一,、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開琺瑯鍋蓋,，加入少量的自來水,。

2、倒入幾滴中性洗潔精,，用軟海綿擦一下鍋里鍋外,，輕輕擦掉鍋表面的污漬。

3,、將琺瑯鍋快速的清洗干凈,。

4、將鍋放在燃?xì)庠钌?，開始大火,，接著開小火，慢慢的把鍋烘干,。

5,、等到鍋內(nèi)的水分完全消失后，小火繼續(xù)加熱,，倒進(jìn)去一勺豬油（如果沒有豬油也可用植物油）,。

6、用豬油把鍋內(nèi)黑色的部分仔細(xì)涂抹涂上一層,，不要有遺漏,。

7、全程開小火,，仔細(xì)的涂抹2分鐘,。如果還有多余的豬油，就繼續(xù)再涂抹2次,。

8,、最后倒掉鍋里多余的豬油。

9、琺瑯鍋里加入一些溫水,，然后把鍋沖洗干凈,。

10、繼續(xù)小火將鍋里水份烘干,，琺瑯鍋開鍋就全部完成啦,！

二、琺瑯鑄鐵鍋保養(yǎng)方法

1,、在燃?xì)庠钌鲜褂矛m瑯鍋時(shí),，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強(qiáng)的儲(chǔ)熱效能,，烹飪時(shí)不需要大火也可以達(dá)到理想的烹飪效果,。猛火烹飪不但浪費(fèi)能源，造成油煙過大,，還會(huì)對(duì)鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞,。

2、烹飪時(shí),，先用中火燒熱鍋底,，然后放入食物，由于鑄鐵材質(zhì)傳熱均勻,，故當(dāng)鍋底燒熱后,，可調(diào)低爐火，用中小火烹飪,。

3,、鑄鐵鍋不要長時(shí)間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗,，以免引起急速的溫度變化,，造成琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命,。

4,、需待琺瑯鍋?zhàn)匀焕鋮s后，在鍋體略帶余溫時(shí)清洗為佳,，這樣比較容易清洗干凈,；如果遇到頑固污漬時(shí)可先浸泡，然后使用竹刷,、絲瓜布,、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具,，以免破壞琺瑯瓷層,。

5,、如果不小心把鍋?zhàn)訜梗灰庇谇逑?，可以用溫水浸泡一夜后,，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸?小時(shí),，倒掉水,，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦,。

6、琺瑯鍋清洗干凈后,，要用干抹布將鍋內(nèi)外的水擦干而不是晾干,。如果一段時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)備用，擦干后要抹油,。平時(shí)洗完鍋后要用夾子把鍋蓋墊起來,，有利于空氣流通。