1、加工工藝
色拉油是以各種植物中的天然油脂為原料,,經(jīng)脫色,、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油,;大豆油則是以大豆為主要原料,,經(jīng)壓榨提純后得到的食用油。
2,、色澤和味道
色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油,;大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油,油的顏色比較深,,而且有明顯的豆腥味,。
3、遇熱反應(yīng)
色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油,,把它放在炒鍋中加熱時(shí)依然保持清澈透明的狀態(tài),;大豆油放在鍋中加熱時(shí)性質(zhì)會發(fā)生一些改變,會有大量的浮沫出現(xiàn),。