，并用很小的火就能維持住這種狀態(tài),。關(guān)掉火之后，鍋體也能保溫很長(zhǎng)時(shí)間,。

2,、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋鍋壁平均厚度達(dá)3.7mm,，鍋底為0.5mm,。也是因?yàn)檫@一點(diǎn)，烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的蒸汽能更好地在鍋內(nèi)循環(huán)并鎖住,，水沸騰時(shí)溫度可以超過(guò)100℃,，而高壓鍋第一檔的溫度也就是108℃左右。所以可以把它看成一個(gè)微型高壓鍋,。

3,、烹調(diào)的食物美味又營(yíng)養(yǎng)：琺瑯鍋特別適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮菜肴，營(yíng)養(yǎng)又入味,。也可以煎炸,，甚至還能放在烤箱里使用，烹飪燒烤,、鹽焗等各式中西菜肴,。獨(dú)特的循環(huán)烹飪,，能夠保持肉質(zhì)鮮美，食材原汁原味,。

三,、琺瑯鍋的缺點(diǎn)

1、重量重：鍋體較重,，使用時(shí)需要有一定的臂力,。

2、隔音強(qiáng)：蓋子隔音效果較強(qiáng),，聽(tīng)不到鍋里有任何動(dòng)靜,，所以不方便判斷溫度,，需要經(jīng)常開(kāi)鍋檢查,，或者需要長(zhǎng)時(shí)間使用才有控溫的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

四,、琺瑯鍋怎么開(kāi)鍋

1,、打開(kāi)琺瑯鍋蓋，加入少量的自來(lái)水,。

2,、倒入幾滴中性洗潔精，用軟海綿擦一下鍋里鍋外,，輕輕擦掉鍋表面的污漬,。

3、將琺瑯鍋快速的清洗干凈,。

4,、將鍋放在燃?xì)庠钌希_(kāi)始大火,，接著開(kāi)小火,，慢慢的把鍋烘干。

5,、等到鍋內(nèi)的水分完全消失后,，小火繼續(xù)加熱，倒進(jìn)去一勺豬油（如果沒(méi)有豬油也可用植物油）,。

6,、用豬油把鍋內(nèi)黑色的部分仔細(xì)涂抹涂上一層，不要有遺漏,。

7,、全程開(kāi)小火，仔細(xì)的涂抹2分鐘,。如果還有多余的豬油,，就繼續(xù)再涂抹2次,。

8、最后倒掉鍋里多余的豬油,。

9,、琺瑯鍋里加入一些溫水，然后把鍋沖洗干凈,。

10,、繼續(xù)小火將鍋里水份烘干，琺瑯鍋開(kāi)鍋就全部完成啦,！

五,、琺瑯鑄鐵鍋保養(yǎng)方法

1、在燃?xì)庠钌鲜褂?a href="http://jsmbw.com/maigoo/7902flg_index.html" target="_blank">品牌琺瑯鍋時(shí),，不要讓火焰超過(guò)鍋底,。因鍋體的鑄鐵材料具有極強(qiáng)的儲(chǔ)熱效能，烹飪時(shí)不需要大火也可以達(dá)到理想的烹飪效果,。猛火烹飪不但浪費(fèi)能源,，造成油煙過(guò)大，還會(huì)對(duì)鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞,。

2,、烹飪時(shí)，先用中火燒熱鍋底,，然后放入食物,，由于鑄鐵材質(zhì)傳熱均勻，故當(dāng)鍋底燒熱后,，可調(diào)低爐火,，用中小火烹飪。

3,、鑄鐵鍋不要長(zhǎng)時(shí)間空燒,，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化,，造成琺瑯層脫落,，影響鍋具的使用壽命。

4,、需待琺瑯鍋?zhàn)匀焕鋮s后,，在鍋體略帶余溫時(shí)清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈,；如果遇到頑固污漬時(shí)可先浸泡,，然后使用竹刷、絲瓜布,、海綿等柔軟工具清洗,。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具,，以免破壞琺瑯瓷層。

5,、如果不小心把鍋?zhàn)訜?，不要急于清洗，可以用溫水浸泡一夜后,，用軟性的抹布帶水擦洗,；或者可以用熱水浸?小時(shí)，倒掉水,，找一塊軟布蘸著小蘇打粉,，使勁擦。

6,、琺瑯鍋清洗干凈后,，要用干抹布將鍋內(nèi)外的水擦干而不是晾干。如果一段時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)備用,，擦干后要抹油,。平時(shí)洗完鍋后要用夾子把鍋蓋墊起來(lái),，有利于空氣流通,。